Queso Fresko Kéis ass eng cremig frësche (eelste Kéis), déi normalerweis aus Kuch oder Ziege Mëllech gemaach gëtt. Et ass net ëmmer einfach ze verfügbar fir am Norden vum Equator ze kafen, awer et ass net e Grondstabilitéit vun der Nordamerikanescher Diät. Awer et ass sou einfach fir doheem ze maachen, et ass kee Grond fir et ze kafen.
Dës Kaffiszort gëtt aus waarme Mëllech, déi mat enger Säure gedréckt ass. Et gëtt kee Notzuch fir Rennet oder aner Zutaten - Esseg oder Zitrounjus de Trick. Wann d'Faarwen ausmaachen, d' Molke ginn ugedriwwe ginn an d'Kierstere kënnen an e feeler Kéis gedréckt ginn oder an enger cremig a verbreedbarer Form benotzt ginn. (Technesch, op e puer Plaatzen, gëtt Queso Fresko mat Rennet preparéiert, a Queso Blanco ass den Terme fir dëse Kéis, deen mat Säure gemaach gëtt).
Ee Virdeel fir dës Kéis selwer ze maachen ass datt Dir seng Textur kontrolléiere kann. Queso Fresko Quouren ka "gepreed" an e feierleche Kéis, deen ka geschnidden, zerbrannt a souguer gebrannt (dëse Kéis net "schmëlzt"). Oder Dir kënnt et einfach mat Cheesecloth a genéissen eng cremierer, méi schreift Textur. Queso fresco ass op alles vun de vupepas bis zum Gromperen an Planzen genossen a gëtt och nach an Zoossen a Backwaren benotzt .
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Galong ganz Mëllech
- 1/2 Dritt Creme
- 1 Tasse Botterilch
- 1 Iessel Salz
- 4-5 Dëscher Äppel (Apfillzeder oder destilléiert Wäiss
- Esseg )
Wéi et et mécht
- Setzt d'Mëllech, d'Creme, d'Buttermilk an d'Salz an engem grousse Dëppe, a waarm sou mëttlerer Hëtzt.
- Heizen, Rühren, bis d'Temperatur erreecht 190 Grad (Fahrenheit) (oder bal zu engem Kachen). Huelt vun der Hëtzt.
- Stier am Esseg, Ee Iebspill zu enger Zäit. Kleng Kierper fänken un ze bilden. Stir véier 5 Minuten oder esou, léisst d'Gemeng nëmmen 10 Minutte méi killen.
- Zeilen eng grouss Kolonie mat 2-3 Schichten Kéis. Loosst d'Mëllech gemengt an d'Kolander lues a léisst d' Molke (klare Flësseg) entlooss. (Dir kënnt d'Molke späicheren a benotzen et an d'Backwaren, an d'Plaz vu Botter oder Joghurt oder fidderen et op d'Geessen!).
- Wann de gréissten Deel vun der Molke abgezunn ass an de Kéis gutt genuch ass fir ze handelen, hänkt d'Kante vum Kéiseknack up an d'Verdreifs an d'Kéis behalen an de Kéiselcher. Maacht méi wéi iwwerschossmoleg. Hang Cheesecloth "Sack" iwwer de Spullstock (benotze e Clip un Hand vun engem Deck, zB) a léisst d'Molke fir ongeféier eng Stonn dra setzen.
- An dësem Punkt, nodeems de Kéis gutt drainéiert ass, kënnt Dir de Kéis am Frigo gebak ginn, an engem luesen Container.
- Wéi dréckt d'Faarwen fir e méi festen, geformte Kéis ze maachen: Plaz e Roude Schimmel (oder propper, eidel Metall kann mat Lid erausgezunn sinn) op engem Bakblech oder e flaache Gericht. D'Spoon leeft am Innere vum Ring. Deckt se mat engem Stéck Waxpapier, dann en aneren oder eppes Schwäert benotze fir ze dréinen. Et ass ideal, wann Dir eppes fonnt ka wat an der Ëmännerung vum Ring klickt oder kann. Eng Léisung ass fir e Krees vu schwéierem Karton ze schneiden, dee just kleng ass wéi den Umfang vum Ring / Can. Plaz de Kartonskrees op d'Ufankssäit op d'Wachspapier, da brauchs nach eppes méi wéi e klengt ze maachen fir de Gewiicht op der Spëtzt ze maachen. (De Kartonkrees hëlleft doduerch datt d'Gewiicht méi gläichméisseg verdeelt gëtt).
- Plaz Kéis am Frigoen an dréckt fir 3-4 Stonnen, oder iwwer Nuecht. Maacht drénken a Kuerf mat Saran-Wrap oder Plaz an engem luesen Container. Kaf bleiwe fir bis zu 1 Woche am Kältekaderen.