Wann Dir keng Regelméisseg Liewensmëttel hutt, kann et eng schwiereg Aufgab sinn - besonnesch wann Dir e puer Joer schéi Feiertag fiert, deen Dir just richteg fënnt. Dës Tipps ginn Iech lecker Hanukkah latkes wéi e pro-a mat enger klenger Praxis, Dir kënnt sëch sëch selbst entscheeden, fir et ganzjäreg ze maachen!
01 vun 10
Dréckt d'Recht Pan
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Éischtens zuerst: Egal wéi grouss Äert Rezept, den Erfolleg vun Ären latke Bratpfleeger schingt op déi richteg Ausrüstung. Dir braucht e Pan, deen éierlech waarm gëtt, héich Temperaturen bestreiden a bitt genuch Plaz fir Manoeuvre ze maachen fir liicht Brat an Latke Flipping.
Gleeft Gedanken iwwer d'Benotzung vun engem flammen ongestierzt Pan - Dir wäert net anstänneg Hëtztverkeefer oder Retention kréien, an Teflon ass net eng besonnesch sécher Wahlen fir Fritt. Heavyer Edelstahl Wierk, obwuel Dir Iech e stärekloos kritt wann Dir op d'Öl leeft oder et ass net waarm genuch. Ech sinn deelweis zum Goss aus Goss , deen natiirlech Nonstick ass, awer trotzdem produzéiert knuspäckeg, schéin beludde Latkes.
02 vun 10
Wielt Är Ueleg Wisel
Leah Maroney
Et ass erlaabt datt et extra virgin Olivenueleg fir Latkeféier benotzt gëtt - et ass d'Saachen vun Hanukkah Wonner. Vill vill behaapten datt d'Olivenueleg e relativ reng Rauchentax hunn, sou datt Dir et benotzt, et ass net ideal. An der Wahrheet ass den Olivenuelegoemmol perfekt fir Broutbuden, an de Fett huet eng laang Geschicht vu Hëtzewäertung an vill Kulturen. Déi grouss Froe si Käschten an de charakteristesche Geschmaach, deen d'Ueleg gitt.
Perséinlech, ech fille sech e bësse vun enger Trennung erënneren, wann d'Latkelen an Geméiswierk friess maachen, wat wierklech mat Hanukkah näischt mécht. Eng Léisung ass d'Benotze vun engem Olivenueleg a méi héije stabilen öl wéi grapeseed, Avocado oder Kaffi, deen effektiv d'Rauchstéck vergréissert an d'Olivemann erweift, sou datt se net mat dem Aroma vun de Latkes konkurréieren. Natierlech, wann Dir op de Olivebiller méi deierlecht Geschmaach soll benotzen - zum Beispill an dene Mediterraan Rezepter wéi déi griechesch Zucchini Fritters mat Feta -then allgemeng, goën!
03 vun 10
Verléiert d'Liquid
Leah Maroney
Wann Dir Gromperen wackele wëllt, fannt Dir Flëssegkeetsammlung an der Schuel (wéi vill hänkt vun der Art vum Kartoffel, deen Dir gewielt, Waasser variéieren variéiert vun der Diversitéit).
Gitt et duer. Waasser am Äert Äre Batter mécht fir mushy latkes. Méi schlëmmer, et kann een heitem Ueleg Splatter maachen an Verbrenne bréngen kee Spaass. Gitt déi raffinéiert Kartoffel op an e proppert Cadeau a verdreift d'Flëssegkeet aus. Oder benotzen d'Handtuchten. Gitt einfach net séier fir de Waasser aus der Schuel z'erklappen - et ass e geheimen Ingrédient, deen sech verhält ënner all deem Flëss ...
04 vun 10
Bleift d 'Stärke
Leah Maroney
Gutt Gromperen freet e puer vun der Kartoffel Stärke, an Dir wëllt dës Saachen! (Denkt un et als Klebstoff, deen Ären Latkes zesummen hält.) D'Kraaft liwwert sech op d'Säit vun der Liquiditéit, well d'Waasser lues a suergfälteg aus Waasser zitt, a vill Kraaftstärke verdécht wéi Dir kënnt. Dann gemengt et an Äre Latke Batter.
