Piles vu New Mexico Chilien wéi déi hei uewe genannt goufen an der Saison ofgestëmmt (virun allem am September) bei Bauerenmäert, Bauerenhaff a regelméisseg Liewensmëttelgeschäfter.
A New Mexico, et ass einfach, sou Chilien ze fannen. E puer Spezialmäert an anere Staaten bréngen Frësch New Mexico Chiliën, awer déi sinn nëmme während Saison frësch, haaptsächlech am September.
Gitt gewarnt: Déi vun eis ausserhalb vu New Mexico kënne fir en verdrësselte Labyrinth vu falschen oder op mannst regional Regiounen, Etikettéieren sinn. Während de meeschten New Mexic Chiles, och de berühmte Hatch gréngen Chili, visuell un der Anaheim Chilis sinn, an Anaheim sinn all Joer an Kalifornien gewiesselt ginn an sou frësch fir net perfekt, awer traitbar Ersatz an Rezepten ze sinn, ass d'Anaheim Chiläser ganz oft gekennzeechent als "poblano" Chiliën an de Mäert iwwerall an der Plaz an, an natierlech Poblanos sinn dann d'Anaheims beschriwwe ginn. Wat ass en New Mexico Chili-Léiwe maachen? Gitt weg wéi se kucken. Déi Saachen upaakt? Dëst sinn New Mexico Chilees. Kuckt dofir. (Nach ëmmer Verwiesslungen? Kuckt d' Typen vu Fresh Hot Chiles .)
Déi aner Optioun, déi sécher vereinfacht ass d'Konserven Kaafen déi gréng Chili. Si sinn réischt a ganz (meeschtens ongeféier 4 Kënnegunge fir en Dosen) oder geréischtert a würfelt, perfekt fir den Zwergen an Stews oder Räis an Saucen.
Fir déi bereet, an der Zäit ze setzen: wéi déi an New Mexico do maachen an eng grouss Partnerschaft an der Saison ofleeën a se populéieren an de Frigo fir erauszetrieden, wann Dir wëllt, datt perfekt schaarf a schmackvoller Kick New Mexico Chiliën hunn.
D'Mënsche nee vill Kachillen ze kafen, genuch fir se d'Joer ze läschen, an New Mexico.
Hand-geschälte Chilen sinn allgemeng bevorzugt fir industriell chemesch-geschälte Versiounen, awer si sinn intensiv. A rooste mir eng noutwenneg Schrëtt fir d'Hand-Peeling, ass schwéier z'erreechen op Massenausrüstung . Baueren an Verkafsartikelen ronderëm de Staat bréngen Rösendéngscht fir seng Clienten (eng Aufgab, déi an de grousse Ofen vun der Noperschaft Bäckere benotzt gouf). Hei e Bauer kënnt an den Baueren Maart mat 20-Pound Burlap Kaapot vu Chiliën a engem Rasteren.
Peeling geréischtert Chiläsis ass einfach, obwuel Dir genuch vu hinnen gebrannt huet, kann et e puer Zäit daueren. D'Skins sollen nëmmen direkt rutschen.
Huet net professionell Roostere ronderëm? Kuckt, wéi Dir Brëllen zu Haus kënnt . Eng kleng Warnung: Dir musst an vill méi kleng Uschléi wéi 20 Päifen un.
Soubal Dir Kockel gebrottelt hutt, kënnt Dir se a Portiounen grouss a kleng maachen. Gréngen Chiliche gehackt mat e puer Zigeiner ass e einfachen Kondiment op vill New Mexico Dëscher. Oder, maacht Gréngen Chile Pork Stew a Swoon. En anere perséinlechen Favorit ass dës Crème vu gréngen Chile Soup .