Wann d'Wieder an d'Wanter hänke bliwwen ass, ass et d'Zäit ze sinn no ze häerzen, tröstlech Iessen. Eppes entlang de Linnen vun engem klassesche Franséisch Venison-Receptioun - wat och geschitt esou séier an einfach ze maachen - passt perfekt op d'Rechnung. Net nëmmen ass dëst Geräich einfach ze maachen, awer et ass och extrem gering an Fett datt et schlau bleiwt ouni ouni Verlaf vun all Aroma.
Wëlls Jénger ass (wann et ze verfügbar ass) ganz staark an de Geschmack, also wann Dir net e Spillfan sidd, dann gesi fir Juegdhënn aus enger ethescher Quelle, wann Dir kënnt.
Als Zëmmer ass sou belleg, et funktionéiert vill besser an Rezepter wou se marinéiert a laang, lues gekacht ass. Wielt Är Marinett sëch sëch sëch mat esou gudder Wuelergänzung mat engem roude Wäin eng vun de beschten Optiounen. De Wäin verkeeft Geschmaach, déi gutt mat dësem Fleesch schaffen. Hei gëtt d'Venison an engem Kraider, Geméis-Infusée stock marinéiert a Wein iwwerluecht fir Aroma hinzuzufügen an an de Mound Texturen ze schloen an duerno an e Schnellmëller ofzeleeën deen de Wäin nees agebaut huet.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond Wuessin, gebléit
- 1 Coupe gehackt giel oder wäiss zwéin Zwerge
- 3 mëttler Karroten, an 1/4 Zoll Slice geschnidden
- 1/4 Toune knackeg Sellerie
- 3/4 Teelstoun Salz
- 1/2 Iessen Teppech Schwaarz Pärp
- 2 Teasponnen ofgetrëppelt Petersen
- 1/2 Teaspoon getrocknegt Thymian
- 1/4 Teaspoon getréchent Rosmarerei gedréchent
- 1 Dritt dréit rout Wäin
- 3/4 Becher Rëndfleesch
- 5 Schecken Speck, gehackt
- 1 Esersaatz ganz Zwecker Miel
- 1 Teelstoun Tomatenpast
- 1 1/2 Téicher servéiert
Wéi et et mécht
Setzt d'Vakanz, d'Zwiebelen, d'Karotten, d'Sellerie, d'Salz, d'Pëtz an d'Kraider an enger Glaspudding oder Kasseroller. Huelt de roude Wäin a Rëndfleeschstéck iwwer d'Vakanz an d'Marinad am Frigo fir 8 Stonnen oder iwwer Nuecht.
D'Flëssegmarinade erofsetzen an ze reservéieren fir se spéider an dësem Rezept benotzen.
An enger grousser Kiesschär iwwert héijer Hëtzt kruut de Speck bis et knoseg gëtt. Ëtze de Speck an e Päckchen-Handtisch-geessenen Platte fir ze drenken.
Allerdéngs ginn et 2 Icedeljen vu Speck aus der Pan. Sautee d'Zwiebelen, Muerten an Sellerie an der Speckfett fir 5 Minutten, bis d'Geméis de wäschen zitt. Transfer se an eng Schossel mat engem Spaltfleisch a versuergt e Moment.
Schlaufe de Jhust mat der Miel a brong et an de reschte Speckfett. Sot wann all Säit vum Fleesch brong ass, rous an der Tomatenpasta ze koennen an d'Mëschung 1 Minute ze kuken.
Doduerch d'Champignonen, gekachten Geméis, krësche Speck, a reservéiert marinadesche Flëss an d'Pan ze brennen mat dem braunen Venis, a koch dann d'Geméis iwwer eng Hëtzt, bedeckt fir 45 Minuten bis 1 Stonn. Den Zwerggalaxis gëtt gemaach, wann d'Fleesch a Geméis ubidden, an d'Sauce gëtt verdickt.
Serve de Kasserol mat einfachen, frëschen, gréngen Geméis an engem Läffel oder zwee vu schéi Kraaftkamelen fir d'Juicer z'inspéieren.
Dës einfach Venis Rezepter mécht 4 bis 6 Portioune.