Oxtails sinn eigentlech Rëndfleesch. Si sinn voll mat Fett a Knëppel geheescht an eng laang Zäit ze koennen - a si just richteg fir ze bräuchen an ze benotzen an Téik, Suppen a Bëscher. Koreanesch an italienesch Kichen sinn och besonnesch bekannt fir Oxtail ze benotzen.
Si maachen en raffinéiert räich a räichend Räis gefüllt mat Geméis. De Jamaikaneschen Touch ass an der Verwäertung vun der Allspice. Spekuléieren net net. Dëse Rezept kënnt vum "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" vum Jeff Smith.
Wat Dir braucht Dir
- 1/3 Coupe kleng wäiss Bounen (getrocknegt)
- 2 Taass Waasser (ongeféier, gedeelt)
- 3 Pond Rëndfleesch Oxtilien
- 1 Iesselbär (frësch geroossene oder vegetabele Ueleg)
- 3 Knuewelek Knobelen (geschleeft a zerdréckt)
- 1 mëttler Ueleg (giel, geschält, a geschnidden)
- 1 mëttlerer Tomato (geries)
- 2 Taasen Rëndfleeschlager (hausgemaach oder Konserven)
- 2 Icedo Spray (frësche Buedem oder mam Goût)
- Salt fir ze schmaachen
- Schwaarz Pär zum Schmaach (frësche Buedem)
Wéi et et mécht
- Bann d'Bounen an engem klengen Fanne.
- Fütt et 1 Drénk vum Waasser, bréngt ze kachen, bedeckten a schloen d'Hëtzt.
- Loosst 1 Stonn souzen, iwwerdeckt an ofsoen.
- Braun d' Äusserungen gutt am Schluechten oder Ueleg.
- Place d'octails an engem 6-quart Stackelkapp.
- Fuert den Knuewel , d'Ënn an d' Tomaten .
- Fuert den Rëndfleeschsstéck a genuch Waasser fir datt et just den Inhalt vum Dëppe kaaft.
- Doduerch d' Allspice , Salz a Pabeier.
- Deckelen a Simmer fir 3 1/2 Stonnen; d'drainneg Bounen no 1 1/2 Stonnen erop. Stir zäitlech. Den Deckel während der leschter Stonn ze kuken wann Dir eng décker Sauce léiwer. Passt op vläicht datt de Dëppe kee Waasser brauch; Wann et onméiglech kuckt, add e bësse méi Waasser.
- Gitt séier a méi Salz a Pabeier, wann et néideg ass, a puer Schëss vun der Tabasco, fir ze schmaachen.
Servéiere Suggestiounen
A Rëndfleesch gestuerwe just fir eng käscht Nuecht virun e Feier. Dës Sträifflossrousin ass räich mat Geméis an ass en eenzegaarteg Iessen.
Brot ëmmer e Begrëff Ergänzung fir opzefänken. Wielt selwer aus Handwierk Brot, mëll italienesch mat Mohnséil, e kräfteg franséisch loaf oder San Francisco-Séisswueren.
Oxtail Stew rifft fir e roude Wäin. Wielt e gemengt wéi Malbec, Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder Merlot. Probéiert eng Mix vun Cabernet a Shiraz oder Merlot a Cabernet. Oder fannen ech wierklech aventureskéis a knacken eng Flasche spuenesch Tempranillo oder eng Tempranillo Mëschung. Et ass en erentge Wäin, dee gutt mat engem däischtersten Trikot wéi Ochsail.
Variant
Äert Äert Rezept änneren, andeems hien am roude Wäin verzaangert; wéi och ëmmer een deen Dir gär hätt mat drénken drénken wier eng gutt Wiel, fir de Rezept ze addéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 892 |
| Total Fett | 37 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 311 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Kuelenhydrater | 29 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 108 g |