Sidd Dir e Fan vu séissen, syrupesche mediterranen Desserten wéi Baklava ? Hei ass eng aner séiss fir Är Lëscht ze addéieren. Et ass e populär türkeschen Dessert, genannt "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
De beschten Wee fir dës türkescht Klassiker ze beschreiwen ass eppes wéi e Mix tëscht Baklava a Broutpudding. Et ass eigentlech e ganz einfache Dessert aus Schichten vu rouegemäckesche Paus gespaart a Sirup a gekämpft mat "Kaymak" oder türkisch geraffte Crème .
'Ekmek kadayıfı' sollt net verweigerert ginn mat "tel kadayıfı", oder zerbriechescht Teesch, e weideren Dessert Zutaten.
Wéi hir Sirupe Cousins "şekerpare" an "künefe", "ekmek kadayıfı" kënne séier iwwerall an der Türkei vun de beschten Restauranten op d'Aarbechtsplaz Cafeteria fannen. Et ass och e populär Platen, fir doheem ze maachen, well Dir kaafen vun de "ekmek kadayıfı" op de meeschte Mäert. Et ass an verschidden Gréissten fäerdeg ginn, an Sirop ze wäschen a garnéiert mat Rahm an Nëss.
Déi bescht Plaz fir authentesch "ekmek kadayıfı" Dessert ze genéissen ass an engem gudden türkesche Restaurant. Wann Dir et doheem wëllt maachen, kënnt Dir d'Zitt an den orientöse Mäerten oder op Websäiten déi Türkesch Zutaten verkafen.
Dir kënnt och Ausgrenzung mat verschiddene Broutentypen. Eng grouss Laang mat engem porösen, awer festen Texturen, déi vill Sirop ophalen. Gitt d'Krust mat engem scharf Messer, a schneidech d'Brout an eng grouss Slice ronn engem Zoll méi déck.
Wat Dir braucht Dir
- 1 mëttelgrouss Päckel trocken "ekmek kadayıf"
- 4 ½ Zoppen Zucker
- 4 ½ Téi Waasser
- 1 Dësch Dëppe Zitrounejus (Jus vun ½ Zitrounen)
- 1/4 Coupe Pistache Nuts (Buedem, Garnéieren)
- 1 Coupe Turkish "Kaymak" (oder Kotti, fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Wann Dir se preparéiert 'ekmek kadayıfı' benotzt, musst Dir et emol mat kochendem Waasser nass loossen fir datt et erof geet. Fänkt un mat der "kadayıf" bronger Säit an e seegdeckege roude Schacht vun der selweschter Gréisst. Huelt genuch Këssen iwwer d'Brout fir et ze verdeelen a lass et 15 Minuten daueren.
- Wann d'Zäit erëm ass, wäiss de naass Brout a setze se op engem propperen Handtuch oder enger décke Schicht vu gefalzte Pappe-Handtücher. Nët de extra Waasser drénken, andeems d'Brout gläichméisseg opdréit. Loosst et op de Handtuerm fir e puer Minutten. Verwerfen de Waasser an de Schacht a setze de beléiften Brout erëm zeréck.
- Huelt den Zocker an enger grousser Pan a lass et lues lues iwwer mëttlerer Hëtzt schmëlzen. Loosst et carameliséieren bis et eng donkel Hunnegfaarf gedréckt. Fuert den Waasser a bréngt et zu engem Kach. Sobald et klëmmt, fügen d'Zitrounejus un. Loosst de Sirup villeicht ongeféier 10 Minutte goen, da schloe d'Hëtzt. De Sirup soll déck an d'Faarwe vun hellem Hunn sinn.
- Mat engem scharfen Messer geschnidden eng grouss Kräizung an der Mëtt vum gemiwwert Brout. Dëst hëlleft de Sirup drénken. Setzt d'Metalltablett op der Uewe méi héich. De Sirup dréint de lues wäit. Schreift de Schacht ëm den Brenner, fir de Brout ze hëllefen de Sirup z'eviléieren.
- All Brout sollt mat de Sirup geséchert ginn, dat d'Ursaache verdunkelt. Wann all de Sirup komplett absorbéiert ass, huelt d'Schacht aus der Hëtzt an loosse se ofkillen.
- Fir ze servéieren, schneiden de 'ekmek kadayıfı' an Plazen oder Dräiléng. Déi traditionell Manéier fir ze garnéieren et ass eng déck Schicht vu vergiesstem Creme tëschent zwee Schichten vum Brout, awer Dir kënnt et och op der éischter Plaz setzen. D'Top vun der Dessert mat mat Mëscher zerquetscht.