Déi Däitsch Rouladen gëtt mat dënnen Platen vum Rëndfleesch gebaut, déi oft ëm e Pâekle, Senf, Zwiebel a Speck gemëscht ginn, an deem Fall si se als Rindsrouladen bekannt .
Brauner, dann geschmackvoll, si benotzen vu preiswerte Schnëtt vu Rëndfleesch an si transforméieren se an e Firma Merciessen. De Séiss kann ganz einfach sinn (Rëndfleesch) oder méi komplexer mat Geméis an Crème. Dëse Rezept benotzt e klenge roude Wäin fir Aroma, awer Dir kënnt d'Schuel ouni de Wäin maachen.
D'Adjektiv Hausfrauenart (wuertwiertlech "Fra vun der Fra") an hausmannskost (litterlech "Eescht oder Miel" vum Mann) huet dem Numm vun engem Iesse gesegnet, et ass e einfachen Concoction, deen doheem servéiert gëtt, deen oft ouni Rezepter gemaach gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond Rindfleesch brisket (oder rump, déif slécken)
- 1 bis 2 Gherkins (sauer Pickles, oder 1 Dill Pickel)
- 1 Ënn
- 2 Scheiwen / 40 Gramm Speck (
- speck )
- 2 Icedoose Senf
- 1/2 Dësch Äppel gekläert Butter (oder Butterschmalz)
- 1/2 Iwerstéin Ueleg (oder méi Butterschmalz)
- 1 Muert (gewinnt)
- 1 bis 2 Rippewellene (gewinnt)
- 1/2 Kuch Rotwein (Dréch)
- 1 Bay Blieder
- 1/2 Teelstoun Salz (méi oder manner fir de Goût)
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Slice de Rëndelchen ongeféier 1/4 Zoll Déck iwwer der grousser Uewerfläch (horizontal). Dat kann mat enger Scheckmaschinn oder vum Metzer gemaach ginn oder duerch Hand mat engem ganz scharf Messer . Dëst funktionnéiert am beschte wann de Fleesch deelweis gefruer ass. Dir sollt 4 bis 6 Scheiwen aus dem Fleesch kréien. Lo rëndlech flaach.
- Kiche Pickel an d'Längt an Strippen, Wierfel a Knäck ze bénonéiren ganz gutt a lass.
- Versteet all Rëndfleesch Scheff mat Senf, fëllt een Enn mat 2 Scheuselen, Gegrillten, 1 bis 2 Eegeschlitten Zitroun an e puer rach Speck.
- Roll vu follegen Enn a Kraaft mat String (Kraaft wéi Dir en Present present matbréngt oder en modifizéierten Deckenstick benotzen), oder Turke lacers benotzen (an Däitschland si rouladennadel genannt ) fir se geschlossen ze halen.
- Schmelzen d'Botter an d'Ueleg an de Kasseroll oder den Hollännesche Backofen a brong d'Aussoe vum Rouladen an et. Gitt d'Rouladen op eng Plack.
- Setzt déi roude Muert a Sellerie, déi als suppengrün oder mirepoix bezeechent gëtt , op déi selwescht Pan, wou d'Brëtsch gebaut goufen. Sauté fir e puer Minutten bis gutt.
- Plaz de Rëndfleesch méi héich wéi am Geméis, addéiere de roude Wäin a e klengt Waasser, ongeféier 1/2 Zoll Flësseg an der Pan.
- Fuert de Bliederen , 1/2 Teelöffel vum Salz (hänkt dovun of wéi de Speck de Speck ass) an e puer Mueres vu Pabeier, bedecken a sech iwwer 2 niddereg Hëtzt opzehuelen, oder bis Rëndfleesch ofgeschnidden ass.
- Rëndfleesch ze rutschen a waarm wär. Purée Sauce a Verdick (optional) mat enger klenger, creater oder Wondra Miel (bekannt als Sossenbinder an Däitschland).
- D'Saison mat enger Salz a Pabeier probéieren wéi néideg. Place Rouladen zréck an d'Sauce bis zum Déngscht.
- Serve mat gekachten Kartoffel ( Steampockel oder Petersilie Kartoffel) oder Spaetzle Nuddelen an Rot Kohl .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 235 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Kuelenhydrater | 40 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 11 g |