Varietéë, Ernährung, Kaafen a Lagerung.
Lentillen sinn e klengen, ronn, lënsenfërmeg Legume, déi a ville Faarwen a Gréissten kommen. D'Faarwen reechen vun giel a rout bis gréng, brong a souguer schwa. Lentillen sinn héichwäerteg, extrem nëtzlech, a kënne laangfristeg ouni Kältekille gespäichert ginn. Dës Fonktiounen hunn Lentillen e Grondnahrungspapier an vill Kulturen am ganze Land gemaach.
Nährwert
Lentillen enthalen déi drëtt héichstrengst Protein vun all Legume, déi nëmmen ënnert d'Sojabohnen a Hanf opgezielt sinn.
Den héiche Proteingehalt an déi niddreg Käschten hunn hinnen eng onverzichtbar Nahrungszort an ville Drëtter Welt a bei de vegetaresche Populatiounen. Obwuel Lentelen net als komplett Protein an als a gekuckt mat Kéi, wéi Reis oder Weess, all essentielle Aminosäuren ginn agefouert.
Lentillen, wéi mat villem Hierscht, sinn och héich an Eisen, Glasfaser an Folat. Hulled Lentil Variatiounen, wéi roth a schwarz Linsen, bäi manner Faser wéi verschidden Zorten mat der Hull intakt (gréng a brong).
Lentil Varieties
Obwuel et verschidden Lännereien op der ganzer Welt gewuess sinn, ginn déi folgend Sortien am meeschte verbreet an si wahrscheinlech an de Butteker oder als Rezeptstoffer.
Braune Lentillen - Dëst ass déi gréisste Diversitéit vun der Lentil an déi wahrscheinlechste fonnt an amerikanesche Liewensmëttelgeschäfter. Dës kleng, braune Lentillen halen hir Form gutt an der Kiche, awer si kënne roueg ginn wann iwwerléissege gëtt.
Dës Variante kaaft séier (an ongeféier 20 Minutten) an erfuerdert kee Réckmachen wéi déi meescht aner Bounen . Mat engem subtile an erdyge Goût ass dës Zorte gutt fir Zoppen, Piste, Zaloten, Pilaf a méi.
Gréng Lentillen - Dës hellgréng Lentillen sinn relativ grouss (ongeféier e puer Zentimeter Zoll) an si hunn e méi flotte wéi aner Varietéiten.
Déi gréng Lentillen si ganz schaarf, bleiwen zimlech fest an hunn hir Form mat Kachen behalen. Dëst mécht si ideal fir Saloten a Pilafs wéi se net einfach mat Mëschen oder Rëtsch ze bremsen.
Franséisch Gréng Lentillen - Franséisch gréng Lentillen, oder Puy Lentillen , sinn méi kleng a donkeler wéi normal gréng Lentillen a sinn liicht gespottelt op der Uewerfläch. Dës Diversitéit vun der Lénk bleiwt fest an brauch e Korrupte vun ca. 40 Minutten.
Gelant Lentillen - Giel Lentillen sinn séiss a nësseg a hunn e roude Foyer. Dës Lentillen briechen séier mat Kachen an si si och besser fir Platen gerecht, déi Verdickung erfëllen. Gout Lentillen sinn populär an indesche " dal " Rezepter wou d'Lentillen op e gléckleche Pure gekacht ginn.
Red Lentille - Roude Lentillen sinn giel Lentillen, déi hulled a geteilt ginn. Si sinn e hell roude bis orangefarbener Faarf, kleng a Gréisst, an e ganz gléckleche Puree produzéiere wann se gekacht sinn. Well se hulléiert an opgespléckt goufen, sinn déi roude Linselen och déi schnellst Kachvielfalt.
Black / Beluga Lentils - Schwaif Lentillen sinn kleng a ganz Ronn a Form. Si ginn oft Beluga Lentille genannt, well se als beluga Kaviar als gekacht sinn. Obwuel de Hull donkel schwaarz a Faarf ass, ass d'Fleesch hell a krèm.
Schwaarz Lentillen sinn ganz, hulled oder hulled a gedeelt.
Lentillen kaafen a gespäichert
Lentillen sinn am meeschten kaaft getrocknegt a hunn e ganz haltfräifeg Liichtegkeet. Drëchent Lentillë sollten an engem loftdichter Container aus Hëtzt a Feuchtigkeit gespäichert ginn. E loftdichter Container wäert net nëmmen Feuchtigkeit aushalen, mee och Insekten, déi liicht getrocknene Kären an Huesen bezeechent.
Lentillen kënne kaafen an sou kaaft wéi anergetrocknene Bounen, awer sinn och e populären Offeren am Grousse Binsen. Well Lentillen e Grondnahrungsmëttelen an den gréissten Deel vum Mëttleren Osten, Indien a Asien, kuckt ethnesch Mäert fir eng méi grouss Selektioun a manner niddereg Präisser.