05 vun 10
Kontroll fir de Sizzle
Leah Maroney
Wann Är Ueleg net hefeg genuch ass, gëtt Är éischt Partie vu Latkes stänneg oder ofgefälscht, an Dir wäert e Chaos op Är Hänn hunn.
Éischtens ze fruere maachen, kontrolléiert d'Temperatur vum Ueleg. Iwwer 365 ° bis 375 ° F oder 185 ° bis 190 ° C ass ideal. Wann Dir kee Frittettemperatur huet , kuckt d'Ueleg. Wann et et schimmert, fänkt Är Fanger niddreg, stinn zréck an (suergfälscht) flott e puer Tropfen vu Waasser an d'Pan. Wann d'Ueleg sizzles, sidd Dir gutt fir ze goen. Oder, drénken e klenge Broutwürfel an d'Ueleg. Wann et Gold an ongeféier eng Minutt ass, fänkt d'Latke un!
06 vun 10
Do not Crowd the Pan
Leah Maroney
Wann et eng grouss Schëschel vu Latke Batter virun Iech a gëeeg Entdecker gëtt, ass et natierlech ze wëlle Saachen ze maachen andeems et esou vill Latkes méiglechst direkt ze maachen. Maacht den Fehler net dorëms de Krunnen ze bauen!
Den Iwwerbléck brong, an Dir wäert d'Temperatur vum Ueleg ofstëmmen, plus Plaz fir einfach Dreck. Wann Dir wierklech d'Wierder effiziente wëllt, ass Är bescht Wette fir zwee Fäegkeeten ze benotzen.
07 vun 10
Degrease
Leah Maroney
Latkes sollt critique, net fetteg sinn. Also hutt e Pabeier Handtisch-Linnenplack oder Kuchebuch am Ree fäerdeg, an d'Latkes uewen erofzehalen, wann se aus dem Socket kommen. Et gesait iergendwann Extra Ueleg a hëllefen Stéchwuert ze vermeiden.
08 vun 10
Halt 'Em Crisp
Leah Maroney
Vill Leedere schwéiere Lëtschgeschmack am beschten direkt aus dem Settec, awer wann Dir se bei engem Iesse gedeelt wënscht, ass et net genee praktesch, datt jiddereen seng Kuschel ze brennen, wéi Dir se maacht.
Ee Léisungsmëttelen: den Ofen op 250 ° F / 120 ° C ze heheieren. D'gebrten, drained Latkes op eng ungetéierter Backpëllen ze heippen an ze waarm an de Backofen ze bréngen bis déi ganz Partie gekacht ass. Serve direkt.
09 vun 10
Benotzt Är Szenen
Leah Maroney
Wéi bei all Kachen ass et eng Art fir mat Erfolleg latke Brat ze briechen, déi mat der Praxis kënnt. Vertrauen op Är Sënner: Wann Dir d'Latkes Brécke ze séier gesinn, d'Hëtzt e bësse méi héich. Wann et verbrannt Bits am Ueleg gëtt, da maacht e Moment fir d'Pan ze séch mat derwäert ze wuessen an e frëscht Ueleg ze addéieren a setzt mat der nächster Partie weider. Mat wéineg Anpassungen an e Geschmackstest oder zwee, fannt Dir Äre Rhythmus an erstaunlech erstaunlech Latkes!
10 vun 10
Get Creative!
Leah Maroney Gedëllegt Iech iwwer e klengen Latkes, a bësse Spaass mat Begleedunge, vu Äpfel a Sauer Creme bis Chutney a Salsa. Fügt en Touch vun Äre Lieblings Kraut an Gewierzer fir e Standard Rezept ze maachen oder experimentéiert mat verschiddene Veggien. Dir hutt aacht Nuechten mat neie Rezepter gespillt, firwat hutt d'Saache net interessant?