Obwuel an der leschter Hälschent vum 20. Joerhonnert méi honnertdausende vu Spuenesch hunn hir kleng Staden oder Pueblos opginn fir Aarbechtsplazen a grousse Metropolen ze fannen ze fannen, gi se regelméisseg op de Weekend an de Weekend an d'Vakanz zréck. Si besiche meescht Memberen, eng grouss Famill, Frënn a verbréngt Deeg picnicking, Juegd oder Fëscherei. Vill Spanjier verbréngen Autumn Mëtten a laang Spazéiergang zu nahegen Wiesen a Wäldesch, fir seng léifsten Pilze ze sammelen.
Duerno këmmeren sech op hir Kichen, fir d'Delikatesse ze preparéieren, déi si Setzer nennen.
Popular Wild Mushrooms a Spuenien
Et ginn méi wéi e Dutzend Varieté vun populärem wilden Pilzen an Spuenien, awer mir sen d'Lëscht op déi fënnef Top.
- Boleto del Pino oder Boletus - De wëssenschaftleche Numm ass Boletus Pinicola oder Boletus pinophilus, obwuel et ongeféier 100 verschidde Pilet Piletus gëtt. Et ass eng héichgeschniddene Pilz, déi eng Kap, déi wäiss zu séiss braune Faarf ass, mat engem ronnen Opruff a "Fett" Stamm. D'Fleesch ass kompakt a huet séiss Séiss.
- Níscalo - De wëssenschaftleche Numm ass Lactarius deliciosus. Et gëtt d'Safran Mëllechkappe, de Rotkierpilus an Englesch genannt a wuesse net an Nordamerika, sou de belsche Mykologen Jorinde Nuytinck. Dëse Pilz huet eng orange Cap, déi konvex an der Form ass an erlieft am Wäiss am Wäiss ënner Wäissläim ze wuessen.
- Seta de Cardo - De wëssenschaftleche Numm fir dëse Pilz ass Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Et gëtt als ee vun de leckerste Pilz an ass héich vu Spiissammler aficionados. Et wuesse just ënner enger Distel, déi allgemeng "Feld eryngo" genannt gëtt (Eryngium campestre) oder Cardo Corredor oder Cardo Setero an Spuenien.
- Champiñón de Campo - De wëssenschaftleche Numm ass Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Et huet e décke wäiss Stëfter a Ronn Kappen mat rose Téin. Et gëtt oft an d'Kéi gedauert.
- Senderilla oder Carreria Dës wëssenschaftlech Bezeechnung ass Marasmus Oreades, (Collybia oreades). E klengen Pilz, et huet eng dënn, bal kräfteg Steng an d'Mutz, déi flaach a breed ass. Et ass heefeg gekacht mat Lamm, oder gemëscht mat Eeër.
Frësch
Laut dem Pamflet vum Los Peligros de las Setas ("The Dangers of Wild Mushrooms"), publizéiert vum Minister de Agricultura Pesca y Alimentacion (Spuenien Ministesch fir Landwirtschaft), déi Zuel vun Spaniard, déi Pilz op der Landschaft sammelen, wéi och D'Zuel vu Pilzgesellschaften oder Gesellschaften vun der Myologie (d'Studie vu Pilz) explodéiert an de 1980er.
Edibel a gëfteg Pilze wuessen oft niewebäi a kënnen nëmme vu Fachwëssen verwiesselt ginn. Vill Leit fälschelen de Wee vun hirer Famill an de Frënn, (wat d'al Fraen Erzieler) bezeechent ginn, wéi d'Liewensmëttel ze identifizéieren. Et sinn ongeféier 50 Arten gëfteg Pilz an Europa, an vun deenen, sechs oder esou sinn extrem gëfteg. Risky et net!
Eng grouss Diversitéit vu Gourmand Champignons, och dës Sorten, ginn kommerziell an kontrolléiertem Ëmfeld gewandelt an an Supermarchéen, ethnesch a gourmeteschem Mäert an Europa a USA verkaaft.