A Slim Wedge op e Baguette ass Perfektioun
Brunet Kéis
Brunet ass eng kleng Zalot Milk Cheese, déi fir eng alte Rassekrankheet genannt gëtt, déi an der Piemont Regioun an Italien ass. Et ass vum Caseificio dell'Alta Langa, eng 25 Joer al Molkerei, d'Laach vum La Tur gemaach. D'Verwitterung vun traditionelle Methoden hält se veruertelt, während hir héich Liewensmëttelsécherheetsnormen onheemlech zuverlässeg gemaach hunn. D'Firma baséiert op Bosia, tëscht Alta a Cortemilia an hirem Numm ofgeleet aus der Regioun, dem Alta Langa Piemontese, eng Géigend fir seng Wäin a Kéis.
Brunet ass eng fantastesch Representatioun vum traditionelle italienesche Kéisproduzente op sengem Beste. Caseificio dell'Alta Langa ass net nëmme wonnerbar Erfolleg, mee verdeelt sech selwer op d'Schafung vun de feinste Kéiszorten am Maart.
D'Aroma vu Brunet
Brunet trëtt als e delikat Geschenk fir Kéiser léiwer. Si ronderëm e mëllen, bloe Faarwen, knapps ze knackeg, bal ze héich delikat ze verleeën - kee Grond fir d'Rind ze schneiden, wéi et ganz nährbar ass. Déi gleeft Elfenbeest Paste, oder Interieur, Gerécher vu Pilze an Creme fraiche a fillt wéi Seid op der Zong. Eng Tangier-Finish hält den Kéis net ze klotzen.
Dës soft Textur variéiert während der 6 bis 8 Unze Ronn: Kiche, cremig, Gooey, Läffel ... et ass gutt. De Goût ass tangéiert mat engem Hauch vun eerste Pilze, déi de Brunet net ze schaarf an de Butter schmaacht.
De Kéisereet fir ongeféier 10 Deeg an der Molkerei, also ass et wahrscheinlech nach ëmmer manner wéi 3 Wochen al ginn.
Dëst léisst vill iwwerpréift ginn, wéi sou jonke Kéises souvill Schlagszoustand ka packen. Eng Äntwert op dat ass hir Verwäertung vu Wärmware, eng sanft Form vun Pasteuriséierung wou d'Mëllech op eng niddreg Temperatur erhëtzt gëtt, awer fir méi laang Zäit wéi am Fall vun der Pasterisatioun.
Wann Dir Loscht wéi Brunet wëllt Dir och de La Tur , Robiola Rochetta , an Robiola Bosina probéieren, déi alleguer vum Kéisproduzent Caseificio dell'Alta Langa an der Piedmonte vun Italien gemaach hunn.
Brunet Pairings
Brunet steet an engem ruffled Pabeier Doiel (wéi en Kuppelhalter). Brunet ass e mëllen, frëschen, jonken Kéis, deen schwéier ze widderstoen. Op all Käse Plateau wäert et déi gréissten Aufgab maachen. Tatsächlech, wien muss e groussen Kéiser Brouwer déngen, wann Dir nëmmen eng Ronn vu Brunet léisst?
Dësen italienesche Gourmet Kéis ass ganz jonk an ass bal ze verbreed. Et kann mat roude a wäissem Wäin genéissen.
Setzt e klenge Keel vu Brunet op e Scheck vu Baguett oder e Kriibs an du hues Perfektioun. Awer Salami, Prosciutto an aner gehärt ginn, kann nëmmen am Genuss kommen.
Wäiss Wäiner ouni ze vill scharfe Aciditéitpaart am beschten mat Brunet. Probéiert eis Schausteller, Chardonnay, Pinot Grigio an aner italienesch Whites, oder mat engem séisser, däischter Béier wéi en Duebelbock. Probéiert et mat engem Prosecco oder Moscato d'Asti fir Ären Kéis ze hunn an et ësst.
Brunet ass ee vun de perfekt Käiser fir e waarme Goat Kéis Salad, och bekannt als Salade au chevre chaud. Top eng krustegen Hënn aus Brot mat engem Keile vu Brunet a setzen se et an de Broiler fir e puer Minutten a kucken fir Iech selwer.