Äre Béier ass bitter, awer wéi bitter?
International Bitterness Units (IBU) ass d'Standardmessung vun der erfuerderter Bitterkeit an dem Béier, eng Qualitéit, déi duerch d'Zousatz vun Eeër während hirem Bréckprozess verdeelt gëtt. Dës Standardmessung vun Batterkeet ass eng Funktioun vun der Alpha Säure Konzentratioun an enger Belaaschtung vu Hopploen (kuckt d'Lëscht vun Drénken an Alpha-Säuregehalt hier) an d'Gesiichtsbou vu ville Bier, wou d'méi grouss d'Kachzäit, de méi ee IBU's Béier .
Dëst ass e wichtege Faktor fir d'Bestëmmung vun engem bestëmmten Stil e Béier z'erreechen, egal ob et fir d'Mark Erwaardungen passt oder als Mooss datt et e Béier an d'Spezifikatioune vum Brau fällt. D'Messung vun IBUs representéiert net Deel vun de Millioune vun Iso-Alpha-Säuren an enger Béier-Léisung, obwuel d'Messung entwéckelt war fir d'Korrelatioun tëscht der empfandter Bitterheet an engem Béier ze verdeelen an d'Konzentraktioun vun Bitterverbindungen an et.
D'Formel fir d'Berechnung vun IBUs ass:
W h × AA% × U aa / V w
wou:
- W h representéiert d'Gewiicht vun de Hopfen
- AA%: de Prozent vun Alpha-Säuren an de Hopploen
- Uaa : d'Hëtztausnotzung, oder d'Prozent vun Alpha-Säuren déi während der Bréck benotzt ginn
- V w : Volume vu Schock oder Béier virum Fermentatioun
D'Unzuel vun Alpha-Säuren an de Hopfen gëtt multiplizéiert mat der Veraarbechtung (e Mooss wéi vill vun den Alpha-Säuren tatsächlech bei der Bréck benotzt gëtt) geteilt vu wéi vill Wort et ass.
Eng einfachere Manéier dovun, dat hängt dovun op dräi Saachen: éischtens, wéi bitter d 'Hoppla sinn, zweetens, wéi vill Hoppla sinn a kënne benotzt ginn, a schliesslech, wéi vill Béier d'Hëpper higinn.
Déi véier Ingrédienten
All Béier besteet aus mindestens véier Zutaten: Malediven, Hounen, Hefeg a Waasser, déi all ënnerschiddlech zum Charakter vun engem Béier bäidroen.
Während hoppier Béier wéi Indien pale ales an Englesch Bitter sinn normalerlech vill méi bitter wéi aner Fruchtier a Maltier Stile wéi Däitsch Kölsch , all d'Béier profitéieren vun der Zousätz vun Hopp bei variabelen Kapazitéiten.
D'Messung vun International Bitterness Unite gouf an de 1950er an 60er entwéckelt, an där Zäit déi meescht Brüeren un fräigereg Hopp benotzen. Duerch d'Zäit Houten hunn an der Brout gebraucht, wären vill vun dem bittere Potenzial verluer gaangen. Zousätzlech zu deem, wéi d'Hypo Alter, fänken se un oxidéieren, an dës Oxidatioun ass zesumme mat anere Transstellerprodukter déi méi zu der Besserheet vum Bier erofzesetzen. Am Ufank gouf e Faktor vu 5/7 fir d'Berechnung vun IBUs als Method fir eng méi no Schätzung vum Produktinhalt, deen aus Spiralharz am Béier aus dem Béier gewunnt gouf, applizéiert, obwuel dës Schätzung net richteg war.
Beer Styles an IBUs
- Amerikanesche Lager: 5-15 IBUs
- Amerikanesch Light Lager: 8-17 IBUs
- Barley Wine: 50-100 IBUs
- Belsch Dubbel: 10-25 IBUs
- Belsch Tripel: 14-25 IBUs
- Bitter, Extra Special: 30-40 IBUs
- Bitter, normal: 20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- Indien Pale Ale: 40-80 IBUs
- Irland Stout: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (amerikanesch): 20-55 IBUs
- Pale Ale, Englesch: 20-45 IBUs
- Pilsner (Däitsch oder Tschechesch): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBU
- Saison: 20-30 IBUs
- Scotch Strong Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs