Red Kabbel mécht eng faarweg Variatioun vun traditionnelle Sauerkraut. Probéiert et mat knuspäckeg gehackt Äppel fir e schnelle, lecker Salat.
Lacto-fermentéiert Nahrungsmëttel wéi dëst Rezept si méi einfach ze verdauen wéi rau Geméis, an hir Nährstoffe si méi liicht duerch eis Kierper assimiléiert. Plus si si mat Probiotikast gelueden, déi gutt sinn fir eis Verdauungssystemer a gesondheetlech Gesondheet.
D'Sauerkraut mécht net méi einfach - keng Kabinn, kee Sterilisatiounsaachen, keng laang Lëscht vun Zutaten. Dir kënnt all d'Aarbechte gemaach hunn ënner ënner 10 Minutten. Deen eenzegen schwéieren Deel waart eng Woch, während d'Sauerkraut-Fermenter an de Geschmaach entwéckelt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 mëttler rout Kabb (ca. 2 Pond)
- 4 Taass Wasser
- 1 Dësch Äis Salz (oder Kosher Salz)
- Optional: 1 Teelöffel Kären geet
- Optional: 8 oder 10 gedréchent Eeberegbeebeier
Wéi et et mécht
- Den Hären an d'Halschent geschnidden. Den décke Kär an d'Stëfter a Kompost ausschneiden oder ze verwerfen.
- Déck de Kraut a Schreckelen oder kleng Stécker (Denk Coleslaw).
- Loosst de geschnitten Kabbel zu propperen Glasfässer packen, an e puer vun de Kären an Zwergstëffer berouegt wéi Dir d'Gils fëllt.
- Maacht e Salzléit duerch d'Léisung vum Salz am Waasser.
- Géi d'Salzlinn iwwer de Kraut an d'Gewierzer. Oder dréckt op de Kraut an d'Gewierze fir all Loftblasen ze verloossen an se an der Sëll ze droen.
- De Krëppelen loosen mat engem Deckel. De Rett op enger Plack opsetzen fir all Iwwersträifen ze passéieren, déi geschitt wann d'aktive Gär gitt.
- Halt d'Gären bei Raumtemperatur fir 3 Deeg. Während dëser Zäit huelt d'Deckelen op d'mannst eemol am Daag an hu kontrolléiert ze gesinn, datt d'Geméis nach ëmmer an der Salzlakter geduet gëtt (addéig Salz Salz as néideg). Dir sollt e puer Béierblieder gesinn, dat ass e Zeechen datt d'Fermentatioun amgaang ass.
- Am Schluss vun den 3 Deeg sollt de roude Kéis Sauerkraut e proppert, liicht sauer Geroch a Geschmaach hunn. Gitt d'Glas am Kühlschrëft (keng Notwendegkeet, Plazen ënnert hinnen op dësem Stadium ze setzen). Waart op d'mannst 5 weider Deeg fir den Aroma vun Ärem roude Kéis Sauerkraut ze developpéieren.
Dësen Rezept funktionnéiert och gutt mat Wäiss.
Sauerkraut hält am Frigo sech op d'mannst 6 Méint laang, awer am beschte bei 3 Méint. No 3 Méint mengt et e puer vun der Crispness ze verléieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 6 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 0 g |