'Helva' ass eng Gruppe vu pasteuristesche Séissegkeeten an der Tierkei an am ganzen Mëttleren Osten. Am arabesch huet de Begrëff halva eng méi breed Bedeitung a kann op alles eppes séiss bezéien.
An der türkescher Kiche steet d''Helva' speziell op dës Zort Dessert. Helva ass scho laang an der türkescher Kichen. Et ass erwähnt an der Anatolian Seljuk Literatur déi esou wäit wéi de 13. Joerhonnert ass.
An der moderner tierkesch Kiche ginn et zwou Haaptarten vun "Helva". Déi éischt Zort ass mat engem festen Nuss oder Sesam-Saatzpaste gemaach an an Blocen verkaf. Dës Zort vun "Helva", genannt "Tahini Helva", ass am meeschte kaaft an de Geschäfter.
Déi zweet Art vu 'Helva' aus Stäre wéi Miel a Gipszëmmer ass méi populär mat Hauskuchen. Dës Zort vun 'Helva' ass gemaach duerch d'Toast an d'Sërolina oder d'Miel zu grousse Mounts aus Botter oder Ueleg.
Et ass erweecht mat Mëllech a séiss mat Zocker, Hunneg oder Trap Melasses genannt "pekmez" (Peck-MEZ) a lénks ze setzen. Heiansdo goufen aner Ingredienten wéi Kakaobudder a Nëss wéi Walnuut, Hölzelen oder Pistacien addéieren.
D'Semolina 'Helva' ass méi heefeg bei wichtëge Liewe wéi Kiermes, Hochzäiten oder aner Erënnerungen. Miel "Helva" gëtt all Abode fir entweder Dessert oder mat Kaffi a Tee. Et ass wierklech Komfort.
Jiddereen huet hir eegent Recipe fir Miel "Helva". Dëst ass de Grondrezept fir plain Miel Helva, déi ech zu Hause benotzen. Et ass lecker Glace, awer Dir kënnt och Entféierung mat ënnerschiddlechen Aromen wéi Vanilla, Rousenwasser , Zitrounest oder Kakao probéieren an ënnerschiddlech Nëss ze probéieren, bis Dir e "Helva" Geméis fannt deen perfekt fir Iech ass.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Taass Zocker
- 1/2 Kuffer Waasser
- 1 Coupe Mëllech
- 6 Ons / 170 Gramm Butter (oder Magarine)
- 1 ½ Téi Miel
- Optional: ¼ tsp. Vanillenextrakt (oder Rosewater, oder Zitrounest)
- 1/4 Schockela gerechent Piniennoss (fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Kombinéiert de Zocker, Mëllech a Waasser an engem Kasseroll a bréngen et zu engem Kachen. Stir et allméi wéi de Zocker opgeléist gëtt a schloe d'Hëtzt ab. Wann Dir décidéiert en optionalen Aroma addéig wéi Vanilla, Räis Waasser oder Zitrounest zitt, ass et an d'waarme Mëllech Mëschung.
- Schmelzen d'Botter an eng grouss, shallow Pan. Wann d'Botter vu Schockela ass, addéiere mer d'Miel op eemol. Schafft d'Botter ganz wäit duerch d'Miel, mat engem hëlzenen Löffel.
- Reduktioun vun der Hëtzt op déi kleng. Loosst d'Miel a Bottermëschung duerch Dreemen an den hölzerne Läffel. Maacht dat kontinuéierlech iwwer ganz niddreg Hëtzt op d'mannst 15 Minutten. D'Miel soll langsam goldbrau sinn a matgemaach ginn. Vergewëssert Iech d'Mëschung iwwer d'Gläichmaach z'ënnerhuelen a se sécher net ze brong ze séier.
- Wann d'Miel fäerdeg ass, ofgeschalt d'Hëtzt. Füidd d'Mëllech a Zockermischung all Kéier op a loosse se e bubble up. Rett d'Flëss iwwer d'Miel wéi et bluest. Fiert weider fir d'Geméis ze briechen, wéi et killt. D'Helva fänkt un ze binden zesummen a mécht e Ball. Et sollt e weich awer futti maachen an op eng glänzend Struktur sinn.
- Während d'Ball vun der Helva ëmmer hei waarm ass, kënnt Dir et Formuléieren wéi Dir wëllt. Dir kënnt e grousst Läffe benotzt fir eelfaarweg individuell Helva ze maachen, oder Dir kënnt d'Helva an e seegde Schirm servéieren. Wann et cool ass, kënnt Dir se a Plaatzen schneiden.
- Toast de Pinienmëss, andeems se se an enger klenger, net-stéck Panne iwwer héijer Hëtzt verwandelen. Dréckt eng Pinienmutter op der leschter Säit vun all "Löffel" Helva, oder dréckt se gleichméisseg an engem Muster iwwer der Spëtzt vum flaache Helva.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 370 |
| Total Fett | 24 g |
| Gesat huet | 13 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Kuelenhydrater | 37 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 4 g |