Chilorio ass e Geriicht mat Urspréngung am Staat Sinaloa a genoss all d'nërdlech Mexiko. Si gëtt normalerweis mat Schweineguerten, awer heiansdo Rëndfleesch oder Huhn benotzt, an d'Sauce gëtt aus getrockene Chilene geschnidden.
Dëse Geriicht ass gemaach ginn vum Kachen Fleesch am Waasser a Fett, da fruing et mat de Kachelen a Gewierzer. Wéinst der Ingredienten déi benotzt ginn (virun allem wann Esseg ass agebaut) kann et am Wärmekafel fir e puer Wochen ouni Problem sinn a méi laang am Gefriergeräich. (D'Verwäertung vu Esseg hëlleft och d'Eege Spiess ewechzehuelen a verbréngen hiren Aroma intakt.)
Heefeg Chilorio ass relativ einfach einfach an de grouss Supermarchéen oder Spuenesch Geschäfter an der Konserven oder Glasform ze fannen, awer et ass sou einfach, datt et Sënn mécht fir Är eegen ze preparéieren . Daat Dir wësst genee wat Zutaten an Ärem Chilorio sinn an Dir kënnt d'Gewiirscht op Äre Goût.
Chilorio mécht eng grouss Ausfëllung fir Tacos, Torta, Burritos a Tamales - oder Dir kënnt et als Haaptfleeg déngen, begleet, vläicht vun e puer réischt Bounen a / oder Reis.
Note: Dëst Rezept rifft fir Schockelaart. Dir kënnt Ueleg iessen, awer e puer Aroma gëtt ouni Schlëmm verluer.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pounds / 900 Gramm Fruchtlos Schwein
- 4-5 Kuppelwaasser (oder Huet, Fleesch oder Geméisbier)
- 3-4
- Trockel ancho chiles (oder ähnlech chilen) *
- 1/2 Coupe
- gutt Qualitéit Schockelaart
- 1/2 vun engem mëttleren Zwëschenzäit, gehackt
- ¼ Schwaarz a Apfels Esseg - optional
- 1/2 Teaspoon Buedemerkumm
- 1 Esou gedréchent Oeggan
- 3 Knuewel vum Knuewel, geschält
- 1 Iessel Salz
Wéi et et mécht
* Eng Kombinatioun aus getrockenen mexikanesche Pärdde géifen hei schaffen. Probéiert eng Mëschung aus Ancho, Pasilla, Guajillo a / oder Morita Kach, zum Beispill, wann Dir verschidden Zorten op der Hand hutt; All Zort gëtt säin eegent Accident. D' Zuel vu Chili kann och jee no Ärem Goût variéieren; Rampen d'Zooss fir Hardcore Chileen, Ton et fir méi konservative Diners.
An engem grousse Dëppe, simmer den Schweineren am Waasser oder Buedem, ëmfaasst 2 Stonnen.
Während de leschten 20 Minuten Kuchzeit lass sech genuch Liquiditéit fir d'getrockene Chili an enger Schuel ze decken. Loosst d'Kachelen erakommen an de Flëssegkeete bis si sanft sinn, da kënnt se hir Stëfter a Samen entloossen a verwéckelen. Chiles loungen.
Wann de Schwäin do simmering gemaach gëtt, musst Dir d'Liquiditéit abléise loossen, Reservéiert 1 Coupe. Zielt den Schwäin an bite-séiss Stécker.
Heëtzt de Schléifer an enger grousser Pan gutt bis geschmolzt. Huelt de Schweinegär an de Speck, bis et Brownen. Huelt däi Schockela a setze gelooss.
Kuk den Zwiebelen am Schlueche bis iwwerdriwwen. Fuert se aus der Pan a lass ze halen fir e liicht ze killen.
Plaz de Kach, Zwiebel, Esseg (optional), Kumin, Oregano, Knuewel an Salz, a reservéiert (1 Coupe) Waasser / Bouillon an engem Mixer. Blend bis gutt.
Den gréissten Deel vum Schläif aus der Pan ze verdrängen, gitt duerno d'Schweinegär an der Pan mat der gemischter Kasserooss. Simmer fir 10 Minutten oder esou ze verdicken fir d'Sauce an bréngen d'Gidder zesummen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 597 |
| Total Fett | 38 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 46 g |