Selerie a Cerieli (Latäinenname: Apium graveolens var.) Si an der selweschter botanescher Famill als Aniz, Péitert, Parsnips a Möhre. Celeriac gëtt (der) "Sellerie" genannt an ass d'Wurzel (wéi e Muert) vun der Planz. Celeriac ass och allgemeng bekannt als "Sellerie" an och "Souspertwurzelzell" oder "Knobberzell" genannt. Dëse Root-Geméis wäiss wilde an der Mëttelmierderbecken an an Nordeuropa, mee op aner Kontinenter kultivéiert.
D'kulinaresch Geschicht vu Celeriac
Celeriac ass wichteg an der europäescher Kichen an de 1600er Joren an ass bekanntend fir de franséische Puppelchen " Celeri Remoulade ", dee eng Salade vu roude, raffinéierte Pelzeri an engem Senne vu Mayonnaise ass. Et gëtt och an Däitsch " Suppengrün " benotzt, e Mix vun Geméis benotzt fir Zopp stock ze maachen, wou et als Kraider benotzt.
Wéi et gesäit
Leider markéiert vu ville e ganz wéineg eegent Geméis, wann d'Fuere erausgezunn ass, ass d'Wurzel selwer bumpy a brong.Hollever, wann geschmeefter ass, ass d'Wurzel an der Glanz a glat.
Wéi et schmaacht
Celeriac huet eng mëll Sellerie a Péitersprobleem a kënnt reng a gekacht ginn.
Wéi Dir benotzt
D'wäiss Bannenariichtung ass dann gehackt a gekacht, gesäipt oder gerot. Eng extrem populär Manéier Zeleriak gëtt benotzt, besonnesch fir Leit, déi hir Kalorie oder Carbokydrät ze gesi sinn, ass Sellerie Wurst fir Kartoffel ersat. Servéiert d'Root mat engem klenge Betrag vu Botter oder Crème.
De Sëlwerrussi ass nëmmen 60 Kalorie pro Becher.
Dir kënnt och d'gréng Stiele benotzen, déi aus der Spëtzt vun der Wuess bis op Zopp Placken a Rëndfleesch ausmaachen. Allerdéngs wësse mer datt déi gréng Stiele villfäeg sinn, waass an net wéi déif am Gaumen as amerikanescher Sellerie sinn.
Auswiesselungen
Wann Dir op der Rezept net méi Cerelier fënnt, kënnt Dir d'amerikanesch Sellerie oder e " Bouquet Garni " (Kraaft) vun Sëlwerblieder an Petersilie ersetzen.
Celeriac an Däitsch Kichen
Celeriac ass populär an Däitschland Kichen, vill méi populär wéi an den USA. An Däitschland gëtt Sellerie Wurzel benotzt fir alles vun Zoppen zu Schnitzels. De Root kann geréischtert, gekachten, gedämpft, cremeg a souguer rosteg iwwer Salaten.
D'Stiele vun der Sëlwer-Root, hänkt ganz kleng, kann an vill Rezepter ersat ginn fir op Sallerie ze goen. Verschidde amerikanesch Rezepter déi frësch Sëlwer nennen (Ants (on Ants, Logorf Waldorf Salad ) ginn net gutt mat Zelerakell.
Aussprooch
Sellerie - "Zell-air-ee"
Och bekannt
Sellerie Root, Knob Sellerie, turnip-rooted Sellerie, Sellerie