01 vum 06
Tipps a Techniken fir Schéin Empanadas
Leah Maroney Empanadas sinn e Liiblingsspezialist an der Famill, an si schmaachen net ganz egal wéi se ausgesäit. Mä ech hunn déi Reihen a Ränner vu perfekte Empanadas bei Bäckere gesi fonnt an ech kann net hëllefen awer eist attraktiv Empanadas ze erhalen, déi net lecken, zerbriechen a zerbriechen am Ofen. Ech hunn vill Empanadë gemaach, an op d'mannst een an all Detailer hält nach ëmmer an den Uewen explodéiert. Mä duerch d'Praxis hunn ech e puer Tipps an Techniken geléiert, déi Är Empanada-Virbereedung méi roueg maachen.
Déi gefleidte Versechéierung vun enger Empanada heescht den Ofwäichunge . Eng séier Sich vu youtube mat den Begrëffer "empanada" an "repulgue" wäerten vill kleng hausgemaachte Videoen vu Leit astellen, wéi d'Kante vun der Empanadas falsch / falsch zerwéiert gëtt. E puer vun dësen Videoen sinn zimmlech informativ (an entertlech), awer och frustréierend. Ech hunn d'Fangere vun de Fändere beobachtet, wéi se perfekt Repulgelen perfekt falen, sou datt se sou einfach sinn, awer dann wann ech mech selwer maachen, ass eppes réckgängeg. Also virgeschriwwe ginn - perfekt Empanadas sinn eng Fäegkeet, déi vill Zäit an d'Praxis brauch. D'Gutt Noriicht ass datt suggerlech éierend Empanadas gutt gutt schmaachen!
02 vum 06
Empanadas - Däischter
Leah Maroney Hei sinn e puer Tipps, déi nëtzlech sinn wann Dir hausgemaachte Empanada-Teig benotzt :
- Als éischt, an am wichtegsten, erlaabt den Teat an d'Füllstonn iwwer d'Nuecht am Frigo. Alles wäert besser ginn - den Teint erliichtert a verléift seng Drechse. D'Füllung gëtt gekillert an mannerläschen.
- Zweetens, nodeems Dir den Teigs rauspickt, léisst et op de Konter fir op mannst 5 Minutte stoen, ier Dir d'Käerze vum Teesch ausgeschnidden. Wann den Teig entspaant ass, hunn d'Teeschkrees hir Form gestalten an net schrumpfen wann se se ausgeschnidden hunn. Roll den Teigs op ongeféier 1/4 Zoll Dikrich (ongeféier wéi e Zuckerkiwwel) fir méi kleng Empanadas, e bësse méi déckere fir méi grouss Empanadas déi méi Fëllung halen.
Ech hunn fonnt datt et am einfachsten ass mat engem flotte perfekte Roude Kräiz ze starten, wann Dir op déi nächst Schrëtt kënnt - d'Fëllung an d'Versiegelung vun der Empanadas.
03 vum 06
Fill dem Empanadas
Leah Maroney Och wann Dir wëllt plump, gutt gefüllt Empanadas, et ass wichteg ze iwwerstëmmt net ze fëllen. Dir kënnt mat der Fëllung déi leet aus dem Ofen a mécht eng Chaos. (Déi empanadas nach gutt gutt schmaachen, awer et ass net néideg ze erauszefannen oder soss!).
Plaz e proportional Betrag am Ausfëllen am Zentrum vun den Dachkrees, fir sécher ze hunn, datt Dir e richtege Marge vum Teigs all der Ëmgéigend hutt. Probéiert net d'Füllung op d'Kante vum Teig ze breeden. De Fett an der Füllung wäert d'Ränder vum Teig fettzéien a si wäerte net gutt sinn gutt ze dinn. Verschidde Leit wëllen de Kär vum Teesch an der Handfläche vun der Hand halen a fänken d'Empanadas an hëllt se an hirer Hand. Dat kann Iech hëllefen den richtigen Betrag ze förderen, well den Empanada -Taach ëm d'Fëllung ëmklappt an Dir kënnt genau kucken wéi vill et kann halen, awer et ass méi schwéier, d'Füllung vun de Kante vum Teint ze beréieren (an d'Dichtung ruinéieren) mat där Method.
04 vun 06
Sealing der Empanada
Leah Maroney Dëst ass e ganz einfach awer wichteg Schrëtt. Fügt Äre Fanger an enger Schuel Waasser a fänke den Fanger am ganze Rand vun de Kär vum Teetz, liicht Dämpfung. Klappe d'Empanada an d'Halschent, ennert d'Fëllung an dréckt d'Kante ganz fest an de Wee, länger an dënn ze lues wéi se dréckt se zesummen. Huelt d'Zäit fir dës Schrëtt gemaach sech perfekt ze maachen, well et d'Fëllung verhënnert, Weeër ze fannen fir aus dem Orak leck.
05 vum 06
Den Edge verléisst - De Repulgue
Leah Maroney Et ass e einfache Wee fir d'Rand vun enger Empanada ze kreéieren - einfach duerch d'Zénger vun enger Gabel. Dëst kann eng gutt Methode fir Aperitifsgréissten gefrorene Empanadas sinn . Tatsächlech ass eng Gabel gewellt Kante sou heefeg empanadas, datt wann Dir en Empanada wéi dat gesäit, kënnt Dir kaum ugeholl datt et frittéiert gëtt. Déi traditionell gefleecht Kärel oder Ofwécklung ass méi heefeg fir opgebierene Empanadas.
Déi Zort vu Braid an der Form vun der Empanada kann Iech wëssen wat et dobannen ass wann Dir de Code vun Äre Besuergungssäll Bäckerei kennt. Bolivian-Stil Empanadas, sou genannt Salteñas , sinn gefält am Top, anstatt d'Säit. Wann Dir e Empanada bei der Top fënnt, musst Dir bewosst datt et e ganz laange Fill hunn. Salteñas sinn berühmt fir hir Liquiden Fillinger, dat ass gutt ze wëssen, éier Dir eng Bëss nëtt mécht a alles dréit Är Arm.
Fir de Widderhuelung ze fëllen, denken ech iwwer Dreieger. Fänkt op eng Ecke vun der Empanadas a fänkt e Dreieck vum Teig aus der Seechkant iwwer him selwer eraus. Dréckt op fir se ze versécheren, den Deel vum Teigs e bësse wéi d'Press op där Säit erweidert an en zweeten Dräilehaus direkt niewent dem éischten. Dréckt et drëm fir ze versammelen an ze widderhuelen, weider duerch de Wee ronderëm d'Grenz. Déi lescht Dräie kéint ënner der Grenz zougemaach ginn. E puer Leit wëllen d'Dreiefe tëschent Daach an e Fanger vun enger Hand anhuelen an iwwerdeems déi Empanada an hirer anerer Hand halen.
06 vum 06
Ready Bake
Leah Maroney Gitt d'versiegelt Empanadas op engem Bakblech a brush them thema mat enger Eeërwäsch (Eejol mat e bësse Waasser). Vergewëssert Iech all exposéiert Deeler vun der Empanadas mat engem eegene Mantel vum Ee. Place de empanadas an engem virofgeheine 375 Grad Ofofofen, a baken si bis se goufe a goldbraune. Empanadas kënne waarm oder bei Raumtemperatur giess ginn. Wann Dir Iech ze einfrieren, ze réesech am Ofen op déi héiers Hëtzt oder d'Mikrowelle si (wann Dir mat der Mikrowelle benotzt, da kënnt d'Krust manner fliesseg, awer nach ëmmer zousätzlech).