Blotblummen brengen Bitterheet fir d'Béier ze gleewen
D'Acid aus Hopfen fiert Bitterheet un Béier, e Geschmack brouwers probéieren mat enger International Bitterness Units (IBU) Waasserstoff ze quantifizéieren. Mä d'Perceptioun vu Bitterkeit an Béier verännert mat individuellen Goûten an der Moss vum Malz, wat d'Auswiel vu séiss ass, fir datt d'Skala nëmmen mëttelméisseg noutwenneg ass fir d'"Hoppiness" oder d'Besserheet vun engem Bier ze bestëmmen.
De Fall fir IBU
Kommerzielle Broutbunnen IBU als Method vu Qualitéitskontroll, fir datt si konsequent Aroma aus dem Batch opgesat ginn.
D'IBU misst d'Deeler pro Millioun (ppm) vum Isohumulon, déi chemesch ass, wat ergëtt, wann d'Alpha-Säuren aus de Hoppla wann am Kachen erhëtzt. Héich Konzentraktioune vum Isohumulon Theoretesch Resultat a méi bitter Biere. Awer aner Faktoren beaflossen och de Goût.
Allgemeng bezeechent een Béier mat IBU vu manner wéi 20 bis wéineg keint d'Präsenz. Béier mat IBU vu 20 bis 45, déi gänglecht Sortiment, weisen e mëll zu ausgezeechentene Präsenz op. Schwéieren Béier mat IBU méi wéi 45 kënnen e bëssen schmaachen.
Malt liwwert d'Séisses, sou datt Groussbierfraen an der héijer IBU-Streck wéi méi séisser wéi Bitter kommen, wéi en däischesche Stout. D'Guinness, mat enger IBU vun 40, schmaacht de gréissten Drénken wéi d'Odell 90 Schilling, e schottesch-ale ale mat enger IBU vu 27, awer e bëssen bitter an der Finish.
D'Blummen vun der Staudensuut Humulus lupulus , e Member vun der Cannabaceae oder Hämmbereheet, Hëppel addéieren souwuel d'Geschmack an d'Konservéierlechkeet fir Béier.
Varietätenlaf op Alpha-Säuren bréngen d'Liichtkraaftwierk; Brauere benotzt och heiansdo eng Trockenhackmaschinn, déi Aroma oder Arom ouni Erhéijung vun IBU mécht.
D'IPAs dominéieren d'Hoppiness-Rennen, mat doppelte a dräimol IPAs, déi d'IBU-Bewäertung an d'70-plus Sortiment dréinen. Am Verglach läit d'populär masseg amerikanesch Lanter wéi Coors, Budweiser a Miller an der 10-Punkt Mark.
De Dogfish Head Brewery zu Rehoboth, Delaware, verëffentlecht d'Hoo Lawd schwarz IPA am Joer 2015 um 658 IBU, déi héchste Labo verifizéiert IBU rating. Mee vill Bier Kenner si behaapten, datt all Zousaz iwwer 100 näischt méi ass wéi e Marketing Plage wéi den duerchschnëttleche Gaart net dee Grad vun Ënnerscheed erkennen.
Wat fir IBU heescht fir Iech
Vill Handwierker Béierbrauber weisen d'IBU op hir Etiketten aus, sou datt Dir dës Nummer als Guilleur benotzt fir Är Wahrscheinlech Genoss vun engem Brëll ze evaluéieren, ier Dir se kaaft. Blummen, Pilsner, Blonden, Brong a Crème ales, Porter, Malz a Biergbart si normalerweis am ënneschten Enn vun der Batterkeetskala. Pale ales, IPAs an Amber ales typesch méi héich reegelt.
Mä erënners dech: D'Präsenz vun Uebst oder Hunn oder Salsam kann d'Wahrnuecht vun der Batterkeet staark beaflossen, doduerch eng glécklech séiss oder klenger Qualitéit dem Béier ze addéieren. Et ass üblech fir IPAs mat engem Fruchtprofil ze fannen, wéi zum Beispill d'New Belgium's Citradelic Tangerine IPA oder d'Ballast Point Grapefruit Sculpin. Den extra Geschmack kënnt aus der Huel selwer kënnt, wat eng Rei vu Goûten aus fruuchtem bis zu enger schaarf, oder aus tatsächlechen add-ins wéi Zitrusestill gëtt.