Fannt Dir iwwer seng Ursaache, wéi et geschitt ass, de Geschmaach a Paieen
Provolone ass en italienesche Kéis aus Kuch Mëllech. Seng Ursaache sinn an Süditalien, an de Kéis ass haaptsächlech am Po-Tal, besonnesch d'Lombardei a Venetien produzéiert. Den Numm kënnt vun den neapolitanesche Wierder "prova" oder "provola", wat den Globus geformt huet. De Provolone Kéis gëtt an zwee Formen klasséiert: Provolone Dolce (mëll), dee jonk - leeft tëschent zwee bis dräi Méint, ass hallef sou gutt, glat an huet eng blaue Giel a wäiss Faarf an séiss Geschmaach.
Déi aner, Provolone Piccante (pikanen oder angenehm appetitlech) ass méi wéi véier Méint a si huet e méi schaarferen Goût.
An Südamerika gëtt e ähnlechen Kéis duerch den Numm vum Provoleta mat gegrilltem Fleesch gegessen. Zu Amerika, produzéiert Provolone ähnlech wéi d'Dolce-Varietéit. D'Aromen vum Provolone variéieren jee no der Ofhuelung. Meeschtens ass et hallef schwéier an der Textur an aus Kuchmëllech.
Wéi de Provolone Picante gemaach ass
Provolone ass "Pasta Filata" - en italienesche Begrëff "Spannpaste" - ausgedreckte Kären oder Zoutkéis Kéis, mat Mozzarella. Pasta Filata Kéiserei mécht mat der Mëllech waarm a gemixt an erlaabt et fir eng Stonn ze rest. Duerno sinn d'Kierstelen an kleng Stécker geschnidden an d'Molke ginn ausgeschmiert. Déi Kiersteg sen dann e puer Stonnen. Duerno folgt d'Filatura, wou d'Kierstelen e puer Stonnen an engem Bad mat ganz waarme Mol oder Waasser ginn.
Wann se ufänken ze fléien, de gréissten Deel vun der Flësseg gëtt ofgeschaaft, an de Schnapp gëtt dann gemëscht a gekotéiert bis déi gewënschte soft, elastesch, kritesch Textur kritt.
D'Mass vu Käreld ass ënnerdeelt a geformt an d'individuell Kéiser, déi deemools gealtert sinn.
De Kuch vum Provolone Picante
An Italien, Provolone gëllt als ee vun de wichtegsten vun de Kéisstécker. Déi meescht Rieder vu Provolone sinn Kärdekoratiounstypen an mat dem Seel mat dem Seel gebrach. D' Natur aus der Provolone ass mat Waasser geliwwert, wat et lieweg mécht.
Italienesch Provolone ass haaptsächlech e Kéisegeld, voller Kėll a Butter mat e liichtfërmeg Schnapp. Déi italienesch Provolone gi geéiert vill méi agreabel wéi standard Standard Sandwich Provolone. Wann Dir nëmmen de Soft, Supermarché "Deli" Versioun vu Provolone probéiert huet, de Provolone Picante Kéis eng Offenbarung ze sinn.
Proposéiert Pairings
Provolone enthält grouss Mounts vu Kalium a Protein, awer och héich an Natrium. De Kéis geet gutt mat voller Kriis an eelste roude Wäiner. Um Dësch kënnt et mat heiem Chutneen, selwergemaachtem Brout a Pâtisserie.
Servéiert et mat italienesche Oliven an dënnen Platen Prosciutto di Parma-Provolone wéi se an Italien iessen! Gitt et iwwer Pizzen an Nuddelen oder alles, wat e Kéiser ass (wat just ëm alles ass). Et schmëlzt am beschte wann zimmlech éischt zerschmiert. Fir e gudde Konditioun ze probéieren, probéieren et e puer roude Trapen, Biren, Feigen, Tomaten, geréischte roude Paprika, Olivebraere oder häerzlech Brout mat Olivenueleg. E Favorit vu ons ass provolone iwwer frësch Bruschetta geschmolt. Delicious!
Héich Qualitéit Provolone Picante ass gutt genuch fir ze snacken, awer wann et e bëssche méi héich ass, ass de Goût oft oninteressant. Dës Zort ass am beschten fir ze kachen. Probéiert et op Pizza oder an engem Salami Sandwich.