01 vum 06
Wéi eng Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 D'Injera ass eng Ostafrikanesch Klammer, déi normalerweis aus Teff Miel produzéiert an ass e nationalt Gericht an Äthiopien an Eritrea. Et ass eng fermentéiert, normalerweis gärgesiichtert, eidel Loftblat a gëtt allgemeng als Flëssegkleeft servéiert mat enger Rei vu Stews an Curry vu Fleesch a Geméiszorten, och wat wat genannt gëtt. Et ass normalerweis décker wéi en Krepp, awer méi dënn wéi e Pakeack. Dëse spongy sauere Brout ass lecker mat kräizegen Geméis, Lentillen a Platen. Et ass och chickpea a séiss Karto wat. D'Injera mécht en Drei- a Véier-Dag-Prozess. Hei bréngen d'Schrëtt de ganzen Dag fir déi perfekt injera. Benotz eist Injera Rezept , fir mat dëse schrëftlech Instruktioune nozekommen.
02 vum 06
Dag 1: Wéi kënnt d'Weess a Teff Mier kombinéieren
Quiet Noise Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Während traditionell Injera d'Teff Mehl benotzt an ouni Gluten ass, ass e Rezept méi eng Miwwele vu Weess a Teff Mehl. Hei ass wéi d'Mëschung vun deenen zwee: Bei enger Mëschung bitt d'Miel an d'Salz. Fuert de laangen Waassertuerm, rëm einfach ze kombinéieren. Cover mat engem Papiertuch, a léisst d'Mëschung iwwer Nuecht. Fir déi richteg Fermentatioun ze erhalen, ass d'ideale Temperaturbelaaschtung vum Gemësch tëschent 59 an 73F. Alles méi wéi 95F ruinéiert de Fermentatiounsprozess.
03 vum 06
Zwee Daag: Agat de Miel Mixture
vum Ashley Skabar D'Mëschung viraussiichtt mat engem hëlzeen Löffel (et sollt Blasen, déi schon op der Uewerfläch bilden, an d'Fermenter Waasser op d'éischt eropgoen), nees erof ginn a lass bei Raumtemperatur stoen, ongeléist iwwer Nuecht. Et ginn verschidde Schoule vu Gedanken, ob Dir oder Äert Äert Verletzer all Dag während des Prozess agitt. Agitation ass geziicht fir Konsistenz ze sichen a vermeide Klumpen am Mëschung. Maacht d'Gemeng net iwwerruffen.
04 vun 06
Dräi Deeg: Wiederhol
vum Ashley Skabar A muer huet d'Mëschung nees erëm sanft agagéiert, erdeelt a léisst d'Gemeng erëm erneieren. Repetéiert dësen e puer Deeg, wann et néideg ass. Wann Är Injektioun fäerdeg ass, wäert et e rosaréieren a ganz beléift sinn. Dat nëtzt normalerweis tëscht 3 an 4 Deeg.
05 vum 06
Véier Deeg: Kuk der Injera
vum Ashley Skabar Stéck d'Mëschung bis kombinéiert. Heefeg eng grouss, liicht öleg Schwierëger op mëttlerer Hëtzt. Fügt ongeféier 1/3 Téi vun de Batter op de Séisswaasser, e bësse méi dënn Schicht iwwer d'Pan. Kukkelen bis Blasen op der ganzer Uewerfläch vun der Flachbraten bilden (keng Flippe; nëmmen eng Säit kuken wéi e Kneipp), a mat engem Metal Spatula entzéien d'Injektor an d'Transfer op eng Platte. Widerhuelen, bis de Batter benotzt gëtt, andeems Öl op d'Zäite geet wéi néideg.
06 vum 06
Wéi Dir Injera servéiert
vum Ashley Skabar Serve d'Injektioun mat Geméis, Lentillen oder Fleesch vun Ärer Wiel op Top. Ee vun de populäerste Iessen mat Iesszitt fir ze iessen ass Doro wat, e klenge Poulet. Benotzt Är Hand fir Stécker vun der Inzerektioun ze bremsen fir Fleesch a Geméis ze schauderen oder andeems se et an Stews drécken. Etiopesch Nahrung ass voller Aroma, Gewierz a Kraider, an de séissem Geschmaach vun injera ass e super Kompliment zum Geschmaach vun de Curry a Fëllelen déi et begleeden.