Nordindien huet extrem Klimawëssungen - d'Summer siarm, an d'Wantere si kal. D'Regioun schloen de folgenden Staaten: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh a Madhya Pradesh.
Geographesch a kulturell Inflatioun op der Regioun Kiche
Et gëtt en Häifte vu frësche Saisonsoart a Geméis um Häerz. Déi geographesch Positioun mat Relatioun mam Rescht vum Ënnersetzt heescht, datt dës Regioun vum Land staark vu zentralasiateschen Afloss huet an hir Kultur an hir Liewensmëttel.
Mughlai an Kashmiri Stile vum Kachen net nëmme prévent sinn; Si sinn och populär.
Stil vun Iessen
Nordindianesch Curry huet normalerweis déck, mëttelméisseg a cremeg Schwieregkeeten. D'Verwäertung vu gedrockene Fruucht a Nëss ass zimlech allgemeng och an alldeegleche Liewensmëttel. Mëllechprodukter wéi Milch, Crème, Häre Kéis, Ghee (geklärte Botter) a Joghurt spillt eng wichteg Roll an der Kiche vun zwee gudde Platen. Dank der Tatsaach, datt esou eng räich Diversitéit vun Uebst a Geméis ass zu all Zäit vum Joer verfügbar ass, produzéiert d'Regioun eng eendlech Array vu vegetaresche Platen.
Staple Foods Nord Indianer gesi op d'Plaz
Indesche Brout iwwer de Reis, wann déi räich Varietéit eppes ass fir ze goen. Dës Regioun ass doheem déi Tandoori roti an naans (Brout gemaach an engem Lehm Tandoor Ofen), gepressten Paratha (flakesch indianesch Brout mat verschidden Arten vegetaresche a non-vegetaresche Füllungen) a Kulcha (Brot aus fermentéierten Teeg).
Rice ass och populär a baut fir béise Biryanis a Pulaos (Pilaf).
Kachen Oils Gebraucht
Geméis Ueleg wéi Sonnenbléi a Kaffi. Mustard Ueleg gëtt selten benotzt an nëmmen an verschiddenen Zonen vun der Regioun. Ghee ass normalerweis fir eng speziell Gelegenheet fir ze reservéieren.
Wichteg Gewiirer a Ingrédient Coriander, Cumin, Trocken Rot Chili, Kurkuma, Chilli Powder, Kardamom, Zimt, Knuewel, Garam Masala, Aniseed / Fennel etc.
Popular dishes
Mutter Paneer (e Curry mat Héierszait an Héiers), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Butter Chicken , Chicken Tikka , Fësch Amritsari , Samosas (Snack mat enger Pâtisserie mat verschiddene Füllungen), Chaat (Hot- séiss Sauer iessen mat Kartoffel, Kichererbsen a Tangy Chutneys), Motichoor Laddoo .