Heef ass en Zell-Zell-Organismus, deen Liewensmëttel, Wärteregkeet a Feuchtigkeit erfëllt. Et realiséiert hir "Iessen (Zocker a Stärk), duerch Fermentatioun, Kuelendioxid an Alkohol. Et ass de Kuelendioxid, deen d'Gebacken erakënnt. Et gi zwee Arten vun Hefeg kaafen ze verkaafen. Een Typ ass Brewer Yeast, e naacht Hefdag benotzt haaptsächlech zu Bier gemaach. Dee aner Typ ass Baker's Yeast, deen als Paschtierveräin benotzt gëtt.
Déi zwee Typen vun Baker's Hefeg sinn frësch oder kompriméiert Hefteg an aktive trocken Heefeg.
Frësch oder Compressed Yeast
Si sollten nëmmen an Betrag kaaft ginn déi séier diskutéiert ginn. Fresh Yeast ass a klenge véier Kuchen an ass verderbar. Wann net direkt benotzt gëtt, kann et am Kühlschrank bis 3 Deeg gespäichert ginn. Ee Kuch aus Fréiseng Yeast ass eng Enveloppe vun trockener Heef.
Dréch Yehe
Et ass déi bequem vun deenen zwee Typen. Si ass granuléiert a kommt a kleng 1/4-Unze Paketen (ongeféier 2-1 / 4 Teaspossen) oder an engem Glas. Wa se an der Loft ausgesat sinn, sollt et an de Frigo gespeichert ginn.
Typen Dréch Yeast
Et ginn zwou Zorte vu "Dry Heath", regelméisseg an déi aner ass Rapid oder Quick Rising. Quick Rising Yeast hëlt d'Halschent vun der Zäit fir Brout opzeginn.
Backen mat Yeast
Hef ass haaptsächlech beim Bakbriede benotzt ginn. Beim Dessert ze maachen, Hefteg ass net de populärer Liewensmëtteloffäll. Et gi net datt vill Rezepter déi Hefeur nennen, ausser datt et Chrëschtbroussen, Séiss Rolls, an e puer anerer sinn.
Déi dräi heefegste Marke vun Hefeg kann ech an menger Wuer fannen, sinn Fleischmann's Yeast, Red Star a SAF Perfect Rise Yeast.
Aner Leavening Agents
Déi meescht üblech Verlass a Botter an Dessert sinn Baking Soda a Baking Powder. Baking Powder kreéiert eng Léisung fir Kuelendioxid ze verëffentlechen wann se mat Hëtzt a Flëssegkeeten kombinéiert ginn.
Bakende Soda mécht déiselwecht Saach, wann et kombinéiert mat sauren Zutaten wéi Buttermilk, Kakao a Hunn. Baking Soda ass a selwer rierend Miel.