Paella ass momentan en international bekannte Reisespace aus Spuenien . Si ass op d'Gebitt vun enger Regioun genannt Valencia an der Ostküst Spuenien. Haut Paella ass an all Regioun vu Spuenien geschitt, mat ongeféier all Zutate, déi gutt mat Reis kënnt. Et gi sou vill Versiounen vun Paella wéi et Cook ass. Et kann Hähnchen, Schweinefërm, Schellelfleesch, Fësch, Ael, Këschte, Bounen, Béi, Artiokacher oder Pärpert sinn.
Saffron, de Gewier, deen och de Reis um schéinste gouwe Faarwen ass en essentielle Bestanddeel vun der Geriicht.
Origins vu Paella
Et ass eng al Versioun, wéi d'mauresch Kinneken Dier Reizen schmaachen, andeems d'left-overs vu kinneklech Banquets zu groussen Tafelen huelen fir heem ze goen. E puer soen, datt d'Wuert Paella entstoe vun dem arabesche Wuert "baqiyah" wat bedeit left-overs. D'Linguisten glaichen datt d'Wuert Paella aus dem Numm vum Pan ze kommen ass an - de laténgesch Terminal Patella, eng flaach Plack, op deenen d'Opdeelung vun den Götter gemaach ginn ass.
D'Geschichten vum Diener déi Schëffer vun de lénksen Iwwerraschunge schafen, sinn romantesch, awer mir wësse sécher datt et net bis an d'Mëtt vun der 19. Joerhonnert koum, datt déi modern Paiella an enger Géigend ëm Albufera geschafft gouf (eng Séisswaassun an der Stad Valencia) . Während dem Mëttes géifen d'Aarbechter an de Felder d'Reesversécherung an enger flaach Pan op engem Feier maachen. Si hunn gemengt wat se fannen konnten - z. B. Schnecken a Geméis.
Fir speziell Occasiounen, Kanéngchen a spéider Poulet ass hinzukommen.
D'Basics vu Paella
Fir Pai ze preparéieren, sinn et dräi Grondregel fir ze verfollegen.
- Cook iwwert e Feier - Paella ass am beschten op engem offenen Feier, Holzkohlefbak oder Gaspappbrenner. Benotzt e richtege Kettel-Stil BBQ, wéi eng Weber Mark. De Grond fir dëst ass sou datt d'Hëtzt e gläichméisseg verdeelt gëtt a well d'Wärme grad all Joer verringert gëtt wéi Dir se ze kachen. Fir d'éischt muss de Feier extrem waarm ass fir d'Fleesch ze brongen; dann soll et méi niddereg sinn fir de Reis ze sonnen. Wann Dir Päffercher oft preparéiere wëllt, da kënnt Dir an engem Paella Brenner & Justéierbare Tripod Stand investéiere loossen, speziell fir d'Paella vum Kachen dobaussen entwéckelt. Si kommen normalerweis mat zwee-Réngen- oder Dreissrallbrennern an erlaben et all Ring separat ze maachen. Dëse Brenner verbënnt mat engem propane Tank iwwert e Schlauch a Regulator.
- Benotzt e Paella Pan - Eng traditionell Päppelche sinn eng Notwendegkeet. De Pan ass heiansdo eng Pellera genannt, och wann et zu Spuenier keng Meenungsverschiddenheet gëtt iwwer de Gebrauch vun dësem Wuert. Et ass eng grouss, flaach, oppener Rouer Stéier Pan mat Handle.
- Benotzt Bomba Rice oder Medium-Grain Reis - Fir bescht Resultat, benotzen d'Bomba-Varietéit vu Reis, déi e bal ronn Rice Kaffi vun der Levante (der östlecher Küst vu Spuenien) ass. Wann de Bomba Reis net verfügbar ass, benotzen ech e Medium Kéi a wéi laang Kéiersreis. Béid Bomba oder Middelkorn Reis absorbéiert vill Flëssegket, wouduerch et besonnesch gutt fir Paella passend. Dir kënnt Bomba Reis vu ville online Spueneschen Händler Händler bestellen.
Wéi eng Saison Paella Pan
Viru Kachen an enger Paella Pan, muss sécher sinn, d'Pan ze seasonen. Obwuel et ënnerschiddlech Weeër gëtt fir dat ze maachen, ass déi einfachst Method fir d'éischt d'Pan ze waarm a waarme Waasser a Seife wäschen a drénken mat engem mëlle Stoff un. Während d'Panne nach ëmmer waarm ass, mat engem mëllen Tuch oder e Pabeelhandtuerch, reim Olivenueleg iwwert d'gesam bannenzeg Pan. Wann d'Pan net waarm waarmt ass, plazéieren et am Ofen op e puer Waarm a riicht d'Ueleg op.
Et ass immens wichteg, d'Pan ze gräifen direkt no all Gebrauch. Dann, ier Dir se gespäichert hutt, reift se et mat Olivenueleg fir ze verhënneren dass Dir rustéiert.
Wann Dir jemols z'iwwerlooss huet an et huet ugefaangen zu roueg ze gräifen, Panik net aus a lafen fir en neie kaaft! Einfach siwecht eng Sojeschaaf Wool Pad fir ze wäschen a séier a roselt de Rost. Duerno friessen mat Olivenueleg ze seasonen.