Dëse Rezept fir jüdlech Kéis Blendze gëtt mat der selwechter Typ Pongake gemaach wéi Franséisch Crepes, polnesch Nalesniki , Ungaresch Palacsinta a serbesche Palacinke .
Dës dënn Pikanen ginn mat verschiddene séissen oder gudde Fëllungen gepresst. Si kënnen ugefangen ginn, well se gutt fräisetzen. Just sprangen de Frittierges. Wann Dir bereet ze genéissen, fille se a Botter an ëmmer nach gefrueren.
Wann Dir keng Trocken Käse ka fannen, da kënnt Dir Ären eegene Bauer Kéis aus Ziichter huelen. Et ass liicht wéi Dir denkt.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Blintzes:
- 4 grouss Eeër (Raumtemperatur, geschlagen)
- 1/2 Kuffer Waasser
- 1/2 Dritt Mëllech
- 1/2 Eeër Salz
- 1 Coupe Miel (all Zweck)
- 1 Coupe Botter (fir Fritt)
- Fir de Filling:
- 1 Pound Ricotta (Zëmmertemperatur, oder Trockengewiard oder Bauerekéis)
- 1 Éegelbetterbutter (geschmëlt)
- 1 grouss Eegiel (Raumtemperatur)
- 2 Teaspullen Vanilleextrakt
- 1/4 Coupe Zocker (oder méi fir ze schmaachen)
- Garnesch: séiss Crème, frësch oder décke Fruuchtstécker
Wéi et et mécht
Maacht d'Blintzes
- An enger mëttlerer Schuel drénken 4 Eier, Waasser, Mëllech, Salz a Miel ze gutt gemengt. Huet net iwwerbeat. (Et ass OK, wann kleng Partikelen vun der Miel bleiwe wéi se an der Ruhephase absorbéiert ginn.) Loscht datt de Batter bei Raumtemperatur op mannst 30 Minutte riicht ass.
- Hëtzt e klenge Fechter (ongeféier 7 Zoll Duerchmiesser) a fügen e Botter vu Botter hinzu. Séiss d'Batter bis gutt. Géi ongeféier 1/4 Coupe an d'Pan ëmgoen a dréint et drun draus ze rutschen, ze rächen. Loosst et net braun.
- Flip a kafen déi aner Säit fir e puer Sekonnen. Dann dreemen d'Blendz op en Handtuch. Wieder mat weiderem Batter a Poussen aus Botter zréckkritt, d'Crepesen openeen openeen.
Maacht d'Fill an Assemble
- An enger grousser Schossel mëschen de Käse, geschmëlzene Botter, 1 Eejonkel, Vanille a Zocker bis gutt integréiert.
- Assemblée, Plaz 1 Blendz op enger Arbescht Surface a Plaz 1 bis 2 Icedëf vun der Füllung an enger Linn virun der Kante no bei Iech. Klappe Enveloppe Stil a klappen up. Fëllt mat weider Blendzen a Fëllen.
- Fritt voll Blendz zu Botter bis Goldbraul. Serve mat optionalem séiss Crème an / oder frësch oder kaafen Obstnappen.