Déi nächst Kéier kënnt Dir net entscheeden ob Dir Meksikanesch oder italienesch Iessen fir den Dinner maachen wëllt, gitt fir dës lecker Kompromësser. Pastel Azteca (och Budín Azteca genannt ) schreift mexikanesch Zutaten, mat Mais Tortillas spillt d'Roll, déi d'Lasagne Nuddelen an der italienescher Schuel maachen an d'Resultat ass reent Genie.
Mexikanesch Lasagna ass e perfekt Beispill fir d'Fusioun vu Kulturen déi moderner Mexiko bilden: d'Tortillas, d'Kachillen an d'Tomatillos an der Sauce ropen op d'pre-kolumbianesch Zäite, während d'Huewen a Kéis mat de Conquistadors erreecht hunn. D'Crème bréngt d'"franzifizéiert" Ära bei der mexikanescher Kichen, déi zu hirem Héichpunkt an der zweeter Halschent vum 18. Joerhonnert war.
Fir ierch fir dës Form ze preparéieren, musst Dir eng Entscheedung huelen - fry oder net ze frittéieren. Traditionell hunn Tortillas déi esou benotzt ginn, goufen ganz kuerz gebrannt an Ueleg, e Stab, deen seng Struktur fir dës Zort Benotzung verbessert. Awer vill moderne Käch a versicht d'Fettgehalt an hirer Diät ze senen, sprangen dëse Schrëtt. Frot de Tortillas fiert eng zousätzlech, liicht massereg, stitt op de Rezept an erhéicht seng Kalorie a Fettpegel, awer zu engem besseren Produkt; eng ongedréckte Tortilla kritt mat Sauce beim Baken gespaart an verléiert d'Konsequenz. Dir entscheet, wéi d'Optioun besser ass an Ären Ëmstänn, well se eng Entscheedung bëssche sabroso sinn .
Wat Dir braucht Dir
- 2 mëttel- bis gréisser
- Poblano Chile Pepper
- 2 Téi (1/2 Liter) Salsa Verde Kéiss Sauce (selwer oder aus engem Glas)
- 1 kleng klenge fruegen cilantro
- ½ cup Mexikanesch Crema oder séiss Creme
- Ueleg fir Brat (optional)
- 8 bis 10 käschte Maillardtortas (viru léiwer vu véier Deeg)
- 3 bis 4 Taupe gekacht, zerfetzten Huhn
- 1-1 / 2 Coupets gutt drainéiert gekacht Geméiszorten, (Mier, gréng Bounen, Béi, Mais Kernen, etc.
- 8 Unze ginn (225 Gramm) Zitrot Kéis (Choix
- Chihuahua, Meksikanescht Manchego , oder eng aner Zort dei schéngt feelt)
Wéi et et mécht
Roast de Poblanochillen ënner engem Broiler oder direkt iwwert de Brenner vun engem Gasofen, bis se op all Säit gesongen sinn. Skins, Stëfter a Sauer bréngen. (Fir méi Detailer ukucken wéi d'Roast Chiles )
Kuckt d'Fleesch vun de geréischten Kachelen an ganz dënnem Bands oder schneiden se an Stécke vun ongeféier 1/2 Zoll Quadratmeter.
Lauschtert ongeféier 1/3 vun de Kachelbunnen a Stécker an e Mixer, a fänken d'Salsa Verde, d'Zilantro an d'Crème. Prozess bis komplett vermëscht.
Wann Dir Är Tortillas gedronk hutt, gët Öl an e Fissel un, bis et ongeféier halleft Zoll (eng Zentimeter) déif ass. Heizen de Ueleg. Benotze Zangen, plazéiert eng Tortilla an den waarmen Ueleg fir ongeféier 2 Sekonnen, béit een an 2 Sekonnen méi. D'Tortilla sollt d'Faarf net änneren oder schwéier ginn. Huelt d'Tortilla aus dem Ueleg, schütt dech iwwer d'Settech fir Ueleg Ueleg ze drausen an se op enger Platte setzen. Fannt op dës Manéier, bis all d'Tortillas e bësse frittéiert goufen. (Dës Technik gëtt oft an der traditioneller mexikanescher Koekoe gebraucht an ass bekannt als Pasar las Tortillas por el aceite , wat als "Tortillas duerch d'Ueleg duerchgitt " kann)
Plaz d'Tortillas (egal ob se gebriddert sinn oder net), op eng Ausschëss. Schneede se an zwee, bilden en halle Krees.
Verkaaft den Uewen op 375F (190C), sou datt et ophale kann wann Dir de Rescht vun der Preparatioun fäerdeg bruecht huet.
Huelt déi gemëscht Sauce an eng breet, shalleg Schuel. Engersäits, hiert e Stéck Tortilla mat den Zänn an setzt dat an d'Sauce, dreift et op eemol, fir datt zwou Säiten sech iwwerdeckt kréien. Léisst et am ieweschten Deel vun engem liicht fette Glas oder Metall Bakblech, deen ongeféier 8 Zoll (20 Zentimeter) Quadrat misst. Fannt op dës Manéier, bis de Buedem komplett iwwerdeckt ass (dat sollt 5 oder 6 Tortilla-Hallef nidderhuelen).
Plaz der Hälfte vun de restlichen Poblano Chilene, hallef dem Poulet an d' Halschent vun de Geméis op Top vun den Tortillas am Geriicht. Drénken op e Drëttel vum Zerkréit Kéis. Top mat e puer Liwwere vun Sauce.
Gitt d'Prozedur erëm op eng aner Schicht vu bedeckten Torten, déi mat Chili, Poulet, Veggien a Kéis bezeechent ginn.
Eng lëschteg Schicht vu Sauce bedeckten Tortillas erstallt. Den Iwwerreschter vu Käse op der Uewerfläch sprëtzen a verdeelen all aner aner Sauce um Site vun de Bakblech.
Bake fir ongeféier 30 Minutten, bis d'Sauce sprong ass an de Kéis ass liicht brong.
Huelt Iech déi lecker Meksikanesch Lasagna aus dem Ofen an erlaben et fir 15 Minutte bei Raumtemperatur ze halen, sou datt et e bësse schwéier ass.
Benotzt e scharf Messer fir Äert Iesse fir Plaatzen ze schneiden, an e Spatul op Portalen op eenzel Bleche. Wann Dir Loscht hutt, servéiert Är Mexikanesch Lasagna mat enger Säit vu Topfbecher ( frijoles de la olla ) oder ofgerappt Bounen .
Variatiounen op der mexikanescher Lasagne
Et gëtt keng Regel datt Dir salsa verde benotzt fir dëse Rezept ze maachen. Substituéieren all aner mexikanesche Kiche Sauce - Ranchera Sauce , Mole , asw. - fir d'gréng Sauce.
Benotzt rett dech Rëndfleesch oder Schwäin an der Plaz vum Poulet. Maacht sécher datt de Fleesch gekacht ass bis et ganz zë bësen ass, sou datt et ganz einfach mat enger Gabel geschnidden gëtt, wann néideg, soubal et gëtt.
Wann Dir e vegetaresch Gericht léiwer hätt, hunn d'Huebe mat Pilzen ersetzen : Sautee geschniddene Pilze mat engem klengen Zitrounen, ier Dir op d'Lasagne gezeechent.
Maacht dëst Platen nach méi mexikanesch (a méi e bësse méi fantastesch) mat frëschem Squash Bléih statt Geméiszorten. E bëssi Sautee vun de Blummen mat eegene Käerelen an e bëssen an zwëschenziater Zwerge virun der Benotzung am Rezept.