Wéi Dir Jamaikanesch Johnnycakes mécht
Jamaika ass berühmt fir seng Johnnycakes, awer si sinn net eenzeg an dëser Insel Jamaika - wäit dovun. Versioune kënnen all duerch d'Ostkarlesch Inselen entdeckt ginn, wéi och an Uerte wéi d'Türkei a Caicos, d'Kaimaninselen an d'St. Croix.
Si sinn och ganz New well bekannt an amerikanesch Indianer hunn hir eege Versiounen. Tatsächlech huet et gesot datt amerikanesch Siedler an New England vun der Nahrung geliest hunn an wéi et aus dem Pawtuxet Stamm ze bréngen.
D'Brout wanderten op Südamerika an d'Inselen mat Kultuancen vun nordamerikanesche Mammesprooch, oder vläicht wann d'US Loyalisten südlech gefollegt gi waren, wann de amerikanesche Krich vun Onofhängegkeet konfrontéiert war. Déi éischt Erwäermung vu johnnycakes an schrëftleche records huet am Joer un.
Wéi Dir Johnnycakes mécht
A johnnycake ass eng karibesch Versioun vun enger fritté Päiperleken. Et war ursprénglech als Rees Kuch genannt ginn, well et gemaach gi war wéi e Mëttes- a Snack fir Planzewelt huet iwwer laang Reesen.
Dee gëtt relativ einfach: Miel, Bakpulver, e bësse Zocker, e Salz, Botter a Waasser. Nei England hunn och nees Corner fir d'Miel ersetzen. Wéi vill vun all? Déi meescht Inselschichten kritiséieren hir johnnycake Rezepter, zesummen mat keen. Rezepter hunn genuch am Internet, awer de perfekte JohnnyCake ass oft eng Affär vun Experimentéiere an Personaliséierung.
Déi heefeg Zutaten ginn zuerst vermëschen, dann gëtt d'Botter mat den Fanger gemaach.
Genausou Waasser ass ofgeschloss fir en Teint ze bilden, wat dann de Kneten. Dëse Deel kann et komplizéiert sinn an ass eng Froën. Wann Dir net den Teint genechent gëtt, de Kuch just net sou gutt wéi méiglech, ma wann Dir et iwwerdroe mécht, gëtt Äre Fertegprodukt ze käschtlech an kautschzeg.
Nom Kneten, gëtt den Teint riwwer fir ronn 30 Minutten ze räissen.
Et ass dann zu kleng Kugelen geformt an ofgeplanzt, awer net ze dënn oder d'Kuchen hu sech als Kartoffelchips gewunnt - versicht eppes iwwer ¼ bis ½ Zoll Déck z'erreechen. Dës liicht liicht verplacte Bäll sinn da frittéiert an waarmem Ueleg.
D'Temperatur vum Ueleg ass kritesch. Wann et ze kleng ass, ginn d'Kuchen d'Ueleg erofhuelen a fetteg sinn. Wann d'Ueleg ze waarme ass, brennt de Johnnycakes ze brennen, während den Teint an der Innere rëm e bëssen rau bleiwen. Äre Produit soll direkt an der Rei sinn a loft a loft ginn.
Bahamians lanscht d'komplizéiert Dilemma ze bréngen hir Johnnycakes ze braten, andeems se d'Plaz brëcht. Dee gëtt an enger grousser Pan plazéiert an an d'Kugelen geformt an de fertige Produit gëtt geschnidden an de Keile fir ze servéieren.
Wéi Dir Johnnycakes ubitt
D'Johnnycakes sinn e richteg Uleies gewierscht wann se souz d' Salz Fësch op der Karibik inspiréiert sinn. E klengen Schlitzt ass am Kuch gemaach an e klenge Stéck vum Fësch gëtt dann agebaut. Johnnycakes ka giessen wéi et ass, awer mat Stau, Botter oder Kéis. Amerikaner - besonnesch déi am Nordoste vu Lëtzebuerg - genéissen se mat Frühstück, mat Speck, Schmoich oder Wousage an Eeër. Johnnycakes sinn eng perfekt Alternativ zum rouwe Pâtisserie.