Erlaabt d'regional spuenesch Kichen zu Valencia
Valencia, ee vun de Spuenier 17 Comunidades Autónomas , oder "autonom Gemeinschaften" läit am Oste Spuenien, am Mëttelmiersee. Um Norden läit Cataluna, am Nordwesten der Regioun Aragon, dem Westen der Regioun vum Castilla-La Mancha a südlech vun der Regioun Murcia. De Comunidad Valenciana ass aus dräi Provënzen - Castellón, Alicante a Valencia. Valencians hunn hir eege Sprooch, Valenciá , ähnlech zu Catalán, an der Géigend Cataluña geschwat.
Geschicht a Kulturelle Aflëss
Wéi am Rescht vu Spuenien, war Valencia eng wichteg Zone fir vill Eruewerer - Phoenëscher, Griechen, Karthager, Romaner, Morsen an Visigoths. D'Haaptstad ass och Valencia genannt, gegrënnt vun Romanen am Joer 138 v. Chr. Als Valentia , wat "staark" oder "mächteg" ass. Am fréieren Deel vun der 8. Joerhonnert goufen d'Mauren zu Valencia an d'Regioun fir 500 Joer regéiert. Hir Afloss ass evident an der Kultur an der Kichen. D'Moors hunn de Reis, d'Zuckerdose, d'Orangen an d'Mandelen an d'fortgeschratte Bewässerungssystemer entwéckelt. Valencia gouf am 15. Joerhonnert duerch Christen zréckgezunn.
Gastronomieübersicht
Obwuel et eng onverständlech Diversitéit an der Valencia ass, dominéiert de Reis d'Menue vum Duerf. Rice Platen si mat "Trockene" Reespueren, z. B. Päella , an Reis rësselen genannt Arroz Caldoso op Spuenesch, déi an traditionell Keramik- a Metallgerécker gekacht sinn. Duerno gi Backzeechen wéi Arroz al Horno ( arros al forn ) a weiche Rees vu Geschirr aus Faarfkartoffelen wéi Arros amb costra mat enger Eeërkrust.
Obwuel Valencia fir de qualitativ héichwäerteg Reis bekannt ass, wäerte se a Reiseriessen, wéi déi haut weltberühmte Paella , d'traditionell Gastronomie vun der Regioun vill méi ubidden. D'Küstegelen an d'Inlandgebirge hunn zwou verschidde Kichen. Fësch, Meeresécherheet an Reis sinn d'Haaptstéit vun der Küstlechkeet, während Fleeschspezialitéiten wéi Spill, Lamm an iergendeng Ziegen si meeschtens an de Bierger.
Béim Gebidder an de Küstel vu Valencia kënnen hir eegene ollen oder Stews behaapten, déi Meeresfrëndlech, Geméis, Rëndfleesch, Schweinefleesch, Lamm oder aner Fleesch beinhalten, getrocknet Fleesch, Speck, Bounen a / Kribben.
D'Kiche vu Valencia kann am beschte beschriwwe ginn andeems se an d'Provënze vertruede sinn: Castellón, Alicante a Valencia.
Castellón
De Castellón ass den në-meeschte vun de Provënzen. Déi heefegsten Platen an dësem Beräich gi vu Reis. Ee vun den ongewéinlecher Rees Platen ass Arroz empredrado genannt a gëtt mat Tomaten a Codfish gemaach mat weien Bounen.
D'Inlandesgebitt vum Maestrazgo ass bekannt fir seng Fleeschspezialitéiten, besonnesch Lämmerch, eng Gebiertsmuederschlags, Fleesch an Dräi. De Rescht vun der Géigend gëtt "Castellón" genannt an ass mat Wäissbounen, Fleesch a Speckfett gemaach an ass ganz an der Provënz gegangen.
Arroz marinero oder "Sea Rice" ass vergleichbar mat der Päaltegkeet. En ass Reizen, Shrimp, Palmen, Kräizen a Pärelen. D'Géigend ass berühmt fir grouss Garnelen an si sinn hei populär.
