Intro zu Cornish Food a Drink

01 vun 12

Intro zu Cornish Food a Drink

Cornwall setzt am südwestlechen Enn vu Lëtzebuerg, steet um Enn vum Land of End a kuckt op d'Mier, et ass schwéier ze soen, d'nächst Land ass Amerika. D'Grofschaft ass wäit genuch wäit vun London, an och getrennt vu sengem enksten Nopesch, Devon, vum Floss Tamar, fir genoss Relativ Isolatioun ze genéissen. Cornwall ass méi waarm wéi d'Rescht vu Lëtzebuerg, déi et am Laf vum Fréijoer e Kapp starten, e méi laang Summer a Liewensmëttel net einfach soss soss erwuessen.

Cornwall setzt am ganz südwestlechen Enn vu Lëtzebuerg. Stand op der Promotioun (haut e Themapark) vum Landes Enn, kuckt op Mier, d'nächst Landmass ass d'US.

D'Grofschaft ass wäit genuch wäit vun London, an och getrennt vu sengem enksten Nopesch, Devon, vum Floss Tamar, fir genoss Relativ Isolatioun ze genéissen. Cornwall ass méi waarm wéi de Rescht vu Lëtzebuerg, deen et am Laf vum Fréijoer e Kapp ufänkt, e méi laang Summer a Liewensmëttel net einfach soss soss erwuessen an dofir e Fong vu Corniche Nahrung.

Déi Industrien, déi virdru a virwëtzeg sinn, hunn e puer vun de berühmteste Platen vun der Grönung beaflosst, déi am Notable sinn de Cornish Pasty . Den Zinn-Mining war eent vun de gréissten Industrien. Et gëtt allgemeng d'Hoffnung datt d'Pâtisserie fir Cornish Bladhouser evoluéiert hunn, déi net un der Uewerfläch um Méindeg nees zréckkucken hunn, hunn e waarme, einfach ze halen an ze iessen, Iessen.

Fëscherei ass nach ëmmer eng grouss Industrien déi keng Iwwerraschung huet datt Cornwall zwou längst Küstelinn huet, ee op den Atlantik, deen aneren den englesche Kanal, deen eng Küstelinn vun 326 Meilen ass. Fëscherei ass ëmmer integral zum kornesche Liewen gewiescht; D'Industrie bréngt Tausende vu Aarbechtsplazen a ville Millioune Pounds fir d'lokal Wirtschaft maachen. Et ass en Reicht vu Fësch a Seafood vun dëse Ufer, wéi Mëllech, Krab, Hummer, Turbo, Sardinen, Pilchards, Mierbass a vill, vill méi; 40 verschidden Arten sinn all Dag gelant.

D'Landwirtschaft a Mëllechwirtschaft sinn och wichteg Industrien fir d'Grafschaft als e Bléck vun de Kéise vun Cornwall, an déi berühmte gerotéiert Crème beleet Testament.

02 vun 12

A Cornish Crème Téi

Scannen , Stécker, gefleegter Crème a Tee - e leckere Cornish Crèmeeër .

A Cornish Crème Téi ass eng Saach, déi muss op engem Besuch bei der Grafschaft, frësche Scannen, décke Kaffi a engem Stapel vun Cornish Clotted Cream gemaach ginn. Duerch eng Hëllef vu Foodie Frënn op Twitter konnten mir e puer Plaze recommandéieren (et sinn Honnerte an der Regioun sou schwéier datt ech wëssen, wou et am beschten ass) a fir de Smugglers Cottage bei Tolverene am Besëtz vun Tregothnan, deen eenzegen Plaz zu Lëtzebuerg wou den Téi erwëscht gëtt.

De Sëtz ass grad wéi Dir Iech mat engem verankert Dach a klengt Fënsteren virstellen. Den Tregothnan-Téi (mir drénken déi klassesch Mëschung) extrem flavoursome an d'Sconen liicht a flauscheg. De Jam normalerweis mat engem Crème Téi gedronk ass Erdbeu, awer hei ass eng Kiche vu Kea Plums, déi eng aler Varietéit vum Cornish Plum gewachsen sinn an dësem Deel vum Cornwall. An och d'Crème, sou lecker, déck a giel mat der distinctiv Krust, déi sougott Crème gëtt esou besonnesch. Dës Crème ass vu Rodda gemaach, vläicht déi berühmteste Creme mécht.

03 vun 12

Cornish Clotted Crème

Gegrillter Crème ass eng siichteg, gielerlech Creme mat enger onbestänneg Krust op der Uewerfläch.

Gekuckte Crème gëtt gemaach mat onbestänneg Kuchmëllech oder voller Crememëllech, déi dann e puer Deeg an enger shallchter Pan verlooss gëtt an datt d'Crème op d'Uewerfläch an d'Clot geheelt.

Gegrillter Crème ass en essentielle Bestanddeel vun engem Crèmeeër , deen an der Plaz vu Botter gedéngt gëtt fir op frësche Sconnen ze verbréngen.

