Tipps, Techniken a Mythen hunn gezeechent
Et ass e überraschend Betrag vu Laang, ass mat Kochen getrocknene Bounen ass - oder et ass vläicht net sou iwwerraschend. Beans sinn nach ëmmer eng grouss Quell vu Protein, Kuelenhydrater a soss Nährstoffer, a wann erëm getrocknet gin, hun e langen Haltliewen. Si sinn och relativ einfach ze wuessen, a well se hir Fähigkeit hunn de Stickstoff an de Buedem ze béckelen, verloossen si de Buedem, an deem se an enger besserer Form fir aner Kulturen erwuessen.
All dës Faktoren kombinéiert hunn si fir eng Tausende vu Joer eng liewensnout Liewensmëttelquelle gemaach.
Awer mat hirer Popularitéit hunn et och fragwürd "Facts", déi an der Zäit entwéckelt hunn. Hei gi mir dës Mythen, wéi och e puer nëtzlech Kiche fir Béierbounen.
E Flatulent Falsehood
Dir hutt all de Rhyme héieren "Beans, Bounen, si sinn gutt fir den Häerz, méi wéi ee méi iesse kënnt ..." An, jo, Bounen kënne souguer d'Bläulichte verursaachen, anescht wéi Gas genannt. Beans enthalen e puer Kohlrhydrater, déi eis Bauch verdauen kann, sou datt se duerch eist Déier goe loossen, woubäi Bakterien existéieren déi se verdaut kënne - a kënnen Gas an de Prozess produzéiere. Allerdéngs hëllt de Betrag vun der produzéierter Gas vun Ärer Darmgesellschaft, der bestëmmten Bakterien an Ärem Darm, an d'Bounen an hir Virbereedung. Fir e puer Leit hunn déi meescht Bounen e bëssen Effekt op hiren Verdauungssystem, anerer fillen sech staark den Effekter.
D'Iddi hannert Bannen am Waasser (dat gëtt dann verworf) baséiert op dem Glawe, datt sech d'Gasgaser entstinn vun den Oligosacchariden. Dëst ass wouer, a gewësse Grad, awer d'Forschung weist datt nëmmen d'Oligosacchariden ëm ongeféier 25 Prozent reduzéieren. Zousätzlech ass de Zement, deen eng Zännwänn vu Bannen erstallt, produzéiert och Gas a gëtt net reduzéiert andeems se ewechgeholl ginn.
Als Ofleckungsboun fir Gas z'erméiglechen ass nëmmen e bësse effektiv - an d'Bannen och verléift Waasserlöslechen Nährstoffer.
Wann Dir léiwer d'Nährstoffer behalen, da gëtt et recommandéiert datt Dir Beano géift kréien, wann en Gas en Problem ass. Beano enthält en Enzym deen d'beleidegend Kohbhydraten ëmbruecht.
Eescht Versus Tender
Ee echt Iesel ass dat Salz bëssen Häerzer. Et heescht net. D'Acid mécht Bounen ouni Zäite- an dofir heescht Alter. Am Allgemengen, wann Dir eng Partie Bounen erënnert, déi am schwéiersten sinn, d'Quoten si al sinn an / oder si waarm ausgesat ginn. Dir hutt se nëmme gekuckt an den Supermarché, awer dat heescht net datt se am Laaf vum Joer ausgesat waren. Si kënne wuel 10 Joer al sinn, well gedrockene Bounen kënnen eng laang Zäit ouni Effekt bäibehalen, méi härter an haart ginn.
Allerdéngs ass eng Säure an der Form vu Esseg, Tomaten, Zitrounejus oder eppes ähnlech Bananen ze machen (kleng Säite vu Säure mussen net vill Effekt hunn). D'Säure bindt dem Beans Deckmantel a mécht et méi ondispergend fir d'Waasser, sou datt de Fell méi héicht ginn. Also, wann Dir eppes mat Säure bis Bannen addéiere bis Ennende vu Kachzäit.
Drock Beans preparéieren
Getrocknene Bannen musse rehydratiséiert ginn, an dëst ass gläich gutt duerch entweder iwwer Nuecht (12 bis 24 Stonnen) kalt Waasser oder séiss heiem Waasser (3 bis 4 Stonnen).
Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Liquiditéit nach ewechgeholl hunn (wat d'Gasméiglechkeet duerch e klenge Betrag reduzéiere wäert awer e puer Nährstoffer) oder Dir kënnt d'Bounen och an der selwechter Flëss kachen. Hei ass een Wee fir getrockene Bounen ze preparéieren:
- Dump Bannen an en hollännesche Ofen a addéieren zweemol esou vill aromatiséierter a gesuelegt Akt op de Pot.
- Plaz op der Uewerfläch an bréngt ze kachen. Direkt Wär op eng sanft Simmer reduzéieren.
- Kache fir 3 Stonnen a Top-Best Ofwécklung wéi néideg fir Bounen ze behaalen, déi iwwer 1/2 Zoll Flëssegkeet bedeckt ginn.
- Zousätzlech Zutaten op Basis vun Ärem Rezept.
- De finalen Kachenphase soll an engem hollänneschen Ofen an de Ofen op 300 F da sinn. D'Bounen an aner Ingredienten wäerten simmer mat Hëtzt ëm d'Kichen aus der Gréisst sinn wéi se op der Uewenhaut do sinn.
- D'Finale Kiche kënnt nach 3 Stonnen. Vergewëssert Iech et heiansdo ze kontrolléieren fir d'Bounen net dréchen.
Cooking Tips
Et ginn e puer Saachen déi Dir beim Gedächtnis gedrockene Bounen këmmere kann, fir e fairen a schmacke Resultat ze garantéieren. Wéi laang d'Bounen erofgeholl hunn, während se rehydriéieren, firwat si se och net genéissen? Maacht e Pot vu Stock a rehydriéiert Bounen am Lager, duerno ze kachen an der Bourse. Si kënnen d'beschte Bounen, déi Dir jeemools giess hunn.
Wann Dir ëmmer Salz zum Waasser zout kënnt, wann Dir Nuddelen, Kartoffel a Rice kukkt, firwat net d'Sëlwer net ze sëlzen beim Kachenbounen? D'Salz ginn an d'Bounen eräuschen, ze ofginn. An, erënners de, d'Salz wäert d'Bounen schwéier zéien.
Wann Dir Är Bounen kukkt, wann Dir mengt, datt d'Bounen schwéier sinn (vläicht kennt Dir d'Frëschheet vun hinnen), addéiere sech eng halle Liest drénken vum Bakbuergsoal an der Kach flësseg. Dëst hëlleft d'Bounen ze genéissen.