Valencia
Valencia ass bekannt fir zwee vun sengen Kreaturen Orangen, a Reis. Tatsächlech sinn d'Valencianer esou houfreg op de qualitativ héichwäerteg Reis, déi si wuessen datt et e Denominatioun vum Ursprung fir de Reis ass! D'Reiz produzéiert Zon un "Parque Natural de la Albufera" an der Provënz Alicante, awer aner Gebidder besteet aus Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego a Sagunto an Alicante.
Natierlech mussen mer d' Paiella erwähnen, déi international bekannt Reis a Valencia:
Valencia huet och eng Rei Plate vu Seafooden a Vullen, komplett mat Saucen. All-i-Pebre ass eng Sauce aus enger Kombinatioun vun Knuewel, Ueleg a Paprika a gëtt allgemeng mat Ael servéiert. Pato a la naranja ass eng Ente mat orange Sauce, en originelle Plat aus der Géigend.
Mir kënnen net Valencianen net beschreiwen, ouni déi séiss Getränk genannt horchata , aus Errënnerungsmandelen a besonnesch Erfrëschung bei engem waarme Sommertag.
Alicante
D'Kiche vum Alicante ass staark vun de Géigende betrëfft, dorënner La Mancha, Valencia a Murcia. Also, vill Platen, déi Dir hei fannt, sinn Alicante's Versioun vun enger anerer Regioun.
Zum Beispill, Paella Alicantina ass eng Versioun vu Paella déi mat Hënn a Kaninchen preparéiert gëtt, net vu Mieresstëmmung.
Fideuà oder fideuá ass en Nozueler an enger Paella Pan, mat ähnlechen Zutaten wéi eng Seafood Paella , awer Ersatzstécker fir de Reis. Dëse Geriicht ass sou populär laanscht der Küst vum Alicante, datt d'Géigend vun der Stad Gandia Wettbewerbe vertruede wéisst, wien déi bescht fideu preparéiere kann . Wéi mat Paella ass et vill verschidden Zorten vu fideuá . Verschidde benotze mer déck vermicelli Nuddelen, anerer hëllefen décke Nuddelen wéi Spaghetti. Fideuá kann Fësch, Kältekadere an aner Seafood an Safran enthalen, awer e puer léiwer Kësche oder Tintenfisch, déi den Iessschwaarzt schwaetzt , benotzen.
Aner Platen aus Alicante sinn:
- Bajoques Farcides -pepper mat Räis, Schweinefleesch, Tomaten a Gewierzer
- la Pericana -Kierfish, Olivenueleg, gedrockt Pfeffer a Knuewel
- Cocido de Pelotas - Kichelcher fir speziell Occasiounen huet Huet oder Ilawen, Mierwecker a Speck Fett, Garbanzo Bounen, an Gewürzer servéiert mat Kugelen aus Ee, Pork, Blutt Brout an Peters.
- Arroz con Costra - e ganz speziellen Reisegeschmaach, deen elo populär an der gesamter Gemeinschaft vu Valencia ass, awer aus Elche, Alicante.
Alicante ass bekannt fir seng Séissen oder Desserts, wéi Dates, Pomegranate an Turrone . Et ass weltwäit bekannt fir seng Mandel Nougat Candy genannt Turron , e Lieblingsstil vun der arabescher Hierkonft a enthält Mandelen an Hunn. Déi bekanntst Stad fir Turronproduktioun ass Jijona.
Wäin
Et ginn dräi Denominatioun vu Origin (DO) zu Valencia: Alicante, Utiel-Requena a Valencia. Den DO vun Alicante ass berühmt fir séiss Dessertswäiner a besonnesch e Wäin genannt Fondillón , engem wäisse Wäin mat engem gudden Alkoholgehalt. An der DO Utiel-Requena, déi roude boblech Traub, zesummen mat Tempranillo a Cabernet-Sauvignon a Merlot produzéieren zolidd Roude a Rosen.