Als éischt fannt Dir Är Zutate. Fir de Meringue ze maachen, brauch Dir zwee Ee Bléiem bei Raumtemperatur, 1/4 Tsp Creme vu Tartar a 1/2 Kaffekörnchen Zucker. Ech léiwer superfine Zocker benotzt, well se séier opléist an produzéiert net eng Kriibs Textur. Wann Dir keen iwwerflëssegen Zocker hutt, kënnt Dir normaler Zocker an engem Mixer setzen an et fir 20 Sekonnen veraarbecht maachen fir superfine Zocker ze maachen.
Zousätzlech zu den Ingredienten fir de Meringue braucht Dir 1/4 Toun Schockela oder Candy Coating, 1/4 Téi Kakao Pulver, e elektrische Mixer mat engem Whisk Attaché, zwee Backblatbedeckungen mat Pergamentpapier, an e Pâtisserieëck equipéiert mat engem Kuppler oder e 1/2 Zoll Ronn Tipp.
02 vun 10
Setzt d'Crème vun Tartar op d'Ee Whites
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
Plaz Zueltemperatur Ee Béi bei der Schuel vun engem elektresche Mischer mat enger Mëschung ofgeschnidden. Et ass wichteg, datt d'Schuel a flitteg wierkt ganz ganz sauber, sou datt de Ee Bléck richteg ass.
Fänkt d'Ee beim Whitney op mëttlerer Geschitt. Soubal se ganz schrot sinn, stoppen den Mischer an ginn d'Crème vun Tartar. Fänke d'Mischer erëm an weider fir d'Ee Bléck ze schéissen. Wann Dir d'Crème vun Tartar addéiere wëllt, wann de Mischer geschitt ass, kënnen e puer op d'Säit vum Mischer gepackt sinn an net korrekt incorporéiert ginn, eventuell zu engem schlechten Geschmaach oder Texture fir Är Meringue .
03 vun 10
Lues an der Zuch am Zocker
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc. Nodeems d'Ee Blécksäffel bëssen Peaks bilden, erhéije d'Geschwindegkeet op héijem an all Kéier den Zocker, e bëssen erof. Klappe de Wei, bis si ganz glänzend sinn a steife Spitzen, awer sinn net trocken oder zerbriechlech.
04 vun 10
Bereet Iech op Meripe
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
D'Ee Blécker sollten elo richteg glanzarteg an steif sinn, wéi an der Top Fotografie. Elo sidd Dir bereet fir Äert Pilze Stammzellen a Kappen ze pipen. Lues de fertig Meringue an eng grouss Pâtisserie Saug mat engem 1/2 Zoll Ronn Tipp, oder dem oppenen Enn vun engem Kuppler. Et ass net wichteg, wat Dir benotzt, Dir braucht just d'Pâtisserie fir eng grouss Ouverture ze hunn.
05 vun 10
Pipe d'Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
Als éischt sprëtzen de Pilzkappelen op e Bakblech, deen mat Pergamentpapier bedeckelt gëtt. Huelt d'Pâtisserie an engem 90-Grad-Winkel ongeféier 1/2 Zoll aus dem Pergamentpapier. Fir d'Firma a sämtlech Drock erauszekréien, dréckt eng ronn Meringue Disc un 2 Zoll Duerchmiesser a 1 Zoll Héich eraus. (Top Fotografie) Stoppen d'Quetschen, da verdreift d'Tasche an hëlt se aus der Meringue fir e proppert "Pause" ze kréien aus der Mutz. Repeat regelméisseg Intervalle op der Backplanz, bis Dir ongeféier 2 Dosen Pilzkappen hutt.
Dir kënnt d'Topscher vun Äre Champignons gutt gläichen, andeems Dir den Indexfinger benotéiert an et leeft se laanscht d'Kappen. (Bottom Foto).
06 vun 10
Form de Mushroom Stems
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
Kéier erëm de Saack senkrecht ongeféier 1/2 Zoll aus engem zweeten Bakblech déi mat Pergamentpapier bedeckelt hunn. Kommt d'Maulstrooss drécke fir eng 1 Zoll Ronnbasis ze bilden. Bleif driwwer wéi Dir lues a lues un d'Saach uklickt, e bësse verjéngert Stamm iwwer 1,5 Zentimeter héich. Probéiert déi Stänn esou riicht an vertikal wéi méiglech ze halen. Benotz all de Rescht Meringue fir Päifung esou vill Stämm wéi méiglech. E puer Stämmunge kierzen ëmmer a Kipplett, also sollt Dir ëmmer extra Extras maachen.
Fëllen d'Meringuee bei 200 Grad fir ongeféier 90 Minutten, wandert se hallef duerch d'Kachzäit fir ze kachen ze kachen. D'Meringuee si schwéier a trocken ze ginn, an Dir sollt et einfach aus dem Pergament hiewen. Wann d'Meringuee fäerdeg sinn, de Backofen aus a lass se e puer Stonnen oder iwwer Nuecht am Ofen setzen.
07 vun 10
Maacht eng Hole am Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
Wann d'Meringue gebakert a voll cool ass, benotzt een Zännpick fir e klengt Lach ze schneiden am Fënnef vun engem Pilz Cap. Poke den Zännpick an d'Mëtt vum Enn vun der Mutz, a dreift et méi oft, fir d'Gréisst vum Lëft ze vergréisseren. Dir wëllt datt d'Lëft grouss genuch ass fir den Tipp vum Pilsstamm z'ëmpicken, awer net grouss genuch, fir de Kapp ze kippen oder aus dem Stach ze kippen.
08 vun 10
Glueichen de Mushrooms Together With Chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc. Melt de wäisse Schockela an enger kleng Schuel an der Mikrowelle, rëm no all 30 Sekonnen fir ze iwwerhëtzen. Dip de Véierel-Zoll vu engem Stiele vun der wäisse Schocki, a kniwwelt d'Schockelaarbecht Stamm an der Lëftung vum Pilz Cap. Plaz de Pilz op engem Bakbecher fir ze setzen an ze widderhuelen a mat de Rescht vu Kapellen a Stänn.
09 vun 10
Staub de Pilger mat Cocoa Powder
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
Kucke de Kakaolpudder an engem Sifter, a liicht Kockel iwwer d'Spannungen vun de Pilze fir e realistesche Look.
10 vun 10
Store a genéisst Är Mushrooms
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lëtzbuergert op About.com, Inc.
Är Champignonen sinn elo fäerdeg! Mushrooms kënne gespaart ginn fir bis zu engem Mount an engem luesen Container an engem kille, drëschen Raum. Si ginn traditionell benotzt fir de Chrëschtdag Zäit um Buche de Noel ze dekoréiren, awer si kënnen och e schéine Bléck fir all gutt gutt maachen. (A selbstverständlech schmaacht se gutt op hir selwer!)
Bemierkung datt d'Fiichtegkeet de Pilz weich a zerbrieche kann, sou datt se net op e Kuch oder an engem Kältegebitt setzen bis se direkt viru servéiert.