Gläichwäerter vun ënnerschiddleche Sorten vun Déiercher
Wann Dir Bak oder Brout backt, Rezepter ruffen e bestëmmten Béier Hefe -but et ass net de Type deen Dir an der Speisbeweegung hutt. Heesch ass an zwee Formen: frësch, wéi kompriméiert Kuche oder Blöden, a trocken, déi an der Form vun Dehydréitkéileg ass. Déi heefeg Hefe ass an e puer verschiddene Variette verkeeft, dorënner Instant, Broutmaschinn a séier Steigerung. Et ass och Hefterstarter (deen hëlleft Hefteren oder erneierbare Hefegrouwen), Schwamm (eng Mëschung aus Miel, Waasser a Hefe, déi oft fir Brout Brout benotzt ginn ) a biga.
Biga gëtt am italienesche Backen benotzt, haaptsächlech fir Broutentypen mat vill Léin, wéi ciabatta.
Frësch Hefteg gëtt am meeschten vun de professionelle Bäcker benotzt, während d'Trocken Hef fir de Heemechtskoot ass. Mee wéi eng Versioun vun trocken Heef ass am beschten op der Hand? Well keen heiansdo sechs verschiddene Varietäten vun Hefeg an hirer Kichen hält, hëlleft dëse Convertiounsdiagramm Iech den Typ vun Hefeg datt Dir an der Speisbeweegung fir wat an Ärem Rezept genannt gëtt. Egal ob de Rezept d'Hefele vu Volumen, Gewiicht oder duerch d'Zuel vu Hüllkäppchen listet, hutt dëse Charakter dech iwwerdeckt!
Hefeg Variétatiounskrevers
| 1 Packet (Enveloppe) vun der aktueller Dry Dry Yeast Equal: | |
| Eenheet | Betrag |
| Gewiicht | 1/4 Unzen. |
| Volume | 2 1/4 Tsp. |
| Instant Yeast | 1 Enveloppe oder 1/4 Unzen. oder 2 1/4 Tsp. |
| Brout Maschin | 1 Enveloppe oder 1/4 Unzen. oder 2 1/4 Tsp. |
| Rapid Rise Yeast | 1 Enveloppe oder 1/4 Unzen. oder 2 1/4 Tsp. |
| Frësch Hefe | 1 (0,6 oz.) Kuch oder 1/3 vun (2 oz.) Kuch |
| Heischent Starter, Sponge, Biga | 1 Coupe |
Tipps fir den Heft ze benotzen
Vill Leit fanne mat Hefekrankheeten ze vermëttelen, wann et nach ëmmer aktiv ass, wann Dir déi richteg Wassertemperatur kritt, op Zocker addéieren oder net. Mee Hefteg muss net Angscht ginn. Duerch e puer Tipps, kënnt Dir bequem duerch d'Hefeg an d'Bakbuerg ëmsetzen.
- Dir gitt der Hefegrupp no keng Sorte, wann Ären Enveloppe vun Hefeg schonn eriwwer ass. Duerch d'Heefegung an der Tiefkühlschrëft erstallt gi fir vill Hee Méint ze aktiv.
- D'Waassertemperatur - fir d'Heefeg ze aktivéieren, musst Dir "lukär Waassers" ginn. Et brauch net eng spezifesch Temperatur ze sinn, einfach fillen sech wéi d'Raumtemperatur. Nodeems Dir de Waasser dobäigesat huet, lass et et eng Minute maachen, a rous mat enger Gabel bis gutt.
- Zu Zocker addéiere kënnt e Knäppchen vun den séissen Saachen kann e bësse vun enger Fra geschenkt ginn, well et net hëlleft den Teigsënn. Mä et gëtt Blasen verursaacht wann d'Heef nach ëmmer aktiv ass, also wann Dir Iech gefrot oder ob d'Hiescht ofgelauschtert ass oder net ass, ass dat e gudde Test.
- Déi richteg Temperatur fir d'Luucht heefeg braucht eng Temperatur tëscht 70 F an 80 F fir ze reproduzéieren, also wann Är Kichen méi kuller ass wéi Dir kënnt den Teig an e virdrun erwuessene Ofen setzen, deen ausgeschalt war. Wann Äert Haus ze waarm ass, ass e Kalt Ofen déi richteg Plaz. Gitt sécher datt den Teigs net bei Temperaturen ënner 50 F ausgesetzt gëtt wéi et ass wéi Hefste verwierklecht.
- Bestëmmte Zutaten lues eropgehalen - wann Ären Teig Eeër, Mëllech, Fett oder Salz ass, gëtt d'Luucht Zäit verlangsamt. Ee einfache Teint vu Miel a Waasser wäert méi séier eropgehen.