D'State waren och : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu a Kerala.
Geographesch a kulturell Afloss op der regionaler Kichen : Südindien huet heiss, feuchtem Klima an all sengen Staaten Küst. Reenfäegkeet ass reich an sou ass d'Zousatz vun frëschem Uebst, Geméis an Reis. D'Andhra Pradesh produzéiert Fiera Andhra Kichen, déi haaptsächlech vegetaresch ass, huet awer e grousst Sortiment u Seafooden zu sengen Küstgebidder.
Tamilnadu huet Chettinad Kichen, wuel déi festerst vun all indescher Liewensmëttel. Dëse Stil ass och haaptsächlech vegetaresch.
Vu Kerala kënnt d'Malabari Kiche mat sengem Repertoire vu schmackeg Platen. Hyderabad ass d'Heemecht vun den Nizam (Himmelsmierer vum Hyderabad) a Regal Nizami ass räich a schmaachtvoll mat Goûten, vu Sauer bis Séiss bis Séiss. Hyderabadi Liewensmëttel ass voll mat Nëss, gedrockene Fruucht an exotesch, deier Gewier wéi Saffron.
Stil vun Iessen : Niewendrun a groussen, südindischen Kichen ass vläicht déi schéinsten vun indesche Liewensmëttel. D'Iessen sinn um Rezepter oder Reis-baséiert Platen. Rice ass mat Sambaar kombinéiert (e soupenähnleche Lentilschmaach mat komplette Gewierzer a Chilies) a Rasam (e waarme Sour wéi Lentilschmaach), trocken a gebacken Geméis an Fleeschspezialitéiten an engem Host vun Kokosnoss-Chutneys a Puppadumen ( déif Friichte knackeg Linsenpaken). Süd Indianer sinn super Léifer vum Filterkaffee.
Stapel Liewensmëttel : Keen südindisch Mutt ass komplett ouni Räis an e puer Formen oder aner - entweder gekleet Rice oder Idlis (gedämpfte Kuchen aus Reisbatterien), Dosas oder Uttapams (Pikanen aus engem Bësch vu Räis an Lentilmehl).
Daals (Linsen) sinn och Deel vun de meeschte Mier.
D'Kachen agesat ginn : Kokosnoss Ueleg ass am allgemeng benotzt fir ze kachen a Frittchen. Geméis Ueleger wéi Sonnenflower a Kaffi ginn och benotzt a ghee gi während Reismaart oder bei speziellen Occasiounen Platen iwwer Reis.
Wichtlech Gewierzer a Ingredienten : Kär vu Blat, Senne, Asafetida, Pärpert a Pärpebohnen, Tamarind, Chiliën an Vulkart Saizen.
Populäre Platen : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....