Schleswig Holstein ass den nordegsten däitschen Staat an läit op der Jutland-Halbinsel tëscht dem Norden an de balteschen Meeren. Et grenzt Dänemark an den Norden a Niederschlag, d'Stad Hamburg a Mecklenburg - Vorpommern an den Süden. Et ginn verschidden Ethniten, déi an de Staat gruppéiert sinn, z. B. Friemen, Dänen an Däitschen, an d'Kichen iwwerblappen a puer mol. D'Nopeschkeet zum Ozean spillt eng wichteg Roll an hirer Kichen a Rëndfleesch an Mëllechprodukter aus dem Weide Land.
Eng speziell Note, contrastrëppend séiss Noten mat härzem oder säftege Goûten ass allgemeng fir dës regional Kichen a bekannt als "Broken sööt" oder gebroot séiss. Séiss Sauerkombinatiounen sinn besonnesch populär a Fruuchtompot oder Zocker ginn oft mat Fleesch a Fëschgericht servéiert.
01 vum 07
D'Stepps - Stews
Elfenbeinturm / Wikimedia Commons / CC 3.0 Birnen, Bohnen a Speck ass eng fréi Stuf klengt mat séissen a waarme Goûten kombinéiert an ass immens populär an Norddeutschland. Franséisch oder Stéckbabane gi mat Speck a Kierchbären geschnidden, eng kleng, hart Birne, déi net ernährt gëtt wann si rau gëtt. Loft getrocknegt Streck Speck läit op Amerika-Präis ze bevorzugen, wat bleifeg bleift wann se gekacht ass.
Fir Birnen, Bohnen a Speck ze maachen, Stéck Speck gi fréier eng hallef Stonn gekacht. Duerno ginn d'gereinegt a geschnidden Kaffebannen mat engem Sprig vum Summerwou bäigedroen . D'Béi sinn gewäsch a sinn duerno deelweis kuerzt, déi de Kapp mat der Stral an der Haut intakt bleift. Dës ginn op d'gréng Bounen geluecht an alles gëtt iwwer mëttlerer Hëtzt bis gemaach. Et kann mat enger Miel Schläift am Enn verdickt ginn. Et gëtt mat Waxen "Pellkartoffeln" servéiert.
Grünkohl mat Kassler: Kale a Schinken ass e Rippstéck, well bekannte Dinner gi vu meeschtens vum spéide Dezember bis Mäerz gefall, well Kale viru gutt gëtt wéi waarm mat Frost gekuckt gëtt. Den Long an engem Speck halen, oder Speck - spiked Bouillon mécht d'Kale an dës köstlech Spezialitéit an et gëtt oft mat karamelliséierte Kartoffel servéiert.
Rübenmalheur: "Malheur" ass d'Wuert fir e Feeler oder Ungläichgewiicht (vu Franséisch) awer vill Leit fannen dës Rutabaga Stéck alles wéi en Accident. Bei sengem einfachsten ass et aus "Steckrüben", "Karotten", "Kartoffeln", an "Zwiebeln" oder Rutabagas, Karotten, Kartoffel a Zwëschenzäit mat vill Pabeier. D'Fleesch am Stech ka "Kochwurst" oder ass Wuerzele vu Kachzorten, oder " Kasseler ", e geheelt a geräiftem Schinken.
Graue Erbsen, vun Emshorn, ass e Wanter a fréie Fréijermann . Déi ursprénglech Uerdnung kann aus Gebraten erofgeholl gi sinn, fir Liewensmëttel vu Fësch ze ernähren. Wéi d'Stad Elmshorn besat war an de Thirty Years War (1618 - 1648), huet d'Hung opgesat. Legend huet et gesot datt e puer Secher vu groe Buedem an engem Lager opgefouert goufen an de Bierger z'integréieren. D'Nahrung huet si gerett a lo e jährlecht Ritual fir fräi (oder mënschlech) Grousstrooss ze drénken fir all fillen op Dart Tuesday ass ënnert vill Restauranten a biergerleche Gruppen gehal ginn.
Preussesch Grousse Erbär sinn schwéier z'erreechen fir am Internet ze verkafen. Et ass e puer Gespréich, datt Pigeon Peas (am Amazon) fonnt ginn ka benotzt ginn. D'Béiser sinn iwwer Nuecht erwächt, an dann 2-3 Salz an Salzwasser gemaach. Si ginn mat Kassler oder Speck och Specksoße servéiert (Speck gefréit a gemëscht mat schmueler Margarine) oder Zwiebelass (Sautéel a Speck, e Roux maachen a Milch a / oder Kartoffel Waasser ze dënnen). Dëse Pudding sinn gekemmert.
