Geschicht
D'Brouwer zu Köln, Däitschland, hunn d'Biere fir d'Joerhonnerte selwer eegent Béier gemaach. Déi modern Versioun vu Kölsch ass aus dem Brauereffekter direkt nodeems den Zweete Weltkrich erausgestallt wéi hir Wonsch zréck an d'einfach Bier ze bréngen mat hiren Virgänger. Lagerebruechte koumen nach méi spéit an Köln wéi am Rescht vun Däitschland. Et war net bis zur Ankunft vun der Källegäng, déi den Stil wierklech gedauert huet, sou datt d'Erënnerung vum Väter säi Verkaf war frësch am Gedanken vun de Brouwer.
Déi ale ale Hecht mat modernen Brauemethoden, dorënner de Källezueler, entwéckelt d'Brauereuren hir sog. Hybridbier Stil.
Style Point
De Wee, deen Kölsch gedéngt gëtt, ass bal sou wichteg wéi d'Art a Braut. Köbes déngen de Béier an Étage, déi an speziell virgestallt Carrière gemaach ginn. Okay, e klengen Erklärungen - Köbes sinn déi traditionell männlech Server déi d'Pubs zu Köln schaffen. Hir ganz spezifesch Uniformen bestehen aus laang bloer Leinwäschzäite, kléngen bloem oder bloist Hemden an e Lieder Geldbeutel. Si sinn berühmt direkt, vläicht souguer riicht. Si servéieren nëmme Kölsch sou datt et net hëlleft, fir all aner Béier ze froen. D'Verännerungen gi grouss, schmuel Glace, déi 200 ml Béier halen an déi speziell Carrière virgestallt hunn.
Zutaten
Als däitsche Béierem Stil ass Kölsch entspriechend dem Reinheitsgebot gebraucht, sou datt nëmme Gerescht, Hoppe, Waasser a Hefeg benotzt ginn. De ale Hefeg gebraucht awer ass ongewéinlech fir e Béier, deen als e Lager begléckt ass.
Déi kille Temperaturen ginn dem Stil e trocken Qualitéit, wann d'ale Heesch fruchtbar gëtt a Brout wéi Aromen a Goûten déi normalerweis net a Lagere fonnt ginn.
Degustationsnotizen
Kölsch ass e Studium op subtile. Als Béier, huet et breed, séiss Aromen. De Lagerungsprozess behält dës Aromaen an engem schaarfen Scheck an hëlleft eng trocken Qualitéit, déi, souwuel net esou bëssi wéi eist Passerage, setzt Kölsch ausser aneren Aalien.
Säin subtile Goûten, moderne Alkohol an traditionell kleng Portioun maacht dësen Stil eng gutt Sessioun Béier.
Liewensmëttel Paart
D'agreabel Natur vum Kölsch heescht datt et gutt mat ville Fanne kënnt. Déi richteg Erausfuerderung mat dësem Stil ass e Plat, deen net iwwerall erausgeklomm ass. Eng einfach Iesse wéi Kéis a Sauce maache grousse Kollegen fir dësen Däitschen ale.
Brewers Notes
Marken ze probéieren
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel