Dëst köstlech marokkanesch Taqine Rezept kann an engem Drockhär, konventionell Pot oder traditionellem Lehm TAGINE virbereet ginn. Direktioune si fir all Methoden abegraff. Fragrant mat Ingwer a Safran, ass e perséinleche Favorit vu ménger. Zänn Fleesch kann ersat ginn fir d'Lämm oder Rëndfleesch.
Wat Dir braucht Dir
- 1 lb. (ongeféier 1/2 kg) Lamm oder Rëndfleesch, geschnidden an 2 "bis 3" Stécker
- 1 mëttler Zwëschenzäit, gehackt (plus een méi zittweileg, geschnidden wann Dir e Tagine kaaft)
- 3 Nuechten
- Knuewel , fein gehackt oder gedréckt
- 2 Teaspiller Salz
- 2 Teaspullen Ingels
- 1 Eeër Peffer
- 1 Eeërbecher
- Curmerik
- 1/4 Teaspoon Safranfäegkeeten, verbrannt
- 2 Esouappe gehackt frësche Péitert
- 2 Icedelueden gehackt frësche Cilantro (Koriander)
- 1/2 Coupe
- Olivenueleg
- 1 lb. (ongeféier 1/2 kg) Erbär
- 1 lb. (ongeféier 1/2 kg) Artikele Bunnen
- 1 Konserven Zitrounen, fakultativ
Wéi et et mécht
Dréissecher oder conventionelle Pot-Method
- Kombinéiert de Fleesch, Zwiebelen, Knuewel, Olivenueleg, Péiterséileg, Kâlantro a Gewierer (ausser de Safran) an engem Drockhaff oder breet, schloofend Top. Kuk ginn iwwer mëttler an mëttlerer Hëtzt, onkonsequéiert, fir ongeféier 10 Minutten, fir e puer Mol ze réieren fir d'Fleesch ze brong an brong se op all Säit.
- Addieren ongeféier dräi Drëttel Waasser, deckt an erhéicht d'Hëtzt op héich, bis de Drock realiséiert gëtt oder d'Flëssegkeeien kachen. Reduzéieren der Hëtzt op e medium a kuken mat Drock fir 25 Minuten (oder simmer konventionell fir 40 bis 60 Minutten).
- Füügt d'Béi, d'Artikele Bunnen an d'Safran. Wann d'Flëssegkeete net mat dem Geméisstand sinn, add nach e bësse méi Waasser. Kuckt, bréngt zréck bis zu Drock a koch fir 12 bis 15 Minutten (oder simmer fir 25 bis 30 Minutten) bis d'Geméis ubidden. Kuckt d'Wäiss erof an wann néideg, reduzéieren d'Flëssegkeete bis eng räich Sauce geformt huet.
- Serve mat marokkaneschen Brout fir d'Fleesch a Geméis ze schafen.
Clay oder Keramik-TAG-Methode
- Wann Dir fresch geschuelte Erbesserungen benotzt, gitt se fir e puer Minutten Parboil; An den Drénken, a setze gelooss.
- Deet d'Basis vun Ärem Tagine mat e bëssen Uelegem Ueleg. Slice en zousätzlech Zénung an Réng a verdeelt d'Réngen am ënneschten vun der Taille.
- An enger Schossel séiss d'Fleesch mat dem reschtem Olivenueleg, zécke Zwëschenziir, Knuewel, Gewierz a Crab, Zittel an d'Zittel. Füée d'Mëschung zu der Täschegeld, këmmert sech ëm d'Fleesch an der Mëtt ze arrangéieren.
- Ëmfroën d'Fleesch mat de Buedem, dann arrangéiert d'Artikele Bunnen ronderëm.
- Drun hudd iwwer 2 1/2 Téicher Waasser an der Schuel fir de Fleesch benotzt fir d'Gewierzer aus der Säit vun der Schuel ze spülen an d'Waasser an d'TAGINE ze addelen. Fuert e bësse méi Waasser wann néideg fir kaum d'Erbëss ëmzegoen.
- Schreift de Tagain an d'Plaz iwwer mëttlerer Hëtzt. (En Diffusor ass néideg wann Dir e elektresche Brenner kukkt an och fir aner Hëtztquellen recommandéiert.) Bleift gedronk, wann d'TAGINE ee Simmer erwaart - et kann e puer Zäit daueren. Wann d'Flëssegkeeten e Simmer erreecht hunn, koch dach d'Token fir ongeféier 3 Stonnen ze kachen, fir d'Flëssegkeeten eemol oder zweemol an der leschter Stonn ze kachen an doduerch e bësse méi Waasser ze fëmmen wann Dir se néideg ass.
- De Tagain gëtt gemaach wann Dir de Fleesch einfach mat Äre Fanger brong huet. Wann néideg, weiderfuere Soleure onverkennbar fir d'Sauce ze reduzéieren.
- Garnéieren wéi gewënscht mat Sträifen vun der Konserven. Serve d'Geriicht direkt aus dem Tagine mat marokkaneschen Brout op der Säit fir d'Fleesch a Veggien ze schützen.
Rezept Tipps
D'Rezept rufft d'Artikele Bunnen. Kuckt, wéi d'Artichoke Bottoms ze botzen, wann Dir frësch Artibereen benotzt, déi a Marokko beaflosst gëtt. Ae Froe Artichoke Bunnen kënnen och benotzt ginn.
D'Kachzäit spigelt e marokkaneschen Aschränkung fir Béiser gedronk bis bis haut ganz zousätzlech. Et erlaabt datt de Bär déi aromatesch Sauce voll ass. Duurchfaalen d'Kachenzeechen wann et en hollänneschen Ofen oder Topf benotzt gëtt an och méi Zäit da lues ze kachen an engem Tagine.