En Duck ass e Liiblingsfleesch an Frankräich an a ville Beräicher wéi dem Südwesten an dem Elsass, et gëtt allgemeng iessen, et ass awer keen Zufall dat sinn Gebidder wou Enfailleger (Foie Gras) produzéiert gëtt. D'Broscht vum Enten virbereet fir d'Enkel Liver gëtt ëmmer méi grouss a méi schmaacht. Also keng Iwwerraschung si populär an dëse Regiounen.
Dësen héije Zimtkelder Lackentzucht Brust Rezept ass fantastesch einfach ze preparéieren a schafft sou e schéine Showpiece Entrée fir d'Gäscht.
Serve d'Ente matt Honig glaze niewent béidem gedämme Geméis an eng cremeg Gratin fir eng ganz speziell Geléenheet ze kreéieren.
A Frankräich ass d'Brust vun der Enten den Magret genannt ginn, an Dir kënnt et esou oft an der Restauratioun an de Metzlereien (Boucherie) bezeechnen. D'Been an d'Schéi sinn bekannt als d'Cuisses.
Wat Dir braucht Dir
- 2 (Magret) Entenbruten
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- 1/4 Teaspoon Buedemkëll
- 4 Dëschpill Honorant
- 3 Dëschfloër Balsamesche Esseg
- Optional: Garnéiert mat gehackte Nëss
Wéi et et mécht
Wéi kënnt d'Särkent-Brust mat Honig glaze maachen:
Schneiden kleng Schlitzer an der Haut vun der Entenbrust, ouni datt de ganze Wee an d'Fleesch gesat huet. D'Fett op der Brust öffnen dës Manéier hëlleft de Fett beim Kachen ze verëffentlechen an hëlleft och fir d'Haut ze knacken.
Saison d 'Enkelen op béide Säite mam Salz a Pabeier. Saison d 'Enkelen op béide Säite mam Salz a Pabeier.
Nieft enger grousser Socket op mëttlerer Hëtzt a Schäerft d'Entenbroscht, Haut no ënnen, fir 7 Minutten ze reduzéieren, d'Hëtzt op mëttelméisseg bis 3 Minutten ze reduzéieren.
Floss d'Duck Brüskappe vir an ze kuken fir eng extra 4 bis 5 Minutten. Transfert se op e Plack an iwwerdeckt se mat Folie ze behalen.
Gidd d'gewéinte Eneschmaach an engem propperen Behälter a späichert et fir aner kulinaresch Gebraucht. Schon d'Hëtzt bis mëttlerweil a verglach mam Zocker mat den Hunnen a Balsamesschéissen , d'braunen Bits wéi d'Sauce Cook'en ze schafen. Simmer d'Hëchtlech Esseg Glasur fir 2 bis 3 Minutten, bis et liicht liicht ass. Saison ass et just e Lach an Salzemier.
Gitt d'Enfëllte Brout an d'Pan, wëlle se e puer Mol ze gleewen fir ze glatteren mat der Honig Glasur. Gebriegen si a servéieren se direkt, garnéiert mat engem dréie vun extra Glasur an d'gehackt Noss, wann Dir wëllt.
Dëse Zëmthon ze lackegem Entenbroscht Rezept maacht 2 - 4 Zortungen. $ wär wann d'Ente als Aree servéiert gëtt.