Basis weiße Sauce ass och bekannt als Béchamel. Dir kënnt vill aner Saucen och benotze mat de Variatiounen ënner dem Haaptrezept. Dëst ass e Standard-Rezept dat all de Cook soll wëssen. Wäiss Sauce mécht d'Basis fir Gravitëren, Zoppen an aner Rezepter.
Déi wichtegst Saach iwwert eng wäiss Sauce gëtt d'Miel a Bottermiwwel mat engem Draadfleck gemooss. Wann Dir mat engem hëlzenen Löffel dréint, gëtt d'Sauce nie ganz glat. Eng Schnappel fällt all Klammen a garantéiert datt d'Sauce cremig ass. Dann, wann Dir d'Mëllech ubitt, halen d'Whisk. D'Mëllech ass an de Roux absorbéiert ginn an d'Sauce lues z'ersetzen.
Wann Dir vill Weiße Sauce an Ärer Kichen brauchs, kënnt Dir meng Hausgemaachte wäiss Sauce Mix maachen fir e Corner ze schneiden an e puer Zäit ze spueren.
Dëse Séiss kann all Goût aromatiséiert ginn. Déi Variatiounen ënnen ënnerdeelen Iech déi technesch Begrëffer fir all Séiss.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Tablett. Botter
- 2 Tablett. Miel
- 1 Coupe Mëllech
- Dash Salz
- Dash White Pepper
Wéi et et mécht
- An enger schwerer Kasseroll iwwer gerénger Hëtzt, Schmelzbetter.
- Mueres bei Miel mat engem Drot.
- Kuken iwwer niddler Hëtzt fir dräi Minutten, ëmmer rŽepeg (Dës Gemischt ass roux genannt).
- Gitt d'Eeër net ze brong.
- Lues a lëschteg Mëllech drénken.
- Kuken iwwer niddler Hëtzt fir 3-5 Minutten Minutten bis d'Sauce ufänkt ze verdicken.
- Saison fir ze schmaachen.
Variatiounen
D'Rezept méi héich mécht eng traditionell wäiss Sauce déi als solid Basis ass fir all Miel ze dinn, deen et erfuerderléisst.
An de Kachen, Iteratioun ass d'Regel! Et gi verschidde Variatiounen op der Basis wäisser Sauce déi den Accent dienen an ergänzen aner Goûten.
Veloute Sauce
Huelt Huebe oder Fëschstéck Uebst Milch benotzen.
Mornay Sauce
Kuckt 1/2 Kaffi vu gerotéierte Schwäizer, Gruierere oder Emmenthal Kéis aus Sauer verdickt. Fuert aus Hëtzt a rosa bis geschmëlzt a glat.
Onion White Sauce
Kachen 1 Tess. Ziichter an der Botter bis iwwerdriwwen. Dann addéiere mir d'Miel a weider mat dem Rezept.
Mustard White Sauce
Wiss op 1-2 tsp. de Senf preparéiert no der Sauce drënner ass.
Braune Sauce
Wann Dir d'Miel an d'Botter gemengt kachen, rousch stacken a kochen, bis d'Mëllech unzefänken brong ginn. Huelt Huebe oder Rëndfleesch Vorrat anstatt der Mëllech. Dëst ass och Fruucht genannt.
Curry Sauce
Add 1-3 Tsp. Currypuder (fir ze schmaachen) op d'Botter a simmer 1 Minute virum Tom ze addéieren. Fuert mat dem Rezept wéi Dir gitt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 472 |
| Total Fett | 27 g |
| Gesat huet | 15 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodium | 918 mg |
| Kuelenhydrater | 44 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 13 g |