D'richtege Ueleg kann d'Aroma vun Ärem Fëschgemësch erhéijen
Wann Dir Loscht ze bräichen, Fritt, Brëll, oder souguer e Fësch oder e Meedchen, deen Fett oder Ueleg benotzt Dir? Wann Dir déiselwecht Ueleg fir bal all Rezept benotzt, ass elo eng gutt Zäit fir dës Gewunnecht ze briechen. Dir fannt dass Auswiel u verschiddene Waasser fir ënnerschiddlech Kochtetechniken net nëmmen d'Geschmaach vun der Ernährung erhéijen, awer och dramatesch verännert wéi d'Fësch kocht.
Oils fir Sauteeing Fish
Sauteed Fësch ass fantastesch an eng vun de populärste Weeër fir bal all Fësch ze preparéieren.
Sauteeing beaflosst e puer Ueleg iessen an e waarme Pan ginn an de Fësch fir eng héich Hëtzt séier ze kachen. Kachen an engem Wok ass ganz ähnlech, awer de Schlëssel mat enger Pan sinn nëmme e klengt Ueleg a ganz héich Hëtzt.
Dës héijer Hëtzt veruersaacht vill Uelech. Déi meescht Notabel ass Olivenueleg, déi ganz populär ass, awer och e wéineg Rauchstuss huet . Dir wëllt den Oel nie fëmmen, well eemol dat geschitt ass et d'Acrid. Et ass vill besser fir en Ueleg mat engem Héichuuchtpunkt ze benotzen beim Kachen bei extrem héigen Temperaturen. Wann Dir de Goût vum Olivenueleg wëllt, et dréckt op de Fësch am Enn.
Déi gréisste Choix fir Uelech iwwer héich Hëtzt ass Schmieröl, awer et kann een deier ginn. Als méi bëlleg Alternativ wäerte Kanoléelegoen. Wann Dir wëllt de Prozess vum Klärung vu Botter ze goën (de Feststoff erofhuelen), kënnt Dir mat esou eemer erofsetzen. Wann Dir drun denkt, d'Olivenueleg fir Sauteeing ze benotzen, gitt sécher datt et extra Olivenueleg (net extra virgin ass).
D'Ueleg fir d'Fëscherei
Wann Dir décidéiert fir Är Fësch ze briechen, gitt a viru Olivebeem benotzen, awer sprangen d'extra-virgin Diversitéit. Et ass ze deier an Dir wäert vill Ueleg brauche wann Bratschen.
Fir ze klären, mir definéieren Brat als Kiche mat genuch Ueleg, sou datt d'Halschent vun de Fësch mat Ueleg abegraff wéi et ass. Déi bescht Choixë fir dëst sinn normale Olivenueleg fir Mediterraan Rezepter, Geméisofall fir amerikanesch Platen a Erdnussöl fir Asiatesch Platen.
Wann Dir et virzitt, kënnt Dir och Lard oder Botter benotzen wann se Bratsch maachen.
Wann déif ze fruucht oder komplett Fësch oder Fëscher an Ueleg gefëllt gëtt, benotzen déi selwecht Saach wéi Dir an enger regelméisseger Fëschbraten huet. Canola-Ueleg ass e gudde Choix, well et e neutralen Aroma ass a preiswert ass, dee perfekt ass fir esou e gewëssenen Volume ze benotzen.
Oils fir Grillen, Broutbicher a Bakende Fësch
Grillen, brong oder baken oft fuerderen datt Dir den Fësch am Ueleg lass ass, ier Dir et kachen. Dëst hëlleft d'Hëtzt vun de Brenner duerch de Fësch z'erreechen. An dësem Szenario ass extra-virgin Olivenueleg eng super Optioun, well et e schéine, klenge Geschmaach ass eng vun de méi gesonderen Ueleg. Allerdéngs kënnt Dir bal all Ueleg benotze wat Dir an der Kichen hutt.
Oils fir Fish Marinades
Wann et ëm d'Marinade kommt, ass extra virgin Olivenueleg perfekt, well et bleiwt e Flësseg am Frigo. D'Marinade huet och de Fësch z'erreechen, also d'gesond Liewensmëttel vum Ueleg, wat et besser ass fir Iech. Geméislechen Ueleg ass eng aner gutt Optioun an d'Marinadë kënnen e speziellen Ueleg benotze kënnen.
Speziell Ueleger hunn eng limitéiert Plaz an Fësch- a Seafood Kachen, awer se sinn schéi fir verschidde Rezepter ze benotzen. Zum Beispill konnt Dir Walnusseruel a Franséisch Platen oder Sesamöl an asiateschen a mexikanesche Rezepter benotzen.
Si ginn am meeschten benotzt fir Aroma ze addéieren an mat dem Haaptöl gemëscht ginn wéi Dir mam Kach beginn. Zum Schluss kënnt d'Ueleg d'Liicht iwwer d'Nahrung fir extra Aroma drénken.
Wichtegst Tipps fir Fëscher
Wéi Dir gesitt, hutt Dir vill Méiglechkeeten, wann et drëm geet fir e gudden Kachen Ueleg fir Fësch ze wielen. Et ginn e puer aner Saache, déi Dir awer wëllt bewosst sinn.
Virun allem net benotzt aromatiséiert Ueleger fir ze kachen. Am beschten Fall Szenario fällt d'Ueleg Aroma aus. Allerdéngs ass et eng ganz gutt Chance datt et tatsächlech ranzeg gëtt an d'Geriicht ruinéieren. Späichert dës Ueleger fir e luminéisen Dréi, wann d'Fësch aus der Hëtzt an e fäerdeg ginn ass ginn.
Och erënnere wéi datt manner raffinéiert Ueleg e méi niddreg ass den Rauchpunkt. Nie benotzt net raffinéiert Ueleger fir Sauteeing oder aner Héichherzpréparatiounen iwwer 350 F.
Verschidde Ueleger wéi Rouer, Mais, Saflor, Sonneblummen a Erdnuss ka raffinéiert oder net raffinéiert sinn, also ass et wichteg, d'Etiketten ze liesen.