02 vum 07
Fleesch a aner Main Speisgär
Brücke-Osteuropa / Wikimedia Commons / CC0 Holsteiner Sauerfleisch ass e gutt marmoréierte Schwäin (Picknick-Schamp oder Bauch) gekacht a wäisse Wäin-Esseg mat pickjend Gewierer (Bay Blat, Senneiszait, Allspice, Kaaft, Juniper Beeren) a e bësse Zocker. D'onberechtegt dënn den Esseg mat Waasser fir op de séissem Geschmaess ze reduzéieren. Wann d'Fleesch Gart-Tender ass a vu de Knäpsen gefall ass, gëtt se kleng a kleng Stécker geschnëtzt an an e flaache Geriicht gesat oder ofgeleet tëschent Kachkraaft. De Bouillon ass gespannt, d'Gelatine gëtt oft zousätzlech an iwwer d'Fleesch gegollt fir eng Art Aspekter ze kreéieren. Heiansdo hunn d'Zwiebelen an d'Karotten a geschnidden, pickeleg Gschanke fir Faarf a Geschmack erwaart.
Sauerfleisch gëtt kal mat Bratkartoffeln a Remoulade Sauce servéiert .
Göösküül söötsuur , déi süßsaure Gänsekeule ass e séissen an séiss Gänsseeleg. Dës ginn duerch Kachen op den éischten Dag an engem süftege Wäin Waasser mat Gewierer wéi Bucht, Pattel, Thymian an Zwëschenzäit. Si ginn iwwer Nuecht gekacht, anbruecht am Fett. E bësse méi Zocker gëtt bestëmmt op d'Fleesch a fier weider brongéiert, de carameliséieren den Zocker an d'Haut knusp. Si kënne mat dem Rescht vun der Bouillon servéiert ginn mat engem klengen Stär. Eidel, déi gutt sinn Kartoffel a roueg Kéis .
Pork Loin mat Dried Plum Stuffing ass e gemeinsame Brout, an deem eng Pocket an der Fleesch erstallt gëtt an e Minus vu rehydratiséiert Proun an aner Ingredienzer gëtt plazéiert (oder gerullt). Si kann warm oder geschmëlzt ginn a gëtt oft mat enger cremiger Sauce gemaach mat den Tropfden a gekachten Kartoffel.
Mehlbüdel oder Grousser Hans ass eng Art Serviettenknödel oder eng grouss, dumpling, an enger Stoff a siwe sech iwwer kochendem Waasser. Et kann och e gedämme Pudding genannt ginn. Declaréiert Ditmarchen's nationalen Haff (an Holstein), gëtt et och mat Schweinebacke (Scharbresch) a Senf, oder séiss mat Botter, Zocker a Kiischten.
03 vum 07
Suppen - Zoppen
Thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 Schnüüsch ass eng vegetabele Suppe, déi vu Angeln op der baltescher Mier kommt. Fréiseng Geméis wéi gréng Bounen, Béi, Kartoffel, Kohlrabi a Mierer ginn an der Mëllech gemaach a gesi mat Péiterséil, Summerwëllen, wäisse Pärp an e groussen Deel vu Botter. Et kann mat dënnem geschniddene " Holsteiner Katenschinken " oder séisser Sauerpär zervéiert ginn.
Swattsuer oder Schwartz-Sauer (eng schwaarz sauer) ass eng Zopp aus de Iwwerreschter vun der Heemofschloss. Ribs, Bauch, Pigfuss a sou sou wéi an engem Waasser- an Esseggemësch mat Pärpebohnen an Zwësche wéi d'Gewürzzer. Wann d'Fleesch geschitt ass, gëtt se an bite-séiss Stécker geschnidden. De Bouillon ass gemëscht mat e puer vun de Blèien an e Waasser a mat der Fleesch gëtt an d'Suppe zréckgezunn. Weider Wäertung gëtt mat Salz, Zocker a Essig erfëllt. D'Zopp gëtt mat Salzkartoffeln (Salzkartoffel) oder Buckwëller oder Miel Kniwwel servéiert. Dës Platen ginn an villen nërdleche Gebidder, wéi Schleswig Holstein.
Fliederbeersuppe - Séi souverän ass eng süchter Suppe oder dënn Pudding aus dem Uelegbezeechnet. Oft servéiert mat séissen klengen Dumplings ( kuckt dës Rezept, zum Beispill ) als helle haart Gericht am Hierscht, wann d'Beeren reift, et ass och e traditionell Rezept vu Pomeranian, Saxon a Vogtland cuisines.
Buttermilchsuppe mit Klüten ass eng dënn, séisser Vanilla Pudding mat Bottermilk gemaach a gëtt mat einfachen Tropfen Dumplings mat Miel, Mëllech a Eeër servéiert a gekacht an séquilem Waasser ( siehe Schrëtt fir Schrëtt ). An anere Beräicher vun Däitschland gëtt Botterisol servéiert mat Zon an Speck oder Speck Geréie a Kraider.
