Fish Makhani ass genee wat säin Numm scho seet - Fësch zu enger leckerer, décker, liicht tangéiert a ganz cremig Sauce! Dir kënnt Fish Makani mat ongeféier all Fësch maachen, awer et schéngt besser mat engem Fësch deen e festen, schwaach Fleesch an e mëllen Geschmaach huet. Dir kënnt och de Fësch mat Garnelen ersetzen. An Indien, vill Leit sinn Vegetarier, awer nach ëmmer Fësch. Dëst ass dat perfekte Geriicht! Serve Fish Makhani op engem Bett vu glatter gekachten, laang gekillten Rees wéi Basmati. Besser ëmmer, hunn et mat Kaali Daal, Naan an eng Salade fir eng voll an ganz erfëllen Mahlzeit!
Wat Dir braucht Dir
- 1 kg Fëschfileten (iergendee Fësch mat festen wäisse Fleesch) Haut ofgezunn, an 2 Stécker geschnidden
- Déi éischt Fësch ze marinéieren: Juice of 1 Kalk
- Salt fir ze schmaachen
- 1 Tsp Rot Chilli Pulver (passen op Äre Geschma)
- Fuert duerno: 6 Nuechten
- 8 bis 10 Päfferkären
- 1 Zoll Stéck Zimlech
- 2 Buerbléien
- 8 bis 10 Mandel
- Samen 3 bis 4 Stéck Kardamom
- 1 Toune frësch Joghurt (däerf net Sauer sinn)
- Fir d'Séi: 3 Téppel Geméis / Canola / Sonnenblummenoal
- 2 Zwillinge gehackt
- 2 Tspillen Knuewelpaste
- 1 Tsp Ginger Paste
- 2 TspS Kéiersprayer
- 1 Tsp Kum Pulver
- 1/4 TSP Kuermer Pulver
- 400g / 14-Unze vu schappeg Tomaten, d'Hälschent vun hinnen ass an enger glatter Paste an engem Liewensmëttelprozess geleet, an déi aner Halschent huet ganz
- 1/2 Liter Fëschhändler
- 2 Säppchen kasuri methi (getrocknete Fengspäik)
- 3 Zoppeläffel unmeltéiert, mëller Botter
- Salt fir ze schmaachen
- De Koriander verléisst d'Garagéieren
Wéi et et mécht
- Mix de Fësch, Kalkjus, Salz a roude Chili Pulver an enger grousser, net-metallescher Schuel. Deckt an erlaben Iech fir 1 Stonn ze marinéieren.
- Hëtzt e flaach Pan oder Grill op mëttlerer Hëtzt an agebonne roseweis (Rührer hämmer) d'Nuechte, Päiperkorne, Zimt, Bicher a Mandelen, bis se däischter ginn. Cool a fügen d'Kardamom Somen. Awer a Grousspiller an engem klenge, trocken Kaffi ze schmëlzen.
- Mix de Joghurt, e bësse Spice-Pulver (aus fréiere Schrëtt), Käranderer, Cumin- a Kammerspuder zesummen a fanne bei de Fësch. Loosst Iech eng aner Stonn ze marinéieren.
- Heef de Ueleg an enger Déift Pan op enger Hëtzt. Wann et waarm ass, fügen d'Zwiebelen. Fruucht bis e blassen goldbraune Faarf a fanne dann d'Ingerecher an Knuichpaste. Fry fir eng Minutt.
- Fügt just de Fësch aus der Fësch-Spice Mëschung an d'Fett bis zum Versiegeln (Fësch wäert onweechend sinn a d'Fleesch geet vu pink bis zu wäiss a Faarf). Stier ganz liicht.
- Elo addéieren d'Tomatenpasta an d'gehackte Tomaten, Fëscher, Kasuri mëti an en Deel vun der Joghurt-Gewiermëschung zum Fësch.
- Kuckt bis de Fësch ass d'Tender an d'Séiss ass bis d'Halschent vum Originalvolumen reduzéiert. Stier ganz vague all elo a da fir ze vermeiden datt de Fësch opgeléist gëtt.
- Schmaacht d'Botter an eng aner kleng Pan, a gitt duerno iwwer d'Fësch. Garnéiert mat Käranderwierker a servéiert mat Naan , Kaali Daal an eng Salade.
Tipp: Fir e authentesche a traditionell gekachte Kämmer ze schmaachen: Wann de Fësch gekacht ass, bastelt eng kleng Schuel mat Form aus Aluminiumfolie a placéieren et op d'Curry ('schwammen' op). Hëtzt e Briquett vun Holzkierper op enger Off fir d'Flam fir rëm waarm a gär d'Holzschuel an d'Aluminiumfolie Schëpp ze setzen. De Geroch sofort zougedeckt. Nodeems d'Këscht uewen gedréckt huet, ginn d'Folie Schuel an d'Holzbecher entlooss a ginn. De Curry gëtt infizéiert mat engem schéine Smokeyaroma!