Probéiert dës Hand-Held Comfort Food
Eng Corniche Pâtisserie frësch vun de Backofen ass eng richteg britesch Freed. Dëse waarme Schmëppche Kaffi vu Pâtisserie ass mat enger Fleesch- a Geméis-Füllung verpakt, déi e Füllgutt mécht, e staarke Comfort Nahrung. Et gouf esou iwwer d'britesch Inselen kopéiert datt hir richteg Originen lues verschwonnen hunn. Mä an deene leschte Joren ass et e staarkt Beweegung fir dës Wurzelen z'erstellen, sou datt de Corniche Pasti (a säi Rezept) e geschützte Liewensmëttel ass.
Elo muss ech e richteg Corniche loossen, et muss verschidden Kriterien hänken - déi Zutaten ginn agefouert, déi Method, an där et gemaach gëtt, wéi et gedréckt ass (de Crimping ass e Must), a souguer wou et geschafft gëtt.
D'Origine vum Cornish Pasty
De Corniche Pâté ass bekannt a gär a Groussbritannien a Irland geliwwert a kënnt aus Cornwall, op der südwestlecher Spëtzt vum England. Gleeft Argumenter hunn souwuel d'Ursprénglechkeet vun der Pâtisserie mat der Nopesch Devon, och d'Fanger an d'Pâtisserie ze maachen - awer natierlech ass hir hir net als Cornesch, mee en Devon genannt.
Keen kann eng Persoun virfannen fir d'Pâtisserie ze lounen. Et gëtt ugeholl datt et e Corner-Zinn-Miner, deen net op der Uewerfläch um Méindeg nees zréckkéiers, erstallt huet, hätt e geckegen, einfach ze halen an einfach ze iessen Mëttegiessen. Mat hir Hänn hunn oft aus engem Mueren d'Aarbecht verschmotzt, kann d'Pâtisserie vun der décker Pâtisserie kreestlos ouni d'Inhalter ze kontaminéieren.
D'Déckkrust huet och e Isolateur gemaach an d'Inhalter waarm méi laang gedauert. Pastië goufen oft och mat engem Fleesch fëllen an engem Enn an e séissem Fill vun Fruucht oder Stécker am anere - en komplette Miel bei engem!
Pastiën kënnen net méi d'Iessen vun Zénger sinn, awer si sinn ee vun de Favoriten vun der Natioun oder de Mëttegiessen.
D'Pâtisserie bréngt och e substantiell Ënnerhalskost, wann et erbitt an erofgeholl gëtt.
Wat mécht e Cornish Paste
Fir als authentesch kulinaresch Pastai gëllt, muss de Rezept verschidden Spezifikatioune verfollegen. Wéi de Cornish Pasty Assoziatioun muss d'Fëllere ingredientse grob ugeruff oder geregelt Rëndfleesch (an och kee aner Fleesch, awer Rëndfleesch kënne benotzt ginn), a nëmmen dës Geméis: geschnidden oder geroënt Kartoffel, Rapp (genannt Schwede an UK), a Zweschen . Et muss mindestens e 1/2 1/2 Prozent Rëndfleesch a mindestens 25 Prozent Geméis an der Füllung sinn. A all d'Ingredienten musse rau ginn wann se an der Pâtisserie plazéiert ginn.
D'Pâtisserie muss e Short-Stripper (wat e Fett mat Mëllaung vu 1 bis 2 huet), en grujelesche Puff (och bekannt als flak Pâtisserie) oder Puff. Egal wéi enge Teigs benotzt gëtt, et muss séiss a kann an d'Fëllung, d'Baken an d'Handaarbecht ze halen ouni ouni ze bremsen. Et kann mat Ee oder Mëllech gebraucht ginn oder eng Kombinatioun vun deenen zwee. A wat ass et e richteg Cornish Pasti: d'Crimpen. Den Teat muss verséchert ginn andeems d'Ränder op enger Säit kräfteg sinn, sou datt et d'Ënnerschrëftform ass.
Maacht Är Own Cornish Paste
Während traditionell Rezepter ëmmer Alkohol oder zitt Steak, Zwiebel a Kartoffel gebraucht ginn an an de Kaffiskraaftverkéier verwéckelt ginn , kënne Variatioune kënnen d'Zousatz vun Karotten oder souguer Erbuechte bidden.
Awer dës Versiounen wären net als authentesch gesinn. Wann Dir gär probéiere fir Äert eegent Cornish Pasti ze maachen, erënnert de gréissten Deel vun den Kriterien, an obwuel et net all d'POD-Normen entsprécht, ass et nach ëmmer en exzellenten Pâté, egal wat fir en europäesche Geriicht ze soen der Fro.