Déi meeschten Tender, flavorvoll Smoked Chicken Ever
Also wat ass sou gutt iwwer e geräiftem ganze Poulet? Wann Dir dat hutt, hutt Dir ni ee probéiert. Stellt Iech eng geréischten Hueschbecher an engem schaumendem Damp bäi a lues rostéiert op de Punkt wou et an de Mond schmillt. Huet dat? Da sidd Dir iwwer ongeféier halb dohinner. Ech denken wierklech datt de Fëmmensaak ass esou wéi et geheescht ginn ass ze cookéieren, mee dann denken ech, datt ëmmer eppes fëmmen ass de Wee. Während Gegrillen fir Wonner ze maachen fir de Poulet, fiert de Fëmmert sou vill méi Aroma.
Déi éischt Schrëtt beim Fëmmen e Grill Huet ass e gudde Poulet. Huelt net e geschuerwene, gefruerene Vugel am Supermarché wann Dir se vermeit. Kuckt Iech e frëschen, e gudde Vugel a vermeide keng Huhn déi mat "Léisung" packt. Vill Hähnchen dës Deeg gi mat enger chemescher Sole gemëscht, fir et gutt a Plump ze maachen. Dëst mécht se gutt, awer se net gutt schmaachen. Dir wëllt en grousse Gréissten Vogel, well et séier geet. Wann Dir Kachen fir méi wéi véier oder fënnef Leit halen, kritt Dir zwee. Ech probéieren meeschtens e 4 bis 5-Pound-Vogel ze fannen a bedenkt datt d'Fëmmen e sou einfach wéi zwou Koessen hunn ech typesch méi wéi een dobäiken. Wann Dir e frësche Huebe fannt, fuert d'normale Methode fir d'Verdauung.
Fëmmen op ee 4-Pound Huhn ass ongeféier 3 Stonnen oder 45 Minuten pro Pond. Nodeems Dir de Poulet am Fëmmert stécht, ginn et e gudden a wäschen ofgeschniddene jidder Loscht Fett a Haut.
Fëmmt am Laf vun 250 Grad F (120 Grad C), bis d'Temperatur am Zentrum vun der Hënnebrout bis zu 185 Grad F (85 Grad C) erreecht an d'Schrähe bis 195 Grad F (90 Grad C. Wann et net méiglech ass, Huelt Huewen, wann d'intern Temperatur méi wäit wéi dës Zuelen kënnt, gëtt d'Fleesch séier séier ofgeschloen.
Wann et ëm d' Holzauswiel gëtt , de Kuvert ass nees erëm ganz verzeien, awer d 'Séisswälder funktionnéieren am beschten. Während e staarken aromatiséiertem Holzrauch, wéi Hickory, ganz gutt funktionnéiert, fannen ech, datt d'subtile Wäisser wéi Apfel, Kirsche, oder ee vun de Fruuchthänn ass am Beschten. Dëst gitt en Damp, deen den Aroma vum Huet net iwwerdréit, awer ëmmer nach eng grouss Saach. Ee Punkt fir mat Hënn a Rauch ze berücksichtege sinn, ass datt d'Haut eng Barrière ass fir d'Absorption vun der Aroma. Da gëtt de Fuerwier net esou eens wéi et mat Broutbuden as Brischt oder Schockelaarm ass.
Dëst bréngt ee vun de gréissten Problemer mat Hënn an dat ass d'Fro vun der Haut. Bei héijer Temperaturen geräiftemt, Huhn Haut fett an Feuchtigkeit maachen a kann knuspeg a liicht gebastelt ginn. Zimmlech geräscht, bei enger niddereger Temperatur kann d'Haut hart a Kautschuet ginn. Déi eenzeg surefire Methode fir e gudden ze kréien, duerch dës Haut duerchbéit, ass de Kueder bei enger méi héijer Temperatur ze kuken fir en Deel vun der Kuchzeit. Dëst kann erreecht ginn andeems de Fëmmertuerm op bis zu 350 Grad F (175 Grad C) fir op d'mannst eng Stonn fir e ganze Kuikka bruecht gëtt. Dëst ass am beschten am Ende vun der Kachzäit do gemaach ginn, fir datt Damp fréizäiteg absorbéiert ginn.
Eng aner Manéier fir mat der Hautproblemer ze handelen ass d'Huet ze drénken wann et komplett gefëmmt gëtt. Dëst erlaabt Iech de Pulled Chicken Barbecue ze maachen , eng schnell an einfach Alternativ zum Schweinefleck gezunn. Dëst gëtt gemaach andeems de Huicke vum Fëmmert geholl ginn an duerno an Stécker ze bremsen, ier Dir all Fleesch vum Knuewel an der Haut zitt. Déi grouss Stécker kënnen mat engem Gabel geschmaacht ginn, mat enger gudder Barbecue Hëstssauce gemëscht ginn an duerno Brout fir fantastesch Sandwichen ze maachen. Dëst ass ee vun mengen Léiwsten, fir gefëmmt Hähnchen ze servéieren.
Alternativ kann een däischter Hähnchen sou wéi all aner Kueder geschnidden an zerwéiert ginn. Dëst ass och eng fantastesch Manéier fir et ze servéieren an mat dëser Methode ass d'Sauce optional. Tatsächlech ass dësen Stil vu Räuchelchteg einfach den zweet gefierfte Poulet mat engem Rauchengeck deen Dir iesst.
Mat dëser Methode empfehle ich d'Hueb ze schneiden, wann et voll ass gekacht ginn an et gëtt entweder ënnert dem Broiler oder op engem waarme Grill fir e puer Minutten fir d'Haut opkräizen a bréngt et zu Perfektioun.