Häre Kéis huet seng Bléie vun den USA, awer fir all falsch Grënn. Et war gefördert ginn als Ersatz fir Fleesch (héi an Protein, awer manner teuer) an als Diätnahrungsmëttel (cremeg, awer kleng Fett). Zënter de spéidere 1970er hunn de Mangel u Marketing a Mankes vu qualitativ héichwäerteg Marken vun Häre Kéise Kéise vun enger vun den mannst populärsten Elementer am Milkkart gemaach. Mee wann Dir Iech nostalgesch fillt, vläicht ass et Zäit, d'Häre Kéis ze maachen.
Wéi Kéisezerscht ass gemaach
Häre Kéis ass e frësche Kéis aus Kéis aus Kéis gemaach deen an Waasser gespüscht sinn a mat Mëscht, Milch oder Nährfettmëltel gemëscht ginn. Déi Kiersten, déi grouss oder kleng sinn, sinn d'Klumpen an Häre Kéis.
E puer Typen Häre Kéis ginn mat Rennet gemaach fir den Prozess vun der Verdickung vun der Mëllech ze beschleunegen an an de Kiersteg ze drecken. Aanerer addéieren Kulturen an d'Mëllech statt, e méi langsamste Prozesser, deen e Tangier Kéis erbréngt. Dëse kultivéiert Häre Kéise gëtt och als "clabbered" Häre Kéis genannt.
Wann d'Faarwen bilden, da wäerte se geschnidden, waarm, aus der Molke fléien (flësseg) a spillt duerno mat Waasser. Spuere vun den Kiersten eliminéiert kee Lach an Molke an hëlleft den Kierfelen d'Feuchtigkeit. Déi Kiersteg sinn dann mam Salz agemaach a eppes fir den Häre Kéises crème - wéi Crème, ganz Milch, Creme fraiche oder netfet Mëllech.
Vill Marken aus Häre Kéis, déi an de Butteker verkaaf ginn, enthalen d'Zänn oder d'Carrageenan fir ze stabiliséieren an ze verdicken.
Häre Kéis mat addéiere Verdicker kënnen e klenge oder luesen Textur hunn. Homemade Häre Kéis an handwierklech Kéis aus Kéisproduzenten enthale keng Zänn oder Karrageen.
Huewe Kéis ass ganz ähnlech wéi aner Zorte vu frësche Kéis wéi Panneer, Kachkéis an Bauerekéis .
Homemade Cottage Cheese Rezepter
Et gi verschidde verschidde Weeër fir Häre Kéis ze maachen.
Verschidde Methoden huelen manner wéi 30 Minutten, aner huelen Deeg. Firwat et selwer mécht? Homemade Häre Kéis huet eng reicher Texturen a séisser, séisser Teller.
- De David Lebovitz's Cottage Cheese Recipe
Aus ganzer Mëllech, flësseg Rennet, a schwerer Crème, ass dëst Rezept an dauert ongeféier 6 Stonnen.
Amerika Test Test Kachen Homemade Cottage CheeseDëse Rezept rifft fir mesophile Kultur, flësseg Rennet, ganz Milch, schwéier Crème a Bottermilk an ass en zweetagegen Prozess.
Kachen mat Kaes Reizen
Hiert Kéise schmëlzt a verschwënnt voll mat deem wat Dir kuken, en et zu engem "geheimen Zutat" an e puer Pasta Geräischer, Broutrezepter a soss ofgebaut. Huet Kéis bäigestallt fir Liewensmëttel eng cremig a / oder feucht Textur ze hunn.