Summer am Japan ka brutal waarm sinn. E Favorit Go to dish on these Hot Summer Days os japanesche Këllchen Nuddelen wéi Sacré. Wéi Dir schloe Kéiseess Nokucken am Tsuyu getippt , fillt Dir Ären Kierper un an der Summerhuel ze killen.
Somen si wäiss japanesch Nuddelen aus Weessemehl a si si ganz dënn, ongeféier 1 mm Duerchmiesser. Den Teint gëtt mat der Hëllef vu Geméiswierk gedreckt, fir ganz dënn Bunnen ze maachen an dann d'Loft getrocknegt (dat ass et néideg datt Dir Somen noodles nach koch wäert sinn).
Somen ginn normalerweis kale mat enger Tauchsauce genannt Tsuyu. D'Tauchsauce ass déiselwecht japanesch Dashi-gegrillte Konsole déi an enger heller Suppe benotzt gëtt, awer méi konzentréiert am Geschmack. D'Zooss ass mat Eisbunnen an Ingwer aromatiséiert. Dir kënnt och Schiso Bléien oder Myoga addéieren, wann Dir se an de japanesche Liewensmëttelgeschäft fannt.
Kachen Tipp
Traditionell japanesch Restauranten verbannen d'Nuddelen fir d'Erscheinung vun der Somen erhéijen an dëst ass wéi Dir et mécht. Biede der Kante vu Nomen Nudelen mat Kachinen. Dës Nuddelen bleiwen an enger Richtung beim Kachen.
Wat Dir braucht Dir
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb getuucht Somen noodles
- Dipping Sauce:
- 1 1/2 Coucher kombu a katsuobushi (getrockene bonito Flakelen) dashi
- 1/4 Coupe Sojesooss
- 1/4 Coupe mirin
- Toppings:
- 1/2 Zoll Frisch Ingels
- 1 Jalousie
- Handvoll vu Schiso Blieder (däischter geschnidden)
- 1/2 Zich Myoga Ingénieur (liicht geschnidden)
Wéi et et mécht
- Put Mirin an e Sauce Pan a Hëtzt. Doduerch Séissooss an Dashi Soup Stock an der Pan sinn a bréngen.
- Halt op d'Hëtzt. Cool de Sauce.
- Waasser an engem grousse Pan. Dodert getuichte Somen noodles am kachen Waasser, véier Rührstécker mat Stéckstécker.
- Dëse Sockel Nudels leet, no der Packungsinstruktioun. Et passt normalerweis e puer Minutten ze kachen. Wann et néideg ass, add een e bësse kale Waasser an der Pan, fir ze iwwerflëssegen.
- Drain Somen an enger Kolonner an ofkille si ënner Waasser lafen oder an engem Iessbass.
- D'Nuddelen mat Hand ënnert Waasser lafe waachen. (Wann d'Nokucken ofgesat ginn sinn, fanne se d'Knittere vun Nuetsbläschen, a wielt se aus. Ofgeschnidden de Rand an d'Verwerfung.)
- Serve gedréchent Kälte Somen an enger grousser Duschchouer.
- Servéieren an d'Tauxen an eenzel Cupen a plazéiere Stécker, wéi zervéiert Ingwer, Stécker vu Schiso Blieder, an Myoga op der Säit.
Hei ass eng einfach Versioun vun der tsuyu Dipping Sauce:
- 2 Schokelaer ongestierkt Strich i (japanesch Suppe Stock)
- 5 Dëschfett Usukuchi Shoyu (japanesch Liicht Sojasauce)
- 3 Dësch Équipen
- 2 Icedo Mire (japanesche séisser Rice Wäin)
- 1 1/2 Shoyu (japanesch Sojazooss)