Trüffelen gi sou grouss Schockelkonfektiounen. Si kënnen vill Ingredienten hunn, awer op hirem Basis sinn si just zwou Komponenten: Schockela a Crème. Trüffelen kënnen op ville verschiddenen Aart gemaach ginn. Si kënnen an eng lëschteg Form , Loftbürg a Form vun Glanzstaub geformt ginn oder duerch eng rieseg Sortie vu Spréngelen, Nëss, Schockelschnabelen, Kokosnoss a méi. Traditioun kann Trüffelen a kleng Kugelen aus der Hand geformt an an de Kockelpulver gerullt ginn an hinnen e rustikalen Ausbroch ze gesinn erinneren wéi de Pilger deen als Truffel bekannt ass - wat ass hir Nimm!
Wéi maachen ech Trüffelen?
Obwuel Trüffelen e Gourmet Ruf hunn, si si eigentlech ee vun de einfachste Bonbelen fir doheem ze maachen! Déi zwee Zutaten, déi Dir hutt musst Schockela sinn an heftege (oder schneiden) Crème. D'Crème gëtt erhëtzt an iwwer d'geschnëtzt Schockela gegudt, dann gi se versammelt bis se eng glänzend, seichste Mëschung déi Ganache genannt gëtt . Ganache ass den Bausteel, op deem all Trüffelen gebaut ginn. All gutt Qualitéit Schockela gëtt fir Trüffelen ze maachen, awer déi meeschte vielfältgen Schockel, déi Dir benotzt kënnt, ass e schéi hallef Schokolade, dat ongeféier 60 Prozent Kakao Feststoffer. Zousätzlech Schockela a Crème kënnen verschidden Rezepter e bësse Botter an / oder Maarsirop erfëllen (fir Textur a Mësserf ze verbesseren) a sortéiert Ergänzunge wéi Extrakter oder Aromatiséierungsmëttelen, gehackte Nossen, Zitrusest, oder Fruuchpüree.
Nodeems d'Ganache gemaach ass an huet Zäit hat opzemaachen, ginn d'Trüffelen an kleng Kugelen gerullt an duerno entweder mat Schockela a mat Kockpuder, Puderzucker oder allenzelege Nossen oder Bonbons.
Trüffelen Rezepter
Wann Dir sicht Trüff Rezepter hutt, bass du op déi richteg Plaz! Mir hunn Honnerte vun Trüffel Rezepter, vu klassesche Schockel aus Chocolate bis wei Schockel-Variatiounen fir méi experimentell a moderne Goûten.
Troubleshooting Trüffelen
Wéi schonn erwähnt sinn Trüffelen einfach ze maachen, awer dat mécht se net enttäuscht.
Et ginn zwee ganz allgemeng Problemer, déi Leit an Trüff leeën: d'Ganache brécht an d'Ueleg trennt aus oder d'Schockelaarbecht Rëss als Trupp.
D'Ganache ass eng Emulsioun, an heiansdo sinn déi Emulsioun ëmbruecht an Dir kënnt eng dënneg Schicht vun Ueleg op der Uewerfläch vum Schockela kucken. Glécklech, gebrochene Ganache kann normalerweis festgeluegt ginn. Wann et cool ass, waarm se warm an der Mikrowelle an 10 Sekonnen Burst. Whiskech tëscht all Sessioun, bis et ongeféier 100 ° erreecht. Oft gëtt d'Erhaalung vun der Ganache zréckgeet genug, fir et erëm zesummen ze bréngen. Wann dat net funktionéiert, add een Teaspoon vu Raumtemperatur Mëllech an der Ganache an weider drénken bis et zesumme geet.
Wann Är Ganache waarm ass, versicht et ëmmer konsequent. Oft stellen d'Ganache op der éischter schlimmereg, awer no enger Minute oder zwee vu Mëschung ginn et ëmmer erëm zesummen. Wann et net méi no puer Minutten zesummen ass, versicht d'Zuelemperatur vun der Zueltemperatur ze luesen a weider drénken.
De gréissten Täter deen ënner enger gekackter Schockeschnack iwwerdeckt ass kalle Trüffel an waarme Schockel. Well d'Trüffelen op Raumtemperatur kommen, vergréisseren si a wéi d'Resultat, d'Muschelen rappen oft. Déi bescht Manéier fir dëst Problem ze vermeiden ass lass d'Trüffelen bei enger cooler Raumtemperatur fir 12-24 Stonne virun der Equip setzen.
Dëst verursacht den Trüffelen eng "Haut" ze bilden an mécht se stabil genuch fir ze drécken, ouni ze gekämmt ze ginn an doduerch e Problem vum Kipp Trüffel ze vermeiden. Wann Dir amgaang mat gekackten Trüffelen trotz dengsten Ustrengung mécht, kënnen d'Rëssë manipuléiert mat enger Beschichtung vu Nëss oder Sprinkelen, oder e Witz vun Schockel op Top.