04 vun 07
Geméis - Geméis
Onsplash / pexels Holsteiner Rübenmus ass ganz ähnlech wéi de Rübenmalheur, awer d'Ingredienten ginn gemiert an d'Butter an d'Crème ginn addéieren. Et kann als Haaptmaus gi mat "Stippe" op der Säit (Sauce mat engem klenge Fleesch).
Gestovtes Gemüse: Vill Geméis an dëser kaler, nërdlecher Regioun ginn an enger wäisser Sauce (oder enger méi räicher, Bechamel Sauce ) servéiert. Et ass dat Wuert "Gestovt". Rutabaga a Karottenblocken sinn besonnesch populär wéi eng Posch fir Sauren Rolle (Rëndfleeschwurst, déi entweder Wäin oder Molke bis Sauer geluewt ginn), dat geschnidden ass, gebilt a gebraten an servéiert mat Salzkartoffeln.
05 vum 07
Fisch - Fësch
Matjes Herring, frësch aus der Faar. W. Meinhart GNU-FDL 1.2 Maischolle: European Plaice, eng Zort Flaach Fësch.- e Fësch deen am Fréijoer gefuer ass (dofir "Mai- scholle") ass besonnesch gutt. Déi meescht vun der Atlantik kéinte fonnt gi sinn se och geféierlech an der Ostsee. Déi meescht dacks goufen frittéiert gebrannt an hunn mat Speck oder souguer Nordeschiwwel gekleet.
Kieler Sprotte: De Sprat oder Schipper ass e klengt Hering-Fësch. Kieler Sprotte ass gefëmmt vu Bësch a Asch Holz. Si sinn ganz verkaaft, an all Deeler si giessbar, awer vill Leit huelen den Kapp, den Schwanz an de Réckel virun der Ernärung.
Heringe: Herring si kommerziell wichteg.
Nordseekrabben ass eng Zort braun Garnelen. Kuckt dës Artikel.
Labskaus ass e traditionellem Rezept mat roude Bieren, matemolegen Kartoffel, oder entweder Mais oder Rëndfleesch. Gegrillt mat Gurken a engem Spiegelee.
Munkmarscher Muscheltopf: Mussel an engem wäisse Fleeg gebaut. Wann d'Muschelen gemaach gi sinn, gëtt de Buedem mat Ee geliwwert Eise Crème ugeschmiert a geschmiert mat Dill.
Kak't Dösch: Poached cod servéiert mat enger Senne Sauce.
06 vum 07
Nachtische - Desserts
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 Rote Grütze: Roude Fruucht Pudding
Friesischer Bohnensuppe: Plaz Rosinen a Scho. Doduerch ënnerschiddlech Unze ginn vun Kandis oder Zocker a fëllt d'Top mat Brandi. Loosst et bei Raumtemperatur bei 1-2 Wochen setzen a servéiert op Vanilleiër.
Meedchen Meedchen ( bloß Meedche blot) ass en Dessert mat roude Johannisbezierk a Mereng. Beat Ei Blieder beim Zitelen an Zocker a Juice. Gitt Gelatine an engem klenge Juice a packen se vorsicht an d'Meringuee. Géi an e Geri a kafen bis zu de Set. Servéiert mat Vanilla Sauce. Well d'Ee Blécker si rau, dat ass net vill méi gemaach.
07 vum 07
Zum Trinken - Getränk
Thomas Winz / Lonely Planet Images / Getty Images An den kale Nëregiounen vun Däitschland "Korn" an "Köm" si populär. Kuer ass e Alkohol aus der Roggen, Gerb oder Weess destilléiert ginn, Köm ass en Aquavit (Schnapps mat Kären). Béid si betrunken i ice kale vun klengen Brëller an Köm ass oft d'Basis fir e "Teepunsch" mat waarme, schwarzem Tee, Zocker a Schnapps.
"Lütt un Lütt" (klengt n kleng) ass e klengt Béier a Schnapps.
Flensburger Pilsener: D'Brauerei gouf 1888 gegrënnt, an se hunn nach ëmmer säi Béier a Schwonkbiller.
Tote Tante ass e gemengtent Getränk mat Schockela Mëllech, Kriibs oder Rum, Crème de Kakao a Schlagsack iwwer Eiswürfel.
De Pharisäer ass schwaarzer Kaffi, Rum, a Schlammkram . D'Schlammkëscht versteet den Geroch vum Alkohol, deen eng kuerz Zäit e Paschtouer feelt.
Angler Muck ass en Typ vu Faass. Wäerend Rum an Waasser (1/2 an 1/2), awer koch net erwierken. Add Zitroun Jus a Zocker fir ze schmaachen an ze servéieren. Traditionell gedéngt an enger "Muck Pott", eng Art Keramik Krout.