04 vun 12

Corniche Pasties waarm vum Ofen

05 vun 12

Gekleet Cornish Crab

Fréiere Krab ass sou eng wonnerbar Nahrung, besonnesch wann Dir een direkt aus der Küst wielt wéi ech mat dëse Krab gemaach hunn.

Déi kräfteg Krab, déi ech kaaft hunn, war scho vun der Fëschereeg gekacht ginn an wann Dir e bësse schmaachen, ass dëst wahrscheinlech de beschte Wee. Preparatioun vun der Krab (Dressing) no Kachen ass ganz einfach.

• Plaz de Krab op der Réck op eng grouss Kellerplackung a rappen aus der Schwäif Klappe, Been a Kriipsen. Mat enger frëscher Krab soll et einfach sinn.
• Kuckt eng Kaffiszesser oder e groussen Messer tëscht der Hocker an dem Kierper vun der Krabb an der Këscht an d'Schuel dréien.
• An den Dir gesitt d'"Fanger vum Doud" (Off-White Spongy Gills) déi ofgeschaaft muss ginn. Dann huelt de Magenhaut an d'hart Membranen an der Shell.
• Mat enger Teaspoon aus de braune Fleesch, plazéiert an enger klenger Schüssel mat enger gëfteg mat enger Gabel.
• Maacht all Weißen Fleesch, Dir musst ronderëm an de Kuchen an d'Krounien roueg sinn fir alles ze fannen. Halt op eng Säit.
• Kucke jiddereen vun den Been an de Koppelen a patt all Fleesch. Eng Kéier kontrolléiert Kontroll duerch de Fleesch fir sécher ze sinn, datt et keng Splitter vu Schell gëtt.
• Zréck de Braun Fleesch op d'Mëtt, wann d'Schuel an d'wäiss Fleesch op all Säit. Serve mat Mayonnaise, Brong Brout, e Keelzell an Zitm an e klengt kleng gehackte Petersilie, wann Dir gär hätt.

06 vun 12

Cornish Crab Sandwich

07 vun 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers ass den traditionelle Numm fir Cornesch Sardinen déi entfälscht goufen, gereinegt a verschuel ginn gezeechent, gesond a ginn op engem Grill op all Säit gekacht.

D'Sardinen hei hu gekacht wéi et hei beschriwwe gëtt an hunn hei waarm a frësch op Toast. Einfach, séier a lecker.

Cornresch Sardinen hunn PGI-Status - Produkter, produzéiert oder veraarbecht oder préparéiert an engem spezifesche geographesche Gebitt, a mat Charakteristiken oder Qualitéiten, déi zu där Géigend zitt. Fir ee Fësch ze ruffen e Cornesch Sardine heescht datt et innerhalb vu sechs Meilen vun der kierchesch Küst gefaangen ass, an Cornwall gelant an an de Cornwall erofgestappt (fillett, gefëmmt, gefruer asw. Oder wann frësch a ganz an Këschte mat manner wéi 10 kg) - Informatiounssëtzung vu Nick Howell vu Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Cornish Sardinen sinn gesond wéi se e iewescht Fësch sinn a reich an Omega-3.

Aner Schreien besteet och Scrow (l), Scroun, Schrecken, Schrauwen (l) oder Scrollen.

08 vun 12

Getränker am Cornwall

Et ass net alles an Cornwall, et ass och en Reicht vu Getränker ze hunn.

Maacht Cornwall sinn Sidretter, Microbreweries, Wéngerte sinn an deen eenzege Butte vu Bretann kënnt aus hier.

09 vun 12

Cornish Safran Kuch

Giel, mëll a lëschteg - e Cornish Safran Kuch

Saffron Kuch ass tatsächlech méi e Brout wéi e Kuch wéi d'Rezept enthält Hefter als Erhuelungsagent. Den eenzegaartege gelene Kuch kënnt duerch d'Grafschaft zesummenhänken an ass lecker mat der natierlecher geraffter Creme.

Saffron ass an Cornwall gewunnt, an der Géigend Bude, bis Enn vum 19. Joerhonnert an de Cornish hunn op der Léift hir iwwer de Kuch gehal.

10 vun 12

Crème Leeks a Smoked Haddock

Ech hu dës wonnerbare Geriicht am St. Kew Inn, bei Bodmin probéiert.

Crème Leeks a Smoked Haddock Rezept

11 vun 12

England ass eenzeg Grousst Tee - Tregothnan

Et war eng Iwwerraschung fir mech, awer mir tatsächlech wëlle Tee an England. Et ass nëmmen an enger eenzeger Plaz wou et am Tregothnan Estate zu Cornwall ass.

12 vun 12

Corniche Pasties

Ee vun de berühmteste Platen, déi aus Cornwall kommen, ass de Corniche Pasty bekannt an iwwer der Welt.

Cornish Paste Rezept

Video op wéi Dir Corniche Pasties mécht