Chocolat Dulce de Leche Trüffelen sinn eng lëschteg Spannungen op traditionell Schockel Trüffelen! Nieft der üblecher Schockel an Crème enthalen si se eng kräfteg Dosis vu dulce de leche, déi lecker Karamelliséierung vu séisser Kondensmilch.
Dulce de leche kann an de verschiddene Konsequenzen kommen. Dëse Rezept gouf mat hausgemaachtem Dulce de Leche gepréift, dee fest genug ass fir a Schecken a Stécker ze briechen. Dir kënnt e Rezept fir dulce de leche fannen . Wann Dir d'Geschäft kaaft Dulce de leche benotzt, oder een mat enger Konsistenz ähnlech wéi Karamell-Soße, wäert se ëmmer gutt funktionéieren, awer Är Trüffelen wäert e bësse méi weich sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 12 ounces bittersweet Schockela (fein gehackt)
- 14 Unze dulce de leche (hausgemaach oder gespäichert kaaft)
- 1/2 Dritt Creme
- 1/3 Coupe ungetweeten Kakaolpulver (fir Staub)
- 1 Pound Schockela Candy Coating
- 1/4 Coupe
- kandéiert Pezsen (oder einfachen gereechten Pecan, fein gehackt)
Wéi et et mécht
1. Schreift de bittersweet Schockela an enger mëttlere Schëller a se elo abegraff.
2. An engem klengen Fanne iwwer mëttlerer Hëtzt verbrennen d'Dulce de Leche an d'Schwéiercreme. Heizen der Gemuel, zitt heiansdo bis déi dulce de leche schmëlzt a kombinéiert mat der Creme. D'Mëschung wäert ganz déck sinn an Dir kënnt e puer Koppen hei a do gesinn. Heizen der Mëschung bis eréischt unzefänken.
3. D'waarme Sahi iwwert de geschnëtzten Schockela ginn, a lass et eng Kéier daueren fir de Schockela ze killen.
Dann drénken ech alles zesummen bis d'Schockela geschmëlzt gëtt an d'Mëschung gutt ass. Dëst ass Är Ganache. Wann Dir nach e puer Klengen aus dem Dulce de leche kuckt, fügt d'Ganache zu engem Liewensmëttelprozessor an pulséiert an 5 Sekonnen Intervalle, ongeféier 2 bis dräi Mol, bis Är Ganache seehnt glat an glanz. (Een High-Speed-Mixer oder Tauchverdimmer kann och benotzt ginn.)
4. D'Ganache op eng Schossel überträifen, eng Schicht u Klick op den Owend drécken, a kale si bis e staarkt Schmoof, ongeféier 1 Stonn.
5. Decken en Backen mat Folie, Pergament oder Wachspapier. Plaz de Kockengeeign an enger flësseger Schuel op Ärer Aarbechtsplaz. Mat engem Séisswaasser oder engem klengen Löffel bilden d'Ganache a kleng Kugele. Staang Är Hänn mat Kakao-Pulver a rulléieren se tëschent den Hänn, fir si ze ronn. Wieder bis all d'Ganache an d'Kugelen gerullt gouf.
6. Wann Dir d'Zäit hutt, léisst de Schlauch vun Truffel iwwer d'Nuecht op enger cooler Raumtemperatur setzen, am Idealfall tëschent 60-70 F. Hutt Dir Är Trüffelen fir eng "Haut" ze entwéckelen, dat heescht si si robust genuch fir ze verspaart, während Raumtemperatur amplaz gekillte. Dëst hëlleft d'Rëssung an der äusserst Schockeleschicht ze vermeiden. Wann Dir fir d'Zäit gedréckt gëtt, kafen d'Schacht Truffelen, bis se fest genug fir ze drécken, ongeféier 45 Minuten.
7. D'Schockela Cireschesch Schichten an enger Mikrowellen-Sich sécher Schlauch an 30 Sekonnen Intervallen schmecken, rëm all no 30 Sekonnen rëm bis geschmëlzt a glat. Benotzt Äppelwierk oder Gouten, fir en Trüffel an d'Schockel ze dumpen, da wiere se aus der Schuel eräuschen a léiwer iwwerschoss an d'Schuel drécken.
Gitt d'Trüff op de Bakblech preparéiert, a wann d'Schockel nach ëmmer nëtzlech ass, sprëtzen d'Top mat enger Prise mei gehackte kandéiert Nossen. Widerhuelen bis all d'Trüffelen verspuert hunn.
8. Chocolade Dulce de Leche Trüffel an engem luesen Container am Kältekett fir bis zu zwou Wochen spezialiséiert.