Giora Shimoni, gebuer vum Giora Shimoni, "experimentéiert mat verschiddene verschiddene Geméiser fir Hanukkah latkes" gewënnt dat Rezept fir Leek Latkes gewonnen huet seng Fra "éischt Präis". Well se keng Kartoffel enthält, musst Dir de Liewensmëttelprozess net opmaachen oder Risiken fir Äert Knuewelken op engem Këschtcheater ze rutschen. A well se mat ganzer Weess Miel gebunden sinn, si si méi grouss a Glasfaser wéi an der traditioneller Kartoffel Latkes .
Recipe Testing Notizen a Rotschléi:
- Déi ursprénglech Rezept fir normal Regelméisseg Miel genannt; Mir hu mat weem ganzer Weess Miel gepréift, wat souwuel noutwenneg ass, awer e méi delikaten Aroma.
- D'Ursprëchtungsrezept fir d'Ofleckung vun de Lecken an 1/4 Zoll Ronnen ze halen, awer et ass schwéier fir Sauerkraitchen ze sauber ouni éischt zereplant ze laafen. (Se se hallef Schneiden, wann se schlofen, oder Véierel se si grouss sinn.) Schliisséiere si no Längt eréischt zënter och heescht datt Dir mat klenge Kräiz a Schluss kënnt, déi duerch d'Batter méi gläichméisseg verdeelen.
- Well de Goût vu dëse Laeken latkes opfällegt vun Scallion Pancakes, da si se gutt mat tamari-baséiert Sooten. Ech hunn e optional Rezept fir eng méi ennert. D'Sourcreme oder d' marokkanesch Tomato-Päff dip bekannt als Matbucha géif och gutt Begleedunge maachen.
- Déi originär Rezeptiddéierung ass 14 bis 16 latkes; Mir sinn näier zu 24. Denkt drun datt d'Ausbezuelung letztendlich vun der Gréisst vun Ären Eegelen hänkt, a wéi grouss Dir Är Latkes maachen.
- Wéi d'Gréisst, Shimoni weist eraus datt Dir "d'Pikanen net sou grouss wären, datt se falen, wann se iwwer de Kapp fléien". Dës Tipps , aus enger Pan, Choixën vum richtigen Ueleg auswielen a Reguléiere vun Ärer Fritttemperatur, hëlleft Iech och eng gutt Latkes ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Leek Latkes:
- 4 grouss Luucht, hallef oder quartéiert Längt an an engem 1/4-Zoll Stücke verkierpert
- 4 grouss Eeër, liicht blesséiert ginn
- 1 Puppelche Weiße ganz Weess Miel ODER
- matzoh
- 1 Eeërbecher oder Kosher Salz
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1/4 Teaspoon Basil (optional)
- Ueleg, fir Broutbuden
- Fir den Tamari Dipping Sauce (fakultativ):
- 2 Dëschfloër Tamari Sojesooss
- 1 Dësch Liichte Kuss Esseg
- 1 Esersaatz reen Ahornsirop
- 1 Teaspoon gereest Sesam Ueleg
- 2 Knuewelken Knuewel, geschleeft a feinhäerzeg
- 1 eegëstlech fein gemitterlech frësche Inginger
Wéi et et mécht
- Fir d'Latkes ze maachen: den Ofen op 200 ° F. ze heheieren. Line eng grouss rëm geschniddene Bakblech mat Pergamentpapier a bidd op. Line eng Plack oder Drahtschwaarts mat Pappe-Handtücher a setze mat.
- An engem grousse Stock Pot oder Hollännesch Ouer bréngt e puer Zorte Waasser fir e Waasser ze bréngen. Fuert déi gehackte Lecher. Reduzéieren der Hëtzt op déi kleng, déif a säimaachen 5-7 Minuten, oder just bis d'Leeks sinn zieller a hellgréng.
- Loosst d'Laeken an enger Kolonn entlooss a spulléiere ënnert kalt Waasser, fir de Kuchprozess ze stoppen.
- Plaz d'Ielen an enger grousser Mëschung. Fügt d'geschlagen Eeër. Spray mat der Miel oder matzoh. Saison mat Salz, Pabeier, Basil, a gutt gemëscht.
- Iwwer mëttlerer Hëtzt, waarm e puer Icedel ueler Ueleg an enger Bratpfanne sinn. Wann d'Ueleg hei waarm ass, fällt de Batter duerch Iebeltuerden, këmmeren sech net d'Pan. Flatten d'Päikäer e bësse sou datt se net ze déck sinn, gutt an der Mëtt brong. Fritt ronn 2 bis 3 Minutten op all Säit, oder bis d'Latken op béide Säite brennen a fest an der Mëtt. Lass dauert d'Latkes aus Bratpfannen ze braten an d'Pappe-Handtücher fir extra Ueleg drausen, da setzen op der Backplack an waarm waarm an de Ofen andeems Dir den Rest vun de Latkes frëscht.
- Fir d'optional Tauchsauce ze maachen: an enger klenger Schossel, déi d'Sojasauce, den Esseg, de Ahornsirop, de Sesam, de Knuewel an de Ingwer zitt. Serve de Latkes mat der Dipping Sauce, oder mat Äre Lieblingsstécker.