Déi vegetaresch a aner Zorte sinn Alternativen zu Déierenaart Gelatine
Wann déi meescht Leit iwwer d'Wiggly- Jello-Form denken, si se wahrscheinlech net iwwer d'Knéien, obwuel dat eng primär Quell vun Gelatine ass, ass de Ingredienten, dee jello et Struktur ass. Et ass aus dem Collagen an Déieren an aner Kierperdeeg geschaffen. Collagen ass e Protein deen e puer Rollen am Kierper spillt an och vill aner Notzen huet.
Verwäertung fir Gelatin
Obwuel Gelatine wahrscheinlech am meeschten mat der Nahrung ass, besonnesch Dessert, huet et och vill net kulinaresch Gebraucht.
Gelatin ass an der Produktioun vu Klebstoff a Fotografesch Film benotzt. Et ass och an vill Kosmetik ginn. Och den Theater huet e Gebrauch fir Gelatine an der Form vun Faarwen "Gele", déi d'Faarwen vum Theater Lichter ëmgeännert. Vill Medikamenter benotzen Gelatine fir méi einfach Placken ze schafen, déi oft "gel-caps" genannt ginn.
Während vill Leit keng moralesch oder gesondheetlech Besuergt iwwer d'Verwäertung vun Déieren Ingredienten déi vegan oder vegetaresch a souguer religiéis Gruppen entscheeden, se net an d'Ernährung ze integréieren. Gelatine ass net nëmme fir jello awer, et ass och als Verdickungsmëttelen an Saachen wéi Joghurt oder bestëmmte Soßen benotzt. Déi wëllen Tiermëttelen vermeiden benotzen fir datt dëse Zutat op Ernährungslabel gesicht ginn ass, wéi hir Gebrauch an Produkter net ëmmer einfach ersichtlich ass. Glécklech, Veganer an aner ähnlech Leit mussen net sou Saachen wéi Gelee ginn fir hir Nahrungsbedürfnisser ze treffen. Et gi vegan Formen vun Gelatine.
Gelatine Varieties an Typen
Aner Formen vun Gelatine existéiere fir d'Besoine vun deene Wonsch Alternativen zu Fleeschprodukter fir verschidde Grënn gerecht ze maachen. Déi vun der jüdescher an islamescher Glawe kënnen d'Déierelegatin ervirhiewen, wann et aus zulässigen Déieren extrahéiert gëtt, déi rituell Schlof erfonnt hunn a schloen e puer Forme wéi déi vu Schweine a verschidden Zorte vu Fësch.
Leider, spezialiséiert Kaarzen, tendéieren net ze lëschten, wat d'Zänn d'Gelatine stamen. Leit, déi nëmmen bestëmmte Déiere vermeit wahrscheinlech sollten mat hausgemaachte Rezepter mat engem vun de genannten Gelatine variéieren.
D'Isinglas ass eng Zort Gelatine aus der Loftblatter vu bestëmmte Fësch, besonnesch Sturgeon, ausgeliwwert, awer déi selten benotzt dës Deeg.
Carrageen , och bekannt als Irish Mooss, ass e gelatinistesche Verdickungsmittel deen aus Seewasser agefouert gëtt deen aus der Küst vu Irland kënnt. Irrele Moosse gëtt oft benotzt an Homebrewden a Meads.
Agar (och agar-agar, kanten an japanesch Gelatine ass eng getrocknene Waassegeld verkaaft an Blocen, Puder a Strécker, déi als Setzer benotzt ginn. Agar huet méi staark Ënnerhalungseigenschaften als Gelatine, dofir benotzen manner beim Ersatz.
Pectin trëtt natiirlech an Uebst a Geméis an gëtt an der Preparatioun vu Staus, Jellies a Konserven benotzt. Gelatine kann och vu Fëschen gekuckt ginn.