Popular Delikatesse Während der Chrëschtnonn
Lutefisk, ursprénglech eng skandinavesch Nahrungsergäng, déi an d'USA importéiert gouf, ass eng populär Chrëschtstraditioun an den USA souguer méi wéi et an den skandinavesche Länner Dänemark, Schweden, Norwegen a Finnland.
Wat ass et?
D'Lutefisk ass eng getrockene Fëschfudder (normalerweise cod oder ling, awer Hocker an Pollock kann och benotzt ginn), dat an der Lye agefouert gouf, soudass d'entreechte Käsizitéit ze brengen an duerno gedämpft ze ginn, bis et flakéiert.
Et gesäit et a gesitt gelatinist. Et gëtt typesch mat enger waarmer Rahm oder Botter Séiss a villem Béier oder Aquavit.
Et gëtt genannt Lutefisk oder Lutefisk (op Norwegesch a Schwedesch); ludefisk (an Dänesch); an lipeäkala (op Finnesch).
Wéi ass et e Schéin ginn?
Well et e Mankwurm vu grousse Salzdepositioune an der Géigend war, fir Fësch ze speen, schéngt d'Trocknung de beschten Prozess fir de Bluttfässer ze behalen - e Prozess dee vu Millenien bekannt ass. Stockish ass ganz nährstoffreich, an Dir kënnt ugeholl datt och domadesch Konsum konsuméiert gouf, obwuel et am Boom am Lagerfischhändler am spéide Mëttelalter de ganze Produkt sou Scandinavien sou wéi och den übraten Europa erreichbar ass.
Während der Zäit gouf den Historiker Olaus Magnus, deen an der éischter Hallschent vun de 1500er gelieft huet an huet geschriwwen "d'Geschicht vun de nordischen Mënschen".
"Virun allem d'Nordesch Vollek ësst trocken Fësch wéi Zick, Zuchpier, Brëll, Burbot ... Wann Dir dës Fësch virbereeden wëllt, gitt et fir zwee Deeg an engem staarken Lye an e puer Deeg an proppert, reng Waasser fir et esou weich ze maachen wéi Dir et wëllt. Wann Dir et mat enger Zousatz vu salzeger Botter kukkt, kënnt Dir et op déi ganz Dëscher vu Prënze wéi e gudden a lëschtege Geriicht setzen. " -Olaus Magnus
Skandinavescher Chrëscht Traditioun
Et gëtt ugeholl datt d'Lutefisk a Chrëschtdag Traditioun ass a Resultat vun der kathoulescher Restriction vun de Fleesch beim Fasten während Feierdeeg. Fësch a Kéis waren d'Substitutioun vun den Iessen. A während der Chrëscht-Advent-Saison war trocken Fësch am meeschten verfügbar a gouf de Weierfësch aus der Ëmstänn.
Nei Traditioun an Nordamerika
Den Madison huet de Minnesota de "Lutefisk Capital of the World" genannt an och den gréissten Pro Kappverbrauch vu Lutefisk an Minnesota behaapt. St. Olaf College am Northfield, Minnesota, servéiert Lutefisk bei hiren Chrëschtconcerten.
Lutefisk ass och zu Kanada konsuméiert wéinst senger relativ grousser skandinavescher Bevëlkerung, virun allem am Westen Kanada. Et ginn méi wéi eng Millioun Kanadier mat direkt skandinavescher Arenze. Kingman, heescht Alberta op sengem Begréissungszeechen, de "Lutefisk Capital of Alberta" ze sinn.
D'Lutefisk-Traditioun an den USA ass an der US zu Lëtzebuerg ukomm, datt et e Neiheet vun der amerikanescher Kënschtlerin Red Strangeland an d'Musek vum "O Tannenbaum" gesonge gëtt:
"O Lutefisk, O Lutefisk, wéi äert Aroma
O Lutefisk, O Lutefisk, gitt mech an engem Koma. "
Aner Parts of the World
Salz Kod ass ähnlech am Konzept Lutefisk, obwuel an Skandinavien de Fësch net gesalzt gëtt. Et heescht Bacacala op italienesch, bacalao op spuenesch, bacalhau op portugiesesch, déif a franséisch. Salt cod ass näischt wéi Kodfishfilets, déi am Salz geheelt an duerno getrocknegt ginn. Een anere groussen Ënnerscheed ass datt d'Salzcod net opgefouert sinn.