Wat ass Pork Picnic Shoulder?
Picknick-Schëller ass e Schnëtt vu Schockela, deen kënnt erwaarden, aus der Schëllergebitt vum Schwein.
Well d'"Schëller" vu engem Schwein ass en Been, an d'Schweine fänken op all véier Been, ass d'Picknick-Schëller eng Schnouer mat Muskelen déi vill Aarbecht maachen. All déi Aarbecht vu Walking ginn d'Schëller vill Aroma; Et gëllt och dat Schnëtt, wat vill Textur genannt ginn ass. Ouni korrekt Kachen (kuckt hei ënnendrënner) kann et schwéier sinn, awer d'richteg Kochtmethode bréngt säin futtisse Geschmaach an déi meeschte Offer vu Weeër aus.
Picnic Shoulder Versus Pork Schulter
Also, wat ass den Ënnerscheed tëscht Picknick-Schëlleren a Schockelaacher? Kuerz net vill. Si sinn, theoretesch déiselwecht, mat liicht Variatiounen wéi se an verschidden Deeler vum Land geschnidden ginn. Et kann een an anere Rezepter ouni Suergen ersetzen.
Picknick Schulter Versus Pork Butt
A wéi spillt de Schweinegott butt ? Déi gutt verséchert an der bizaréiser Natur vun de Nimm vun Fleeschéissen wäerte scho wësse, datt de Schwäin ass op tatsächlech vun der Schëller oder de Frontbeamten vum Schwein.
(Wat kënnt aus den hënneschte Been? Ham!)
Schnëss mat " Schockelaarbechter " oder "Picknick-Schëller" sinn aus dem Verdëns, dräieckgestréckte Enn vun der Schëller, wann de "Butt" aus dem décke, méi intensiv marschend Enn vun der Schëller steet. Als Picknick-Schëller ass e bësselche besser fir de ganze Kachen ze schneiden an ze schneiden, während de Schwäin ass perfekt fir Zettmasken an aner Rezepter ze maachen, an där d'Fleesch gefall ass.
Dat gesoot, Dir kënnt, wann d'Auswiel u Metzlergesetzer gefuerdert ass, Picknick-Schëller, Péngtschëller a Schweinefleck austauschen an de meeschte Rezepter.
Wéi Dir d'Picknick-Schëller mécht
Ähnlech wéi Schweinegott butt, Picknick-Schëller profitéiert vun laang an luesen Kachen . Et ass super fir ze schneiden a benotzen als Fleesch Fleesch a Chilis (ech sinn e Fan vum Pork Green Chili an dem Red Chile Pork Stew ).
Picknick-Schëller profitéiert och vu Kachen, ëmmer nach laang a lues, ganz an duerno servéiert geschnidden, bal wéi en Ham. Bleift et bedeckt a feucht wann et fir déi bescht Resultater kukkt. Serve et waarm, bei Raumtemperatur, oder gekillt an zitt op e Picknick. Et kréien? Picknick-Schëller? Perfekt fir Schnëtt a Picknick-Stil!
Remarque: Vill Stiler a regionale Variatiounen existéieren an der Metzlerei, also wann Dir Zweifel hutt, Äert Metzler fir Spezifiken.