Seng Geschicht, wéi et gemaach ass a Ersatzstécker
Kéiskéis ass e einfachen, frësche Kéis , deen an engem Dëppe kënnt. Dofir ass de Numm Kachkéis. Et gëtt vu verschidden zu deem aneren als einfach Variatioun vum Häre Kéis , dee méi grouss Kiersten an eng méi déck (heiansdo trockere oder manner wäisser) Textur ass. Kéiskéis ass tëschent Hengekäse a Bauer Kéis . Huewe Kéis, deen méi vu senger Molke entwärt huet, gëtt Kéise Kéis an Bauer Kéis méi séiss méi wéi Kockel.
Kéiskéis ass onbedingt a sollt e puer Deeg drop giess ginn.
Pot Käseeart gëtt heiansdo an de Geschäfter verkaaf als Trockkéiser Kéis oder "Pot-Stil" Häre Kéis. Dat ass wann Dir et fonnt hutt. Potkäse ass net ëmmer einfach, an de Geschäfter ze fannen.
Well de Kéis ungeplanzt ass an et huet kee langen Haltliewen, ass et wahrscheinlech datt et an de Betrieber a Molkereie fir de perséinlechen Gebrauch koum. Cooken kënnen och d'Geschmaach geännert hunn, sou datt et ganz versammelt ass. Well déi meescht Leit net méi op Bauerhaff liewen, Kockelwaasser ass net esou populär wéi et eemol war, a Rezepter déi fréier e ruffen, ruffen normalerweis fir Ricotta .
Ersatzstoffer fir Pot Cheese
Wann e Rezept fir Potkäse kaaft an Dir kënnt et net fannen, sinn déi folgend Zorten Käse ähnlech:
- Huewe Kéis : Déi klengste Kaffi. Dir kënnt probéieren regelméisseg Häre Kéis ze kafen an dréit de gréissten Deel vun der Flëssegkeet (Molke) aus de Kiersten, fir eng méi konsistent drénken.
- Bauer Käse : Bauer Kéis ass trocken a fester wéi Pot Kéis. Si kann geschnidden oder verbrannt ginn. De mëllen Aroma ass awer e bësse Kéis.
- Quark : Quark ass en net fett oder fettgefrëscht frësche Kéis, deen méi wéi cremefërmeg Kéis. D'Textur kann esou cremeg wéi Joghurt sinn. Et huet e Geschmack, dee méi laang wéi Kachkéis ass.
- Ricotta : Frësche Ricotta huet e séisser Goût a cremere Beschaffenheet wéi Kockelcher. Ricotta-Salaat huet e méi haart Texturen - trocken genuch fir ze zerquetschen oder Scheiwen - an et ass och saltier.
- Queso Fresco : Dëse mexikanesche Kéis huet eng trocken Textur a mëll, awer salzeger Aroma, deen e bësschen ähnlech wéi de Kockel. Awer queso fresco ass fuerder a hält seng Form och wa heëtzt.
Frësch Kéis
Frësche Kéiser, wéi Kachkéis, hunn net e Rind an sinn net agehaapt fir eng gewëssen Zäit. D'Kären fir e puer frësch Kéisesorten ginn duerch Rennet zu der Mëllech erausginn. Verschidde Typen vum frësche Kéis gi verdickt einfach duerch Kultivatioun oder Sourcing, d'Mëllech mat Aciditéit (Zitater, Zitrounjus, Esseg oder Bottermilch).
Aner Zorte vu frësche Kéis gehéieren Mozzarella, Feta, Kotija a Halloumi.