Wéi Dir Mëllech Schockela Candies mécht

01 vun 14

Gitt Är Zutaten

Dës Tutorial wäert Iech weisen, wéi et geformt Schockelaarbecht am Allgemengen, an am Häerz vun der Gold Truffel am Besonnegen. Wann Dir wësst wéi Dir Schockela geformt hutt, kënnt Dir dës Methode benotzen fir geformte Schockela mat ganz verschiddene Fëllungen ze fëllen, wéi Karamell , mëllem fondant oder marshmallows .

Fänkt un mat Äre Ingredienten ze sammelen. Dir braucht:

• 1/2 Dritt Creme
• 6 oz (1 Coupe) gehackt Bittersweet Schockela
• 1/2 Zopp Vanille
• 2 lbs Schockela Kaffisbotz oder temperéiert halleféiss Schockela
• Häerzfettformen
• Goldglanz Staub
• Kleng, klenge Pinsel

02 vun 14

Heat der Crème

Eischtens preparéieren d'Ganache Füllung. Lanscht de gehackte Bitter Schokolade an enger mëttlere Schuel befollegt an opgesat. Huelt d'héiche Crème an eng kleng Teppe iwwer mëttlerer Hëtzt, a bréngt et op ee Simmer.

03 vun 14

Gidd d'Hotcream iwwer d'Schockela

Soubal d'Crème nawell kochend ass, gitt déi warme Rahm iwwer de geschnëtzte Schockela an lass et eng Minute maachen, fir d'Schockela ze killen.

04 vun 14

Wiss mam Crème a Schockela zesummen

Déiere séier d'Sahne a Schockela zesummen, bis si e glat homogenes Gemeng sinn. Den Vanilleextrakt dobaussen a réieren ze vermëschen. Dréckt e Stéck Uschloss op d'Spëtzt vun der Ganache a léisst et bei Raumtemperatur killen. Et ass prett fir ze benotzen, wann et net méi waarm waarm ass, awer nach zimlech flott.

05 vun 14

Fill de Schimmel mat Schockela

Während Dir op d'Ganache waart, ze killen, preparéieren d'Schimmel. Wann Dir eng eenzeg Form huet, musst Dir dëse Prozess méi oft ewéi zevill ze widderhuelen, bis all Är Ofwueren geformt sinn. Wann Dir méi Formen hutt, da kënnt Dir alles an engem Stéck. Schmelzen d'Candy Coating, oder du hues den temperéierten Schockela an d'Löffelchen a verschiddene Kavitéit an der Schimmel, sou datt d'Kavitéiten ganz voll sinn.

06 vun 14

Pour Excess Chocolate From the Molds

Waart ongeféier eng Minutt dauernd an d'Schimmel hänke sech iwwer e Stéck Waxedpapier oder Pergamentpapier . D'iwwerschëssend Schockel gëtt op de Pabeier gedréckt. Verzaubert et e bësse fir d'Schocki ze encouragéieren fir ze drippen. D'Schockela am Pabeier kann duerno nees ausgeschrauft ginn a schmëlzt fir erëm gebrauchen.

07 vun 14

Scrape Schockel From the Top of the Mold

Huelt e Chef vum Kaffi, en Offsetspatel, oder e Bankstrooss, a leet se iwwer d'Uewerfläch vum Schimmel eraus, fir all überschoss Schocki aus der Spëtzt ze huelen. Dëst wäert Är ofgestëmmt Truffelen neater maachen.

Loosst d'Schockelzëmmer bei Raumtemperatur härsen, oder wann Är Ganache direkt gebraucht gëtt, plangt d'Schimmel an de Frigoen fir séier fir 10 Minuten ze setzen.

08 vun 14

Fëllt d'Zuelen mat Ganache aus

Eng Kéier gespaart, Löffel oder Päerd de Ganache an Äert Schimmel, fëllt all Kavitéit 3/4 voll. Huelt d'Mëllen op de Bauspiller fir all Loftbicher ze liberéieren. D'Ursprénglech huele fir d'Ganache fir ongeféier 30 bis 45 Minutten fest ze festen. Et muss fest genug sinn, datt wann Dir warm waarm Schockel op der Uewerfläch setze wäert, da wäert se d'Form ophalen an net schmëlzen an d'Schockela.

09 vun 14

Deckt d'Ganache mat méi Schockela

Wann d'Ganache gekillt a fest ass, schmëlzen d'Schichten oder d'Wonschmëllech d'Schockela an d'Läffel opgeschniddene Schockel op der Héicht vun all Huelraim a verdeelt se op d'Ränder, sou datt d'Ganache komplett versiegelt ass.

10 vun 14

Scrape Schockel From the Top of the Molds

Schrauwen nees mat Ärem Messer oder Bankschaber ze rutschen, bis d'Schockeleschicht komplett mat der Uewersäit vun der Schimmel flaach ass.

11 vun 14

Verëloen de Schockelaen aus der Zort

Loosst d'Schockelaat komplett op Raumtemperatur oder am Frigo setzen, da wielt d'Schimmel op d'Säit a klappe se séier aus der Schimmel. Wann néideg, bréngt et e scharfen Stéckmesser fir all jegged Ränder oder überschoss Schockel ze schneiden.

12 vun 14

Är geformt Schockela a Komplett

An dësem Moment sinn Är Schimmel gutt geformt. Loscht se an engem luesen Container am Frigo fir bis zu enger Woch, awer fir den beschten Geschmaach an Texturen, bréngen se op Raumtemperatur virun der Dier. Wann Dir se Gold opmaache wëllt, fuert weider op de nächste Schrëtt.

13 vun 14

Schock d'Schokoladen Mat Luster Dust

Huelt e klengen, saubere Pinsel, deen nëmme fir Liewensmëttel benotzt gëtt an et am Goldglanzstaub ass. Brut de Staub iwwert d'ganz Uewerfläch vum Schockela, bis et glänzend a Gold ass. Vergewëssert Iech datt et keng Kondensatioun oder aner Flëssegket gëtt op der Uewerfläch vum Schockela. Fuert bis all d'Trüffelen goufe gold.

14 vun 14

Är Gold Trüffelen Ofgeschloss ginn

Är Gold Trüffelen sinn elo fäerdeg! Vun dësem Punkt un, ganz véiericht, wann Dir dës Trüffelen behandelen, well de Goldstaub wäert wäschen wann Dir et beréiert. Benotzt e klengt Spatuléier oder Messer fir se ze erhänne wann Dir se ze verschécken braucht a se net op d'Uewerfläch kënnt oder d'Goldbeschreiwung wäert Zeechen a Scuffs weisen. Dës Trüffelen kënnen an engem luesen Container am Frigo gebaut ginn fir bis zu enger Woch. Fir de beschten Geschmaach an Texturen, bréngt se op Raumtemperatur virun der Dier.